雪花酥的做法

1.饼干超过一元硬币大小先切成小块 2.无盐黄油加入锅中,小火加热至无盐黄油完全融化 3.棉花糖加入锅中,使用刮刀搅拌,直至棉花糖融化并与无盐黄油均匀融合 4.20g 奶粉加入锅中,使用刮刀搅拌,奶粉与黄油棉花糖混合物搅拌均匀后立即关火 5.准备好的所有混合坚果与饼干趁热加入锅中,使用刮刀搅拌 6.搅拌到温度下降到手可以接触的温度后,戴上一次塑料手套,在锅中搓揉或者双手拿起拉扯,让饼干混合坚果7.与棉花糖黄油奶粉混合物分散均匀。

雪花酥的做法

 

雪花酥是一个快捷简便的甜点,适合装盒送礼,制作耗时 30 分钟。

必备原料和工具

工具

  • 不粘平底锅
  • 烘焙刮刀(可用锅铲代替,小心使用破坏不粘锅涂层)
  • 一次性塑料手套
  • 雪花酥/牛轧糖模具
  • 擀面杖

原料

  • 无盐黄油
  • 棉花糖
  • 全脂奶粉
  • 混合坚果(三只松鼠每日坚果)
  • 饼干(非夹心型饼干,推荐小奇福或购买使用雪花酥烘焙专用小饼干)

计算

每份:

  • 无盐黄油 20g
  • 棉花糖 75g
  • 全脂奶粉 40g
  • 混合坚果 60g
  • 饼干 75g

操作

  • 饼干超过一元硬币大小先切成小块
  • 无盐黄油加入锅中,小火加热至无盐黄油完全融化
  • 棉花糖加入锅中,使用刮刀搅拌,直至棉花糖融化并与无盐黄油均匀融合
  • 20g 奶粉加入锅中,使用刮刀搅拌,奶粉与黄油棉花糖混合物搅拌均匀后立即关火
  • 准备好的所有混合坚果与饼干趁热加入锅中,使用刮刀搅拌
  • 搅拌到温度下降到手可以接触的温度后,戴上一次塑料手套,在锅中搓揉或者双手拿起拉扯,让饼干混合坚果与棉花糖黄油奶粉混合物分散均匀。
  • 将上述步骤混合物压入模具中,边角压实,擀面杖擀平,未满的一边用手尽量压成直边
  • 室温放凉,完全冷却后脱模,按照模具纹路切块,或切成自己喜欢的大小,撒上剩余奶粉,尽量使雪花酥每面都沾上奶粉
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