每个江浙沪的孩子应该记忆里都有蛋饺那种香到不行的记忆，外面做的不走心不对味，自己动手才完美
By 丢了泪蕾
用料
【蛋皮】：
鸡蛋（小） 4只
盐 1茶匙
猪肉糜 220G
盐 适量
白砂糖 适量
小葱 2根
姜 适量
黑木耳 适量
丝瓜 1根
蒜 3瓣
做法步骤
1、打鸡蛋
2、打散
3、泡一下木耳 为后面做菜准备
4、葱末切好
辅料：香葱2棵、生抽适量、姜适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、食盐适量、老抽少许、香油适量。蛋饺的做法：1、主要食材：猪肉馅、鸡蛋。2、香葱切末，姜切末。3、切好的葱姜末放入肉馅中，依次加入食盐、生抽、料酒、白胡椒。
5、姜切末，越细越好
6、葱和姜丢进肉沫里
7、加蚝油酱油少许，盐和糖适量，料酒少许
8、猪油润勺子，沾匀
9、加入蛋液
10、滚个满边
11、加适量肉，留点蛋液在中间用来合缝
12、合起来对折
13、得到一大盘
14、接着加进自己爱的菜里，蒜片爆香
蛋饺的做法步骤：1. 肉用料理机绞碎，加入一个鸡蛋，香葱，盐，胡椒粉，生抽搅拌均匀 2. 4个鸡蛋打散 3. 不粘锅加少许油，舀一勺蛋液平铺不粘锅 4. 趁蛋液半凝固时，在蛋液一边放上肉馅 5. 包起来，凝固封口，吃。
15、下丝瓜黑木耳爆香
蛋饺的做法家常做法如下：用料：里脊肉1块、鸡蛋6个、水淀粉3勺、葱姜蒜适量。1、里脊肉1块，香葱、大蒜、生姜备用。2、新鲜的里脊肉，绞肉机成肉糜。3、绞好的猪肉肉糜，备用。4、猪肉馅调味。5、少量多次加入凉白开。
16、倒水，放盐巴糖还有蚝油！加入蛋饺
17、完成
18、还加在了今天煮的排骨汤里！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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