前段时间分享了烧肉的做法，今天用烧肉来做一个梅菜扣肉～
By 夏天的草li
用料
梅干菜 一碗
烧肉 两块
蒜末 一茶匙
姜末 一勺
卤汁：
步骤step 1 将梅干菜放入清水中浸泡5分钟，再反复的冲洗干净至无泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎 步骤step 2 将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟，将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎。
腐乳 一块
料酒 一勺
老抽 半勺
走菜时，把肉反扣在盘中。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。梅菜扣肉的做法 步骤step 1 表面处理干净 步骤step 2 梅干菜两把提前泡好，我大概泡了3小时 步骤step 3 冷水上锅 步骤step 4 煮沸后。
生抽 一勺
白糖 一勺
做法步骤：第1步、五花肉长10厘米左右，宽10厘米左右，一块(可做两份)。第2步、3升水，加入，八角4瓣（一朵有8瓣），山奈等体积，老姜半个大拇指量，拍扁，香叶两片，煮沸。第3步、待水沸，加入肉煮20分钟左右。第。
蚝油 一勺
盐 少许
做法步骤
1、梅干菜提前泡水洗净；
2、我这个烧肉是之前做好的，放在冰箱冷冻，吃之前提前拿出来室温解冻后，切成0.5厘米宽的肉片；
3、调一个卤汁：一块腐乳、一勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、一勺白糖、半勺老抽、适量的盐搅拌均匀；
我们把这些汤汁倒出来，不要扔掉。14、把倒出来的汤汁放进锅中煮开，放入适量的水淀粉勾芡，煮成芡汁。15、把蒸好的梅菜扣肉倒扣在一个大点的盘子里，浇上煮好的芡汁，梅菜扣肉就做好了。16、成品图。
4、调好的卤汁淋在切好的烧肉上；
5、热锅凉油，放入蒜末姜片、花椒粉炒香；
6、倒入挤干水分的梅干菜翻炒，充分的炒出香味后盛出备用；
五花肉经过煮、煎和蒸，五花肉的油脂渗透到了梅干菜里，入口酥烂，绝不肥腻。制作时，梅菜炒了一下，特别甘香。梅菜扣肉的做法 步骤step 1 准备材料:五花肉肥瘦相间，梅干菜 步骤step 2 梅干菜用清水浸泡20分钟，沥干水。
7、烧肉片尽量每片都沾取上卤汁后开始码盘，肉皮朝下，一片一片的摆好，在放上炒好的梅菜铺平压实；
8、装好盘的梅菜扣肉放入蒸锅中，上汽后调成中火蒸1小时以上；
9、蒸好的梅菜扣肉从蒸锅中取出来，上面盖上一个合适的盘子，倒扣过来就可以上桌了，年夜饭必备菜肴～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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