椒盐口味真是太受欢迎了！椒盐虾、椒盐猪排、椒盐鱿鱼、椒盐蘑菇… 每当椒盐菜系端上桌时，总会听到或惊喜或满足的赞叹声。 它们的特点是： 口感兼具了表皮酥脆内里鲜嫩； 味道融合了微咸、微麻、微辣。 一盘做得成功的椒盐虾，绝对是被最早空盘的。 开始之前，我要先澄清一下椒盐中的椒，椒盐虾的懒人做法，有些人说是胡椒，有些人说是花椒。 我觉得，并没必要较真，适合自己的就是最好的。 你可以用花椒，白胡椒，黑胡椒，甚至是混合椒。就选你喜欢的那种吧！ 但不管是哪种椒，都最好选整粒的，自己制作成粉末状的椒盐。
By 食域家
用料
大虾 (数量为大约21-25只) 450g
土豆淀粉或玉米淀粉 3汤匙
椒盐虾的正宗做法：食材：海白虾500克、尖椒20克、洋葱10克、盐10克、胡椒粉5克、淀粉50克。1、将虾剪去虾须和虾刺处摸，去除虾线后洗净备用。2、尖椒切小沫，洋葱洗干净后切末备用。3、锅中大火烧清水，焯熟海白虾，。
油 80g
自制椒盐 （ 胡椒与盐的比例为二比一） 足量(按个人口味）
大蒜，切碎 6瓣
青尖椒或红尖椒，切成薄片 1个
小葱，切碎 1颗
做法步骤
1、先来制作这道菜的灵魂- 椒盐。 整粒胡椒和海盐，按照2:1的比例适量准备。 小火加热炒锅，加入整粒胡椒，慢炒15分钟，将胡椒粒炒香后关火。注意调节火候，不要炒糊了。待胡椒粒完全冷却后，用研磨机打成粉末或用杵臼手动研磨成粉末。 继续用小火加热炒锅，加入海盐翻炒，直到盐粒变成淡黄色后关火。待冷却后与胡椒粉混合。 盐和胡椒粒在经过低温慢炒后会变得更香，做成的椒盐味道纯正，能把很多食材都变得更具风味。 你可以一次多做一些椒盐装到小瓶里送给朋友们，对那些就好这口的朋友们来说，这一定会是最棒的礼物。
9、锅中多加点油烧热，放入虾炸至金黄捞出。10、锅留底油，炒香葱蒜小米椒。11、加入虾。12、加1勺椒盐炒匀。。
2、虾洗净，用厨房用纸拍干。如果有虾头，用厨房剪刀修剪掉锋利的部分，如下图所示。
3、修剪爪子。
4、开背取出虾线。
椒盐虾的做法：备用食材：基围虾300克，料酒2勺，白糖1勺，葱姜蒜适量，淀粉2勺，鸡蛋1个，胡椒粉少许；制作过程：第一步，基围虾准备出适量，为了保证成品好看，只需要剪掉虾须和虾足，将其仔细清洗干净便可，控一控其中。
5、把它们倒入土豆淀粉或玉米淀粉中，轻轻搅拌裹粉。
7、煎好虾放在厨房纸巾上，均匀地撒上适量自制椒盐。然后盛入盘中待用。
8、另取炒锅，用中火加热2汤匙油。将蒜末炒至金黄色，注意不要炒糊。然后放在厨房纸巾上沥油。
9、将锅中的油捞出一些，剩下一汤匙左右，保持中火。放入青尖椒适当翻炒，然后关火。 把炸至金黄的蒜末放回锅里翻炒一分钟，然后放入虾，翻炒10秒钟，最后再撒点自制椒盐。
椒盐虾的做法：1、虾洗洗我们来挑虾肠。用一条牙签就可以了，不用开背，第二节，第三节挑就可以了。2、弄干净的虾用一勺料酒，少许盐腌十分钟。3、腌制同时我们切辣椒，切下小部分切碎，别太碎！要有型。小方块。4。
10、配上饮料和米饭，开吃吧!
小贴士
注：1茶匙=5g ，1汤匙=15g
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5、倒入食用油，倒入姜蒜末，青红椒末，大火爆香，放入大虾，翻炒均匀，倒入椒盐55克，翻炒即可出锅。6、椒盐虾成品图
