豆豉是经过黄豆发酵而来，富含多种有益菌。而且有独特的香味，用来炒菜放一点提香，也可以单独炒来下稀饭，农村发酵豆豉的做法，香香的，调动你的味蕾，特别有食欲。
其实豆豉自己在家就可以做，做一次吃半年。下面说说怎么自己做豆豉。
第一步，泡黄豆一斤，如下图：
家庭自制豆豉简单做法大全1 准备材料：陈皮、盐、辣椒面、蒜、姜、黄豆、花椒粉、香叶。黄豆用小火轻炒一下，放入一些陈皮、香叶、将香味炒出，炒好的豆子用清水淘洗干净，用有漏的工具过滤掉水分。将淘好的豆子加水煮。
上图是泡了8个小时的豆子。
第二步：煮豆子。将泡好的豆子再放铁锅里放上适量的水煮十五分钟左右。如下图：
在家制豆豉的方法：将黄豆放入桶内，加冷水淹没黄豆约10厘米，2个小时后捞出，沥干水。将沥干水的黄豆放入蒸锅内，用急火蒸，待蒸汽直冒后，继续蒸2个小时，一定要使黄豆粒蒸透。将蒸好的黄豆平铺放在通气、避风又不被。
第三步：将煮熟的豆子捞出平铺在竹筛中放置阴凉处3天左右，进行第一次发酵，直到豆子捏在手上黏糊糊的感觉就好，如下图：
豆豉么，最重要的是你得有颗粒饱满的黑豆，可以是产自自家地里的，也可以是别人家的，超市买的 洗好豆子甩进去高压锅里，放点盐巴，更有风味，小心一起锅就进肚子了，如果喜欢硬点就压时间短五六分钟，要是喜欢软就适量。
注意：铁锅里煮豆的水留下哦，用器皿装好备用。如下图；
平时可放冰箱冷藏，需要吃的时候再取。
好了，今天就分享到这里。
