hello,大家好,我是你们的原创美食作者__老板,今天给大家带来的是—脆皮猪肘
《延禧攻略》中的复仇女神魏璎珞,在一次宫廷大祭后,趁人不注意给怡亲王的那份肘肉里加了佐料,后来举报了他,使得怡亲王当场非常难堪,被皇帝臭骂一顿,还因此停职反省,算是一次很成功的复仇操作。 这块肉有讲究,倒不是因为它的部位是肘子,而是因为它的属性,它是用来祭天地祭神灵祭祖宗的专用肉,也叫胙肉。
在南德巴伐利亚州却有一道非常香脆的菜肴叫脆皮猪肘。这是把猪脚上面的腿部用佐料腌制,再放入烤炉用旺火烤得皮脆肉嫩,呈金黄色时出炉。这道菜要趁热吃,猪肘的皮冷后就会变得很韧,大失其香脆的特色。
烤箱预热160~180度,猪肘放在中层,上下火,下面有锡箔自制接油盘。每隔半小时左右给猪肘翻个身,尽量面面俱烤。最后用刀尖试探,能够轻松的破皮而入即可。
食材:猪肘1个、小葱15g、生姜10g
配料:黄酒30g、食用油10g
备菜
猪肘洗净
步骤
1用葱结、姜片、黄酒腌渍咸猪肘
2腌渍好的猪肘营养蒸,先100度150分钟
方法/步骤 1 1. 四分之一洋葱切丁。2 2. 清洗干净的肘子,熏净毛发(领会精神哈,能明白意思就好^_^),用盐和胡椒粉涂抹均匀,保鲜膜封好后入冰箱一晚。3 3. 肘子用啤酒熬煮2小时(啤酒没过肘子即可),出锅备用。
3再100度蒸30分钟
4蒸好的猪肘取出表面刷一层油,用强烧烤模式烤,230度25分钟,取出即可
5摆盘
一道简单的美食就做好了,大家有空可以去试试哦~
1.先根据图片找到所有食材(因为做这个脆皮肘子的时候同时做了土豆泥,但是这个答案里没有土豆泥,可以适当忽略那些食材)2.将猪肘子清洗干净,撒上黑胡椒和盐,给大肘子按摩一下,让它尝尝,静置腌制至少半个小时,如果能过夜。
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接着我们需要用牙签在猪肘的表皮上扎洞,再将其他的料抹在猪肉上,把茴香和胡萝卜切开之后把土豆放在烤盘上均匀地放置。最后再把猪肉放入烤箱中保持30分钟左右,再用刷子把要刷在猪肘上再烤10分钟,观察颜色的变化可以根据。