农村扣肉最简单的做法，扣肉一直以来都被誉为国民宴客大菜之一，每逢佳节都会在桌上摆上一盘，不要小看这一盘扣肉，制作步骤过程简约不简单，要经历煮、煎、切、蒸、浇五步。今天这个做法是天津扣肉的传统做法，应该把八角和姜剁碎成末，但是不喜欢那种口感所以小小改良了一下。
By 熊猫半糖
企业回穗华研制的智能型自动布拉肠粉机设计精巧，结构科学，占地面积小，一般店铺均能使用，彰显实力。该机采用液晶显示器，设备由微电脑控制，减少人工操作造成食品质量的误差，使肠粉品质与风味一致。同时自动化程度高。具有自动送浆、自动蒸煮、自。
用料
五花肉 1000克
葱 半根
姜 3片
蒜 3瓣
八角 1个
红腐乳 1块
盐 3克
糖 3克
甜面酱 2勺
准备一锅水，水开后把扣肉放下锅蒸，蒸30分钟取出，再用一个盘子，把扣肉倒扣在盘子里。这道色香味俱全的扣肉就完成了。如果嫌麻烦，也可以把扣肉直接下锅，加入少许清水，煮软耙即可。这道超级简单的扣肉就制作完成了。
生抽 4勺
料酒 2勺
老抽 半勺
做法步骤
1、准备好所需要的材料；
2、将五花肉洗净，一整块皮朝上放入水中煮40-50分钟；
3、准备好调料：葱切段，姜切片，蒜切块、八角掰开好入味；
4、配制酱汁：红腐乳以及汁1块+盐3克+糖3克+甜面酱2勺+生抽3勺+料酒2勺，搅拌均匀备用；
5、煮好的五花肉表皮朝上，涂抹老抽半勺，使表皮上色，稍微晾干；
6、放入油锅，皮朝下煎至金黄捞出（崩油时盖锅盖）；
7、找一个不锈钢的盆，里面放入八角和姜片；
8、煎好的五花肉，色泽亮丽；
9、用刀片成薄片；
10、皮朝下放入不锈钢盆中，表面放上剩下的葱姜蒜；
11、将配置好的酱汁浇到上面；
1、先将肉煮熟，在油里面炸一下。2、之后切成厚片。3、用黄酒，酱油，葱，将调好汁，浇在肉里，上笼蒸熟。4、最后把五花肉倒出，汤汁浇在肉上，扣肉就做好了。
12、放入高压锅，上汽蒸35-40分钟；
13、放气后取出，汤汁丰富，捡出葱姜蒜；
14、将汤汁分出来；
扣肉的做法如下:汤锅注入足量清水，把五花肉、生姜、八角、葱结请进去。 五花肉要选择瘦肉部分较多的，不要选白花花一大片都是脂肪的，吃起来会比较腻大火煮开后转中火，继续煮30分钟。 期间用勺子把浮沫撇去煮到可以用筷。
15、拿盘子扣在不锈钢盆上，然后倒扣，再将汤汁浇到肉上；
16、色泽红亮，软滑Q弹的扣肉做好了；
小贴士
五花肉的营养功效
1.补充蛋白质
扣肉的家常做法如下：主料：熟猪肉550克、梅干菜60克。辅料：料酒10毫升、红烧酱油5毫升、酱油15毫升、白糖20克、盐少许、姜3片、葱2段、大料1个。1、梅干菜用水先清洗一下，然后用温水泡发（8小时以上），然后再次洗干。
2.补肾养血
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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