最近妈妈种的茄子长势喜人，有点来不及吃了，分享给了左邻右舍今天加了葱伴侣豆瓣酱，酱香浓郁，味道不错！赶快来分享给小伙伴们～
By 静姐姐家厨房
用料
细紫茄子 5根
姜 3片
小葱 5根
1、梅香咸鱼100G，长条茄子3到4根，葱切小段，蒜粒，姜片，蚝油，生抽，糖，盐，料酒，白胡椒粉，玉米淀粉。2、茄子切成小段，咸鱼切成小粒状。3、放油进锅，中火烧至八成热，先放进咸鱼和蒜粒，炸出香味，蒜粒和。
蒜 5瓣
葱伴侣豆瓣酱 1勺
葱伴侣甜面酱 1勺
葱伴侣辣椒酱 1勺
盐少许 水30毫升 豆瓣酱10克 茄子煲的做法 步骤1 准备好食材和砂锅 步骤2 将茄子洗净后切成条状，加少许醋和生粉，搅拌均匀 步骤3 上蒸锅，中火蒸15分钟左右 按照个人口味调整蒸茄子的时间，喜欢软的20分钟左右即可 。
菜籽油 适量
白糖 1勺
生抽 1勺
做法步骤
1、把茄子洗净切滚刀块，蒜头姜片切碎
2、砂锅加热后加入菜籽油，再加入姜末蒜末爆香
1.茄子切成长条，撒少许盐拌匀腌制15分钟左右。2.青红椒切片，姜葱辣椒备好。3.调好鱼香汁：糖、香醋、生抽，淀粉少量，加1勺水调匀。4.茄子腌好后，抓干水分，然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。5.锅中热油，将茄条。
3、然后放入茄子翻炒均匀
1. 全部材料洗净备用；2.茄子去皮切成手指大小的长条，放入水中浸泡；3. 小红椒、葱切小圈，姜切丝，大蒜拍扁剁碎；4. 锅内倒入适量油，放入茄子炸成金黄色即可捞出；5. 锅热油，小火入蒜泥；6. 倒入肉泥改大火翻炒。
4、取一个小碗，加入一勺生抽，一勺葱伴侣豆瓣酱，一勺葱伴侣甜面酱，一勺葱伴侣辣椒酱，一勺白糖
5、再加入半碗清水搅拌均匀（不需要另外加食用盐了，酱料里面有盐）
6、等茄子开始变色就倒入准备好的料汁，盖上盖子，中火焖煮10分钟左右，千万要小心糊锅
香浓茄子煲 原料：肉末、茄子、蒜茸香辣酱、胡椒粉、盐、料酒、酱油、姜末、淀粉 做法：1.肉末3两，用，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉略腌。2.茄子切滚刀块，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干。（此举一来避免茄子氧化变色。
7、等茄子软烂后撒上葱花就好啦！
8、简简单单，香喷喷的酱香茄子煲就好了，非常好吃！
小贴士
酱料的多少取决于你食材的多少，如果你不确定可以尝一下调好的料汁。
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