红烧肉做法简单,但是很多人都做不好,今天给大家分享一款家庭版红烧肉的做法,色泽红亮,肥而不腻!好吃又下饭!
By 果妈私房菜 【豆果美食官方认证达人】
用料
五花肉 2斤
生姜 1块
八角 3个
桂皮 1块
香叶 3片
白芷 1块
料酒 1大勺
啤酒 1瓶
开水 适量
冰糖 1小把
家常红烧肉:选取上好的五花肉,切大小均匀的麻将块。大概两三厘米厚即可,太大了不易烂且会腻,太小了容易口感发柴。好的五花肉,表皮细腻而有弹性,肥瘦相间,层次分明,且层次间间隔均匀。用料:猪五花肉500g、黄酒
红烧汁儿配方: 适量
生抽 2勺
老抽 1勺
蚝油 2勺
鹌鹑蛋 24个
盐 1勺
鸡精 1勺
香菜 适量
做法步骤
1、鹌鹑蛋煮熟,剥皮备用!(也可以用鸡蛋来代替鹌鹑蛋!)
红烧肉在我国各地流传甚广,做法多达二三十种,具有一定的营养价值做法一编辑 播报红烧肉材料:五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐步骤1、准备材料,五花肉洗净,切成麻将块大小;2、锅烧热放火麻。
2、五花肉洗净,切成大一点的小块!(做红烧肉块要切的大一点儿,这样吃起来才过瘾!)
3、调一个红烧汁儿:生抽2勺,老抽1勺,蚝油2勺搅拌均匀调成红烧汁儿!生姜洗净切成片,八角3个,家常红烧肉最简单做法,桂皮1块,香叶3片备用!
6、立马倒入五花肉,快速的翻动,使每个五花肉都裹满糖色!这时候一定要开小火,不然糖色会发苦!
7、五花肉煸炒出油脂后,沿着锅边倒入适量的料酒!
8、倒入提前调好的红烧汁儿翻炒均匀!
准备工作:猪肉切成30mm x30mm方块,大葱切长段,生姜切片。制作方法:1.锅内烧开水,放入肉块氽烫约2-3分钟,捞起洗净备用。2.锅内放1大匙油,放入小块冰糖中小火炒糖色。3.至锅内开始冒烟时,冰糖溶化变成深褐色。4。.
9、炒好的五花肉倒入砂锅中!
10、放入鹌鹑蛋,生姜,八角,桂皮,香叶!
11、倒入一瓶啤酒!
13、有条件的可以放一块白芷进去,去腥增香!没有不放也没关系!
14、烧开后,盖上盖子,转小火慢炖一个小时!
15、加入一勺盐,翻炒均匀!切记盐不要放的太多,等会收汁儿的时候会越收越咸!
16、盖上盖子,再小火煮20分钟!
17、20分钟后,打开盖子,大火收汁儿!看到汤汁儿变得粘稠的时候,要不停的翻动,以免糊锅!
18、起锅前放入适量的鸡精和香菜翻炒均匀即可!
19、成品图
20、成品图
21、成品图
做红烧肉好吃又简单窍门的有:1、料酒少量,盐少量,糖少许,小葱一小把,八角、桂皮少许,香叶五片,花生油若干,大蒜五瓣,五花肉若干,干辣椒少量。2、将洗净的五花肉切成3cm长的小方块,注意肥瘦相间,将配料切好,干辣。
22、成品图
23、成品图
24、成品图
25、成品图
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五花肉的营养功效
1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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