小时候家里过年总会买一些江米条，如今想起，倒是馋了我一把，可以说它承载着70、80、90后的儿时记忆；白驹过隙，这种年味儿十足的零食如今倒是越来越不多见了；想要解解馋，不如自己动手在家做吧；食材很简单，用料也便宜，几块钱可以做出一大锅，加入了少许葱花，口感更加丰富，香甜酥脆中带着浓郁的葱香！感觉只有吃到了它，才能感受到浓浓的年味儿！
By 眉眉健康厨房
6：炸制江米条要 凉油下锅 ，是为了让江米条内外温度一致，在炸制过程中受热均匀，才会成熟度一致、而且不易裂口。等江米条全部浮起来之后再开大火炸，然后炸至外表金黄即可。7：炸好的江米条 盛入撒有白糖的大盘子里 。
用料
清水 200g
江米条的做法如下：1、麦芽糖放入热水中融化，麦芽糖非常粘稠，要搅拌一会，然后放在火上烧开。2、取180克糯米粉放入盆中，倒入刚烧开的麦芽糖水，趁热搅拌均匀。3、稍凉后加入剩余的70克糯米粉，揉成面团，稍微醒
麦芽糖 75g
面粉 50g
糯米粉 250g
葱花 适量
清水 60g
白糖 100g
做法步骤
1、准备食材和工具：200克清水、75克麦芽糖、50克面粉、250克糯米粉、葱花 糖霜：60克清水、100克白糖 鹅妈妈钛晶锅
2、鹅妈妈钛晶锅中倒入200克清水、75克麦芽糖，不断搅拌煮至麦芽糖融化后关火；
3、倒入125克糯米粉；
4、趁热迅速混合均匀；
5、倒入125克糯米粉、50克面粉搅拌成絮状；
6、操作垫撒上适量干面粉防粘，等到不烫手了，放上面絮团子揉匀成团状；
7、擀开擀薄（厚度大约1cm左右）；
8、切成一根根长条的面片；
步骤：1、把糯米泡15天后发酵。2、将磨泡的黄豆做成豆汁。3、把糯米导碎以后用豆汁和清酒和面蒸出来。4、把蒸好的年糕放在石臼里捶，再放到面粉上变得稍硬时，做成一定的模样晒干。5、将晒干的江米条放在温油里，再加。
9、每一根长条面片揉成圆圆的长条状；
10、依次切成4cm左右的小段；
11、切好全部抖散，防止粘连；
12、鹅妈妈钛晶锅中倒入适量植物油，冷油入锅炸（一定要冷油入锅炸，否则江米条容易变形，炸裂）；
13、炸至浮起后转中火继续炸；
14、中途用筷子来回翻拌一下，让其受热均匀；
15、炸至金黄酥香即可控油捞出；
16、接着就是挂霜，锅中倒入60克清水，100克白糖；
17、熬煮至产生大泡，继续搅拌；
18、熬煮至大泡变绵密后立即关火；
19、倒入炸好的江米条、葱花；
20、翻炒翻拌均匀；
21、当锅中的温度降低，糖液慢慢变成白霜呈反沙状，这香葱味的江米条就做好了；
22、稍微晾凉一会儿就会变得超级酥脆，自己在家动手做，比买的更美味，新年的小零食就做这道葱香江米条吧！
清水的营养功效
1.溶解消化功能
水是体内一切生理过程中生物化学变化必不可少的介质。水具有很强的溶解能力和电离能力（水分子极性大），可使水溶性物质以溶解状态和电解质离子状态存在，甚至一些脂肪和蛋白质也能在适当条件下溶解于水中，构成乳浊液或胶体溶液。溶解或分散于水中的物质有利于体内化学反应的有效进行。
食物进入空腔和胃肠后，依靠消化器官分泌出的消化液，如唾液、胃液、胰液、肠液、胆汁等，才能进行食物消化和吸收。在这些消化液中水的含量高达90%以上。
2.参与代谢功能
在新陈代谢过程中，人体内物质交换和化学反应都是在水中进行的。水不仅是体内生化反应的介质，而且水本身也参与体内氧化、还原、合成、分解等化学反应。水是各种化学物质在体内正常代谢的保证。
如果人体长期缺水，代谢功能就会异常，会使代谢减缓从而堆积过多的能量和脂肪，使人肥胖。
3.载体运输功能
由于水的溶解性好，用面粉做江米条的家常做法，流动性强，又包含于体内各个组织器官，水充当了体内各种营养物质的载体。在营养物质的运输和吸收、气体的运输和交换、代谢产物的运输与排泄中，水都是起着极其重要的作用。比如，运送氧气、维生素、葡萄糖、氨基酸、酶、激素到全身；把尿素、尿酸等代谢废物运往肾脏，随尿液排出体外。
4.调节抑制功能
水的比热高，对机体有调节体温的作用。
防止中暑最好的办法就是多喝水。这是因为认为摄入的三大产能营养素在水的参与下，利用氧气进行氧化代谢，释放能量，再通过水的蒸发可散发大量能量，避免体温升高。当人体缺水时，多余的能量就难以及时散出，从而引发中暑。
此外，水还能够改善体液组织的循环，调节肌肉张力，并维持机体的渗透压和酸碱平衡。
1、首先用水，加白糖，加麦芽糖煮开，如下图所示：2、然后煮开的水直接和面合成面团，如下图所示：3、然后面团切条，揉圆，如下图所示：4、接着冷锅，凉油下糯米条，如下图所示：5、炸至深黄色捞出，如下图所示。
5.润滑滋润功能
在缺水的情况下做运动是有风险的。因为组织器官缺少了水的润滑，很容易造成磨损。因此，运动前的1个小时最好要先喝充足的水。
6.稀释和排毒功能
其实，水不仅有很好的溶解能力，而且有重要的稀释功能，肾脏排泄水的同时可将体内代谢废物、毒物及食入的多余药物等一并排出，减少肠道对毒素的吸收，防止有害物质在体内慢性蓄积而引发中毒。因此，服药时应喝足够的水，以利于有效地消除药品带来的副作用。
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