如果你得到厨师的菜谱,不一定就能做出厨师的水准一样。因为菜谱中虽记录着详细的数据,但是你并不理解为什么是这个数据,以及在烹饪中的细节,菜谱是无法表达出来的。菜谱只是记录了一道菜最正常的情况下是怎样的,现实是在烹饪的过程中会出现很多意外,当遇到之前没有见过的情况就很容易举手无措。
代入到手冲咖啡里,道理也一样,打过手冲算不算纯阳之身,得到了一堆手冲参数数据,并不一定就能冲出好喝的咖啡。最重要的是了解这堆数据背后的参数逻辑。如果说学会了注水等基础操作是作为手冲入门,那么能够判断一杯手冲咖啡的问题所在并给出参数调整方案是作为手冲进阶。
手冲冲泡参数有非常多,但占主要影响的参数只有粉量、比例、研磨度、水温、注水方案、时间这六项。这六项参数是相互配合影响着咖啡风味的,所以我们需要了解各项参数对于咖啡来说有什么影响。
手淫会急剧减少你的福报!我们是凡夫俗子,上辈子做的好事本来就不多.这辈子又手淫,一度减少福报,以至于自己过着难以启齿的生活。算命的那个问题从佛教来说你好事的确该你遇到,可是你手淫过多,导致福报一再减少..肯定好事都没有了。..
粉量
粉量这个参数影响着什么呢?若是其他参数不变,只增减粉量最直接的影响的就是注水总量的增减,间接造成萃取时间的长短变化。粉量的变化对于最终咖啡的风味影响是比较小的,大家可以根据自己的咖啡摄入量来调控冲泡粉量。
频繁手淫会造成阳痿早泄,严重会对前列腺造成很大的损伤,容易引起慢性前列腺炎症.最重要的是对发育和成长有着很大的影响,降低体质和抵抗力。指导意见:一般每月2-3次左右是不会影响到身体健康的,但如果说是存在过频的手淫的话时会影响。
不过有一点需要注意的是,滤杯大小对于粉量是有一定限制的,例如V60的01滤杯,当粉量超过25g粉,它就必须改变注水方案,因为原来的方案水就会因为太满而溢出来。粉量太少也不行,因为太难注水了,具体可看之前写的「文章」
比例
比例其实控制的是萃取率与浓度这两个反相关参数。大比例的咖啡萃取率就会较低,浓度会较高,小比例的咖啡萃取率会较高,但浓度会较低。而抓对比例其实就是把萃取率与浓度都控制在一个我们喝起来比较舒适的范围。
研磨度
在浸泡式咖啡中,研磨度是比较容量理解,首先是研磨均匀度的问题,如果咖啡粉的粒径分布相对集中均匀,那么这些咖啡颗粒同一时间释出的物质就相对一致,如果粒径分布分散(就是研磨不均匀),那么同一时间内一部分咖啡粉释出很快,一部分咖啡粉释出很慢,就容易造成萃取不均匀,这就研磨质量问题。很多朋友在冲咖啡中发现堵塞现象,以为是研磨刻度的问题,实质上研磨质量太差导致的,解决办法是通过筛除最粗或者最细的咖啡粉。
其次是研磨颗粒大小的问题,这也很好理解,咖啡颗粒越小,总体的表面积就越大,那么接触水释出咖啡物质就越快,相反,咖啡颗粒越大,水要完全渗透到咖啡颗粒所需的时间就越久,萃取速度就稍慢。
而来到滴滤式咖啡中,则多了一个萃取时间的附加影响。因为滴滤式咖啡是萃取与过滤是同时进行的,如果咖啡颗粒比较粗,那么水就容易从缝隙中通过,萃取时间就会短一些;如果咖啡颗粒比较细,那么水通过粉层的速度就比较慢,萃取时间就会长一些。
这是最常见的问题,长时间手冲,过度手冲,都会造成记忆力减退,注意力不集中,理解能力差等问题,这种问题通常出现在青少年当中,因为手冲使身体的营养减少,影响了大脑发育。这也是部分青少年学习成绩降低的一大原因。。
所以这个参数若要改动,就会影响萃取时间,比如一些咖啡因为萃取时间太长而出现苦杂的味道,就可以把研磨度调粗。如果发现因为萃取时间太短而出现乏味感,就可以把研磨度调细。(时间参数见下文)
水温
过度频繁的手淫容易使脑力过度疲劳,从而引起神经衰弱,精神不集中,常常影响工作和学习。手淫还可引起生殖器炎症,泌尿道感染。男子会发生早泄、阳萎或射精困难等性功能障碍;建议不要频繁手淫,祝你身体健康 。
这个参数也是一个调节萃取速度的一个工具。温度越高就越容易萃取咖啡物质,但是水温最高只有100度,所以并不是大家想的那样无限制地「调粗(细)研磨,可以提高(降低)水温来弥补」
一般来说也不会用到100度的水来冲咖啡,因为非常容易冲出焦苦的味道。目前比较保守的水温会在86-93度之间,调节水温的好处在于它不会影响到其他参数。比如,一杯咖啡,你感觉比例、注水方案、萃取时间都没啥问题时,咖啡依旧有些不太好喝的表现,这时候就需要调节水温。
你好:频繁的手淫,使泌尿生殖系统长期充血,局部免疫力下降,从而引起尿道炎、前列腺炎、精囊炎等;手淫过频,性神经过度兴奋,久之导致性神经疲劳,而引起性欲减退、阳痿、勃起不坚等。
注水方案
比较流行的有一刀流、二刀流、三刀流……通俗理解就是,分段注水,一刀两段、二刀三段……分段主要一个影响是萃取时间,其他参数不变的前提下,一刀流的萃取时间是最短的,其次二刀流,最后三刀流。
认为的注水方案是属于一个随机应变的参数。每段水的分配、分成几段注水,这是可以在萃取过程中预判总萃取时间而进行调整的。比如在计划2分钟结束萃取,你原本是计划分成4段注水,但是在实际萃取时当你煮完第二段时发现如果按计划的话会超出不少时间,那么可以把最后两段合并成一段注入。
时间
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