这是一位可爱的粉丝叫我做的辣椒油,感谢支持!
By 牛肚很沉默
用料
花椒面 1碗
你好,1、芝麻放入锅里小火干炒至熟,千万不要炒糊了。2、花生用水泡一会后去皮,然后用油炸熟。3、花椒放入锅里小火焙香(不放油)。4、花椒用料理机研磨成细腻的粉。5、辣椒清洗干净,剪成段,稍微去掉辣椒籽,锅。
细辣椒面 1碗
姜 5g
葱 5g
蚝油 适量
生抽 适量
各种香料 适量
做法步骤
1、1.碗中放入一碗粗辣椒面和一碗细辣椒面
2、2.加入蒜泥,鸡精,十三香
3、3.再来一碗一品鲜酱油
4、4.充分搅拌,避免炸糊
要熬制出又香又红的红油首先一定要选用菜籽油,菜籽油炒出来的红油够香,而且晾凉之后具有很强的粘稠度,挂料效果比较好。其次辣椒一定要用自己焙干的辣椒做成的辣椒面。最后就是制作过程中一定要小火,因为辣椒在小火熬制。
5、5.三成油温下葱姜蒜,香菜,洋葱增香
6、6.把提前泡好的花椒,八角,桂皮,香叶,小茴香搞里头
7、7.中火慢炸
鲜红香浓辣椒油制作步骤如下:1、锅内加菜籽油4斤,依次下八角、桂皮、香叶、洋葱、大葱、香葱、香菜小火慢炸至焦黄,捞出关火留葱油稍微降温;2、取不锈钢盆内加粗辣椒面、细辣椒面各半斤、白芝麻100克、食盐一勺、十三。
8、8.把所有的香料捞出
9、9.油加热八成油温
10、10.少量多次加入到辣椒面多,边搅拌边加
11、11.直到香味扑鼻
12、12.撒入适量的白芝麻,香醋
1、辣椒炕干,碾碎待用;花生、白芝麻、小茴香、草果、豆蔻、小丁香以微火炒出香味,然后碾碎待用。2、大勺放油,烧至8成热,以微冒青烟为准,下姜片、葱段炸香,然后捞出(注意,一定要先姜后葱)3、将紫苏叶放入。
13、12.这样做的辣椒油太香了,搭配什么都好吃
1.正确的选择辣椒:这是红油出红色的关键,红油中的辣椒不仅辣度要适中,还要红色素最充足。热菜红油不像凉菜红油可以通过油浸,激发出辣椒红色,一般都是低油温慢慢炒,所以热菜红油要选择更红一些的辣椒。2.控制好油温:这是。
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