民以食为天
厨房里的事才是第一大事
但大家熟知的“生活常识”真的对吗？
将食品送入实验室
用数据来证明。
2、隔夜的牛奶是不建议继续喝的，隔夜的牛奶营养物质也会流失，牛奶中含有丰富的蛋白质和多种维生素，含有糖分，容易滋生细菌。
6月8日，全国启动食品安全宣传周活动，结合昆明市创建国家食品安全示范城市工作，云南广播电视台都市频道，联合昆明市创建国家食品安全示范城市工作领导小组办公室、昆明市食品药品检验所，推出“知•食”系列科普短片《食安实验室》，在云南广播电视台都市频道持续播出。
你看看隔夜的牛奶是什么天儿，如果是冬天的话，不变质的话是可以喝的，如果你要感觉变质了，隔夜的牛奶最好不和蛋白质容易变质。
问题一：吃隔夜菜会“中毒”？
家里饭菜一顿吃不完怎么办？很多人做法是放着明天继续吃。勤俭节约固然值得提倡，但这样真的安全吗？研究表明：人体摄入过量的亚硝酸盐会“致癌”，所以我们将家庭常见的三种菜：小炒肉、干椒藕片、清炒笋尖送入实验室，看看他们在常温和冷藏的条件下，分别放置12小时、24小时、48小时后，亚硝酸盐含量会增加多少。
根据实验证明，绿叶菜在常温环境下放置48小时后，亚硝酸盐大幅增长，容易造成亚硝酸盐中毒，难道吃隔夜菜真的会“中毒”？
食安小提示
问题二：洗洁精是“低毒物质”
粘上了就无法清除？
饭后洗碗是一件让大家头痛的事，因为油渍难去除，所以大家都喜欢用“洗洁精”。但洗洁精主要成分为十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒物质，虽然微量残留对人体不会造成伤害，还是尽量清理为好。
不建议饮用过夜牛奶，放置了一夜，生物会将牛奶中的蛋白质分解，会有酸味物质产生，营养物质会流失，失去了原有的营养价值，因此建议牛奶最好开封后就饮用完。如果隔夜的牛奶变质了，喝了就可能会出现急性的胃肠炎等情况的，。
《食安实验室》建议，洗洁精虽然不是洪水猛兽，但也没有必要每次洗碗都用，在餐具不是非常油腻的情况下，可以用热水或者小苏打代替。
隔夜牛奶喝了会容易让人坏肚子的，但是如果是冬天的话，应该是没有问题。夏天的话就容易坏肚子了。
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问题三：牛奶加热后变“废品”？
如今的超市里，占据冷柜的都是巴氏奶，这种牛奶异常娇贵，不但保质期只有7天，买回家后必须放冰箱保存，听说还不能煮？牛奶就要热得喝，怎么可能不煮？
实验证明，巴氏牛奶里面含有乳铁蛋白和免疫球蛋白，这两种可以增强人体免疫力的物质，都是“活性营养物质”，特别不耐高温。所以巴氏牛奶如果放到火上煮开，这两种营养素就会干净利落消失，口感也会变差。
蛋白质分离,味道明显变淡,营养成分也不易被吸收;也有些资料说,牛奶不该煮沸,如果温度过高,则牛奶中的蛋白质会由溶胶状态变成凝胶状态,导致沉淀物出现,影响乳品的质量。
饮用巴氏奶正确方法：用微波炉、水浴法，加热至40度左右饮用，可以很好地保持巴氏奶中的活性营养物质。
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问题四：食用油炸过一次就不能使用？
食用油也是有营养的，但反复使用会大量破坏里面的脂溶性维生素A和胡萝卜素，破坏程度取决于食用油炸制食物的次数。
使用过的一次的食用油，真不能使用了吗？可以使用，但需要讲究方法：
我们可以用来调制馅料、煮汤、或者在蔬菜焯水时加上一点，不仅能让蔬菜颜色鲜亮，口感爽嫩，还可以避免剩余油二次加温产生有害物质。
食安小提示
