京酱肉丝是一道北方的汉族名菜。 这种用香喷喷的甜豆酱快炒出来的猪肉，肉质鲜嫩多汁，味道浓郁就像煮了几个小时一样。 更神奇的是，它会让我觉得有种烤鸭的味道。 一般餐厅制作是不会放胡萝卜的，肉末的100种家常菜，他们会将胡萝卜、黄瓜和葱白切细丝，放在另外的盘子让，让你用豆皮或者春饼卷着肉丝一起食用，这也叫码菜。 我决定加进去，因为我觉得胡萝卜能够增加菜肴的天然甜味。经过熟炒，胡萝卜的维生素也便于身体更好吸收。而且胡萝卜也不像其他蔬菜会产生水分，——这是一个很大的禁忌，因为会稀释味道。 这样一道百年名菜，操作起来却快的不可思议。 你可以快速的端上桌——一盘闪闪发光的、酱香浓郁而鲜嫩多汁的甘美肉丝，完美地混合了天然的甜味和甜豆酱的鲜美，真是白米饭的绝配~ 最好的，就是配着豆皮或者春饼，再来一盘切细的葱白，就像一个真正的北方人那样！ :-D
By 蜜斯Ann的厨房日记
用料
京酱肉丝1.猪肉切成丝，加入1汤匙料酒、1/5汤匙盐、1/2只鸡蛋清、1汤匙生粉和1/3汤匙鸡粉抓匀，腌制15分钟。2.葱去头尾洗净，将葱白切成细丝，铺在盘中待用；取1/3碗清水，放入少许姜片和葱丝拌匀，做成葱姜水。3。
猪里脊 250g
胡萝卜 2根（150g）
芝麻油 几滴
葱 1根（装饰）
京酱肉丝之步骤 步骤一、我选择的是里脊肉，一定不要心疼肉，肉皮、肥肉全部去掉，先顺着猪肉的纹理切成片，然后像切土豆丝似的叠起来，然后在切成丝，这样切除来的丝才比较好看，然后用清水泡清洗一下 步骤二、清洗好的肉。
{腌肉}- 如下
盐 1/4小勺
料酒 1小勺
黑胡椒粉 1/8小勺
玉米淀粉 2小勺
油 1小勺
{酱料} 如下
水 60ml
甜面酱 2.5大勺
老抽 1/2小勺
醋 1/4小勺
糖 1小勺
生抽 1大勺
做法步骤
1、猪肉切丝，抓入和盐、料酒、黑胡椒粉、玉米淀粉和1小勺的油，腌制15分钟。
2、取另一个碗，将水、甜豆酱、老抽、醋、糖和生抽混合，搅拌至糖溶解。备用。
京酱肉丝的做法如下：需要材料：猪瘦肉、大葱、酱油、料酒、淀粉、甜面酱、白糖、蒜、花生油。1、将猪瘦肉洗净，切成均匀细丝。2、加入料酒、盐、湿淀粉、蛋清抓匀上浆。3、将葱白切成丝，码放盘子中。4、炒锅注油烧至五。
4、在同一个锅里，转大火加热，再入1大勺的油。当油温上升至开始微微冒烟，加入腌猪肉，并快速拌散。
5、当肉丝颜色变为白色，倒入胡萝卜丝和酱汁，开大火，快速拌炒。
正宗京酱肉丝的做法步骤 1、里脊肉、豆腐皮、大葱、鸡蛋、甜面酱、黄豆酱、香油、料酒、白糖、淀粉等备料。2、将里脊肉洗净，竖切薄片。3、再切成均匀细丝。4、加入料酒、盐、淀粉、蛋清。5、抓匀上浆。6、将葱白切成丝。
6、拌炒至所有肉丝均匀裹上酱汁。
7、转小火至酱汁浓稠，关火加几滴芝麻油。
京酱肉丝的家常做法步骤：主料：里脊300克。辅料：甜面酱2勺子、六月香酱1勺子、白糖5克、大葱20克。步骤：1、里脊一块。2、然后切成条。3、然后装碗里加入鸡蛋清。4、然后加入料酒加入淀粉抓匀腌半小时。5、锅里倒入油。
8、盛出来，撒上葱白，可以搭配米饭，或者用豆皮/春饼，卷着吃。
京酱肉丝的做法如下：原料：薄百叶1张、里脊肉250g、大葱（取葱白）1根、盐2-3g、甜面酱30g、清水10ml、黄瓜1根、胡萝卜1根、料酒10ml、生抽1茶匙、蛋清30g、淀粉1汤匙、色拉油15ml、生姜10克、蒜头2瓣。1、食材准备如。
9、它会让我觉得有种烤鸭的味道。
10、:-D
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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