用料
五花肉馅 400g
芹菜 300g
1、将芹菜择去叶子，留梗，洗去泥。2、锅里烧上水。3、将芹菜切段，放入沸水中焯熟。4、晾凉，挤出水份。5、放在案板上切碎。6、将葱白切碎。7、将姜切碎。8、将切好的芹菜与大葱末、姜末混合。9、猪瘦肉取出。10。
面粉 400g
生抽 1勺
1.芹菜去叶洗净，用开水焯烫一下，捞出过一道凉水，沥干水分后切成细末，在挤干芹菜中的水分。2.葱、蒜、姜切末备用。3.猪肉剁成泥，加入香油、蒜末、老抽、盐朝一个方向充分搅打上劲。猪肉芹菜饺子 4.然后将葱末。
食用油 5g
盐 依个人口味
十三香 2g
小葱 3颗
3、将芹菜馅轻轻挤一下水分。芹菜里含水量很高，必须挤一下水分，否则馅料会出很多汤汁。但是也不要把汁液都挤干了，那样口感和鲜味都会打折扣。4、选肥瘦搭配的猪肉剁成馅儿。将葱姜末一块剁进去会更香。我喜欢边剁边。
鸡蛋 2个
做法步骤
1、400克面粉，加入一颗鸡蛋，放适量冷水，将面粉揉成面团。放入玻璃器皿中醒发20分钟。
7、把打好水的肉馅，加少许熟油，搅拌均匀。备用。芹菜去叶（芹菜叶不要扔，可以做美味小菜），把芹菜尽量剁细，剁好后，用手或纱布包起来撰干，加到肉馅了。8、猪肉和芹菜搅匀了，芹菜猪肉饺子馅就好了，可以开始包饺。
2、300克芹菜切碎，过一下沸水，捞出来水分挤干。三个小葱切碎。
3、将芹菜放入400克肉馅（买的成品肉馅），同时放入切碎的小葱。
4、肉馅里放入一颗鸡蛋，两小勺盐，一汤匙酱油，两汤匙花生油，一点十三香粉，朝同一方向搅拌至黏稠有劲道备用
5、取出面团，分成均匀的4份
6、每一份都是同样的操作:搓成粗细均匀的长条
7、将长条切成大小一致的剂子，然后撒点干面粉用擀面杖擀成薄薄的饺子皮。
8、包成大小适中的饺子
9、水沸腾后下饺子，至饺子漂浮加一次冷水，再煮至沸腾，关火闷三五分钟。
10、美味装盘
小贴士
加鸡蛋会让饺子皮更软糯，肉馅更蓬松，注意搅拌肉馅的时候要朝同一方向。
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