“一边炸，一边偷吃。”（厨友@猫不理吉他手）
厨友@雯哥哥的鸡腿
“炒出来才炒其它菜的时候，家常菜辣子鸡丁，就被室友抢完了，都没给我留两口(｡•́︿•̀｡) ”（厨友@BHS-闪电）
“炒出来才炒其它菜的时候，就被室友抢完了，都没给我留两口(｡•́︿•̀｡) ”（厨友@BHS-闪电）
辣子鸡丁的做法：主料：鸡腿肉680克。辅料：干红辣椒13克、麻椒5克、大蒜15克、盐5克、生抽1汤匙、生姜粉少许、玉米油适量、料酒1汤匙、五香粉少许、淀粉2汤匙。步骤：1、鸡腿肉洗净。2、切成1厘米的小丁。3、鸡丁放盆中。
超下饭的辣子鸡丁
食谱作者：沁梦瑞雪
用料
鸡腿3只
干辣椒 1小碗
鸡蛋清1个
生粉5匙
小香葱 5根
家常辣子鸡丁做法 食材准备 鸡脯肉、熟花生、青椒、红椒、食用油、生抽、料酒、淀粉、盐。方法步骤 1、将鸡脯肉洗净切丁，青红椒洗净切丁，生姜切末。2、切好的鸡肉丁加入适量盐、淀粉、料酒拌匀腌制备用。3、锅中热油，。
老姜1小块
蒜 1整头
料酒2匙
辣子鸡丁的制作方法：主料：鲜仔鸡1只（1000克）；青红尖椒共6个；花生米200克。辅料：干辣椒10个；花椒20克；生抽2大勺；料酒1大勺；盐适量；葱、姜、蒜适量；蚝油1大勺。1.鸡腿肉洗净。2.切成1厘米的小丁。3.鸡丁放。
盐 半匙
五香粉，砂糖 各半匙
生抽，蚝油各1匙
花椒40-50粒
熟芝麻1匙
* 我用的是枇杷腿，用小鸡腿，大鸡腿，鸡胸肉都可以，不过鸡胸肉的肉质偏柴，没有鸡腿肉质嫩！
做法
1. 鸡腿剁成小块，放生姜、盐、五香粉、料酒、生抽、蚝油腌制起来。
鸡肉小块比较好入味，半个小时左右就可以了！腌制时去准备别的菜的食材，这样就有个时间差。
2. 葱姜蒜切好备用。
鸡肉里打一个蛋清，再加入生粉搅拌均匀。生粉裹着一层浆就行了，也不用太多！
4. 锅里烧油，油温用筷子点下去直冒泡泡就可以了，下入鸡块，炸金黄色，捞出控油。
5. 二次复炸，油温稍微高点，炸一分钟左右就赶紧捞出来。
炸的油怕浪费可以用小点的奶锅，一次炸少一点。
就这样炸好的其实也很好吃，我闺女跑过来偷偷的吃！
6. 另外起锅烧油，下葱姜蒜爆香。
7. 放入花椒和干辣椒爆香，再下入鸡块，放少许细砂糖提味（不喜欢吃甜的就省略，我比较喜欢带点甜味。咸香微辣，带点回甜！）
1.鸡脯肉去掉筋膜，洗净后切丁，加盐、酱油、料酒、味精拌匀腌制。辣子鸡丁2.荸荠去皮，洗净后切丁；泡椒去蒂、籽剁碎；葱、姜、蒜洗净切末；把蛋清、淀粉、水调成稀糊。3.炒锅置大火上，下猪油烧热，鸡丁用稀糊上浆。
8. 翻炒至糖溶化，下葱段，出锅前撒上白芝麻（我的芝麻是熟的，生的话需要提前放炒炒香一点！）
相信喜欢吃辣的都会爱上这道菜！
食谱作者：沁梦瑞雪
“唯有美食与爱，不可辜负！
分享是一种快乐！
喜欢手工编织”
必须晒一下的人说
Little Fairy：
辣子鸡丁怎么做 制作辣子鸡丁的时候，首先需要把鸡脯肉去掉筋膜，洗净之后切成丁，加盐、酱油、料酒以及味精一起拌匀腌制。然后把荸荠去皮，洗净之后切成丁，泡椒之后去蒂和籽，剁碎之后备用，我们把葱、姜、蒜一起洗净切成末。
必须晒一下、太成功了！
学习做饭的Fang：
可以说是很成功了👍
maggie_zhang2016：
配方不错，很好吃😋
辣子鸡丁 做法步骤：1、备齐所需食材 2、干辣椒切段、葱切段、姜切段，蒜切小粒 3、鸡肉用三分之一的葱姜蒜、料酒、酱油、盐腌制十分钟左右 4、热锅放油量多一点 5、油烧至八分熟倒入鸡块炸至变干呈金黄色 6。
洋洋是花洋：
真的很好吃！我自己为了颜色好看点加了点尖椒，超级棒！
Hi一鸣哥：
燕燕子呀：
