自己做个蛋糕，一盒奶油常常用不完；奶油打发过头，忍痛扔了？NO！奶油可以制作黄油！
By 筱时光
用料
动物奶油 适量
做法步骤
1、黄油需要用锡纸给包裹起来，这样才能有效的阻绝其他的异味感染上黄油。2、在黄油还未使用的情况下放入保鲜室，这样可以让黄油保持得更持久，如果拆开了就放入温度较低的里面。3、用保鲜盒将黄油装好，这样可以更好的保持。
1、从冰箱冷藏层拿出动物奶油，倒入无水无油的容器中（最好是不锈钢材质）
2、可以用保鲜袋稍微覆盖一下，减少奶油飞溅出。（如果是夏天室温较高，需要开空调或坐冰。否则黄油无法结块）电动打蛋器最大档打发奶油。若做无盐黄油，不用加任何东西；若做咸味黄油，黄油储存的正确方法，加盐，2g左右，根据奶油实际量而调整盐的克数；若做搭配面包片的黄油，可以加糖和盐（我喜欢的口味，糖盐各加了2g左右），根据奶油量及个人口味添加糖和盐的克数。
3、打发到有明显纹路，继续打发。
1、黄油可以冷冻保存，长期不使用可以放在冰箱冷冻室，但是解冻后需要尽快食用完毕，最好不要再次冷冻。2、用锡纸或者油纸包紧黄油，放在冰箱里冷藏保存，避免其他异味感染黄油，也尽量避免反复冷冻、软化的过程。3、块状黄油放在。
4、打发到奶油有些粗糙了，就是平时做蛋糕时奶油打发过头（失败）的状态。（所以打发过头了千万别丢！每一滴奶油都是钱啊！还能拯救！）继续打发。
1、黄油拿到的时候没有冰箱就需要有冰袋，这样可以让黄油暂时的保存好，也是在黄油比较少的情况下使用。2、黄油需要用锡纸给包裹起来，这样才能有效的阻绝其他的异味感染上黄油，所以用锡纸包好放入冰箱。3、可以在黄油还未使。
5、开始“水、油分离”，继续打发。
6、一直打发到黄色部分颗粒感明显，起小坨状。液体部分比之前更多。
1、黄油需要放在冰箱冷藏层保鲜，不能放在冷冻层。若是冷冻保存，会使黄油内部的水量发生变化，影响黄油的质地，后续使用时会颗粒化，使黄油失去原本的口感，做出来的食物也不够美味。2、将黄油放进冰箱冷藏层前，要先用锡纸。
7、用滤网把黄色固体部分（黄油）和白色液体（白脱牛奶/buttermilk，又名 酪乳）分开，用一次性手套或纱布包裹黄油部分，双手握住包裹物用力挤掉多余的液体。白脱牛奶可以直接喝，也可以制作其他东西（以后再出食谱）
9、切片使用。若用于抹面包片，可切下小块黄油放室温稍微软化一下子，那样口感更好。未用完的部分包裹好放回冰箱。冷藏可保存1个月。冷冻可保存3个月左右。做好的无盐/咸味黄油也可用于日常烘焙。
1、一般保存黄油最好用锡纸或油纸裹好，跟有强烈异味的食品分开，放在冰箱冷藏即可，因为锡纸能防止黄油被光和空气氧化变质。2、但如果买回来的黄油是块状的，直接拿在手里而不会沾手的那种块状的黄油则可直接放保鲜柜保存。
小贴士
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