无论去烧烤,还是在家用烤箱,都会经常用到锡纸,就是用来包裹食物用来烧烤、蒸煮、烘焙,用锡纸可以做出很多美食,例如烤鱼、烤排骨、烤茄子、金针菇和各种海鲜等等。
锡纸只有薄薄的一层,厚度通常不超过0.2mm,导热、耐高温性却很强,用它来包裹食物,不仅受热快,防止烤焦,受热均匀且容易锁住汤汁,烤箱锡纸的正确使用方法,并保持鲜嫩的口感,也能避免油污沾在烤炉上。
每次用锡纸包起食物时,都会面对一个超级难题,究竟如何分正反面?哑面向外还是光面向外?
网上关于锡纸的传言——据说用这种东西,会导致老年痴呆、肾衰竭,这锡纸还能不能用了?
锡纸也叫铝箔纸,主要用于厨房煮食、盛载食物,或是烤肉,烧烤时包裹食物用。具体用途:1. 在烤制蛋糕、饼干或是面包时,为了防止表面上色过深,可以在食物上方盖入锡纸,感光面朝上。盖上锡纸后就不怕食物颜色过深,同时。
然而锡纸却并不是锡,那锡纸到底是什么呢?
锡纸也叫铝箔纸,主要用于厨房煮食、盛载食物,或是烤肉,烧烤时包裹食物用。
现在大家在超市里所购买到的锡纸都是铝箔纸,成分是铝,并不含有锡。锡纸不姓锡而姓铝。
1、包裹烤制蔬菜或肉类 锡纸的导热效果很好,且具有密封性。烘烤一些配方的肉类或蔬菜时,用锡纸包裹住食材,可以很好地锁住水分,使食物呈现鲜嫩的口感;另外还可以避免食物上色过度,色泽更加美观。2、烤制饼干面包 烘烤饼干或。
锡纸主要成分:铝含量96.91%其他的成分有氧、硅、铁、铜等。
铝箔纸会不会影响人的健康呢?
多年来广泛应用于食物加工中,比如:易拉罐、饮料软包装、薯片包装袋内衬、金光闪闪的糖纸等。
锡纸的具体用途:
1、在烤制蛋糕、饼干或是面包时,为了防止表面上色过深,可以在食物上方盖入锡纸,感光面朝上。
盖上锡纸后就不怕面包或饼干颜色过深,让蛋糕表面的热辐射均匀,减轻表面的开裂现象,同时还能保证食物烤熟。
第三是方便刷烤盘 第四是有的食物烤制的时候有调料,馅料等怕散掉了用锡纸包上 第五是防止水分流失,保持鲜嫩 电发 有些发型师会用铝箔纸包著头发,来加热头发,有较好的传热效果。用铝箔纸电发不当会引至灼伤、发质差。
2、经常烤肉的朋友们可以用它包裹肉类烤制,这样烤出来的肉类比较鲜嫩,水份足。
3、还可以用锡纸将活底模具包裹成固底模具,这样大家就可以不用买固底模也能用水浴烘焙法了。
锡纸的正确用法:
具体用途:1、在烤制蛋糕、饼干或是面包时,为了防止表面上色过深,可以在食物上方盖入锡纸,感光面朝上。盖上锡纸后就不怕食物颜色过深,同时还能保证食物烤熟。另外还有一个好处是可以平均蛋糕表面的热辐射,减轻表面的开裂。
假如不小心用反了,亮光面接触了食物,可能会造成食物粘连在锡纸上。
2、尽量避免接触酸性和碱性比较强的调料或食物。
比如:醋、柠檬、小苏打等,以免发生化学反应,生成铝盐;因为这种铝盐是可以被人体吸收的。
仔细观察锡纸,可发现它的两面是不一样的。一面很光亮,另一面颜色较乌。光亮的这面叫做感光面,颜色较乌的这边叫哑光面使用时,要用哑光面来接触食物,提升热传导效果。感光面露在外面。有些肉菜在烹饪时,容易出现油烟。
3、使用前最好用清水冲洗一下,避免把锡纸上沾有加工过程中产生的小碎屑吃到肚子里。
信息来源:高质量生活家
杨浦区融媒体中心