范志红介绍，亚硝酸纳是食品添加剂的一种，主要是加入肉类制品中防腐，用于抑制肉毒梭状芽孢杆菌的增殖(该菌会产生天下第一毒——肉毒素)，同时起到发色作用，顺便还增加点火腿风味。所以平时民众看到的熟肉多是粉红色，而家里煮熟的肉是淡褐色或灰白色，就是添加了亚硝酸钠的结果。
“作为食品添加剂使用量都很小，3g是多大一勺，每公斤食品含几十毫克而已。但投毒的话，数量就会很大了。”范志红说，一般来讲，亚硝酸盐是剧毒物质，成人摄入0.2-0.5克即可引起中毒， 3克即可致死，但因每个人对毒性的敏感程度不同，中毒量也会有差异。
“作为食品添加剂使用量都很小，每公斤食品含几十毫克而已。但投毒的话，数量就会很大了。”范志红说，一般来讲，亚硝酸盐是剧毒物质，成人摄入0.2-0.5克即可引起中毒， 3克即可致死，但因每个人对毒性的敏感程度不同，中毒量也会有差异。
三个一分钱硬币是三克，3克大约是五个黄豆的重量。参照系，又称参照物，物理学名词，指研究物体运动时所选定的参照物体或彼此不作相对运动的物体系。根据牛顿力学定律在参考系中是否成立这一点，可把参考系分为惯性系和非。
“亚硝酸盐中毒一般是急性的，其潜伏期要视摄入数量、浓度而定。长者有1-2天，短者仅10分钟左右。”李安说，虽然人体变性的血红蛋白自身也能恢复正常，但过程相对会较慢，因此发现上述症状时，应第一时间到专业医院就医。
如果以一分钱硬币作为参照，则三个一分钱硬币是3克，如果以黄豆作为参照物，则5个黄豆的重量大约是3克。日常生活中，只要有很多3g的东西，比如一个乒乓球的重量大概3g左右，还有90粒大米大概3g左右，三粒花生米大概3g左右。
日常食物中亚硝酸盐含量不会引起中毒
生活中，我们经常会听到这样的说辞，剩菜尤其是隔夜菜会产生亚硝酸盐，千万不能吃，长期吃会致癌，但好多人觉得偶尔吃吃也没多大事。事实究竟如何呢？
三个一分钱硬币是三克；3克大约是五个黄豆的重量；一个啤酒瓶盖去掉橡胶垫就是6克，3克是啤酒瓶盖一半的量；三克的量就是一个小的汤匙那么多或者也可以用平常喝的啤酒瓶盖子测量。1克 = 0.000001吨。因为1吨 =
再就是腌制肉类食品，其亚硝酸盐残留的食品安全标准是每公斤30毫克。事实上，很少有人一天吃火腿香肠之类超过500克的，所以实际摄入量也不到15毫克，远远低于200毫克的中毒量。因此，范志红进一步解释，少量的亚硝酸盐本身并无致癌效应，它被摄入后，在血液中存在的半衰期只有1-5分钟，然后被转化为一氧化氮，起到扩张血管的作用，对降低血压和预防心脏病有好处。既然亚硝酸盐本身已经分解，就谈不上“蓄积”的问题。一次吃了没事儿，后面也不会有麻烦。
“其实无论是放在冰箱里的隔夜菜，还是过夜木耳银耳，都是不会引起亚硝酸盐中毒的，只要把细菌增殖问题控制住了就行。消费者完全不必过度恐慌，谈亚硝酸盐色变。”范志红强调。
然而，范志红还是建议，如果摄入超过安全量，但不至于立刻发生中毒数量的亚硝酸盐，比如已经腐烂变软的菜叶，或腌制几天的暴腌菜，在胃里可能与蛋白质分解产物合成亚硝胺类致癌物，它的确是增加胃癌和食道癌风险的因素。所以，不要吃变软的烂菜叶，温暖季节不要吃没有冷藏的剩菜，还是有利于健康的忠告。
2、3克大约是五个黄豆的重量；3、一个啤酒瓶盖去掉橡胶垫就是6克，3克是啤酒瓶盖一半的量。
