5月初夏，谢尽春花的桃、杏、李，樱桃树能活多少年不结果，果实才刚如豆大。却有一种树，早在浓绿枝叶间挂满了小红果子——你肯定猜到了，我说的是樱桃。
现在一说起樱桃，好多人都觉得樱桃就是个大味甜、红到发黑的“进口车厘子”，贵得很。那你们还记得小时候常吃的那种皮薄汁多、橙红透亮的“小樱桃”吗？
它们之间到底什么关系？为啥小时候最常吃到的那种樱桃现在越来越少见了？
谁馋了 哦我馋了
中国樱桃，百果之先
樱桃树如果在地理条件优越、环境资源丰厚病害少的情况下，可以存活100年。但是一般的樱桃树种植时间都是在30~50年，樱桃树易诱发病灾。樱桃树的种植时间 樱桃树在早春种植最合适，因为早春气温变化不剧烈，适合樱桃生长发育，。
咱们小时候街边总能买到的樱桃，个头小小，只有食指肚大，甜美微酸，薄薄的皮一抿即破，果肉不算肥厚，汁水却很充盈。舌尖打个转儿，就只剩光溜溜的核了。
樱桃果实直径1厘米多，小巧如珠，也叫“樱珠”
我们的祖先很早就吃它，《吕氏春秋》提到：仲夏之月，天子品尝应时的雏鸡、黍米、含桃——这“含桃”就是樱桃，可见它在古代，是堪登庙堂的好水果。古人认为樱桃是百果中最早成熟的，是暮春初夏时令的代表风物，唐人笔记中，就将春末的宴席通称为“樱笋厨”。
从先秦开始，樱桃便一直为古人所爱。樱桃树比大多果树低矮，果实好吃，伸手可得。树形舒展，叶片浓密遮阴。所以魏晋后，人们常在庭院里栽种樱桃树。时及唐代，樱桃成为长安贵人们初夏最推崇之果，或清供玩赏、或被做成甜品美食，还会举办“樱桃宴”进行交际。
《吕氏春秋》中解释樱桃之名：“为莺鸟所含，故曰含桃。”樱桃果实小巧，古人发现鸟类吃它时，经常整颗囫囵吞下，便给樱桃取了“含桃”的雅称。图为南宋的《樱桃黄鹂图》。
然而俗话说，“樱桃好吃树难栽”。樱桃树长得快、结果快，寿命却短。古人将野生樱桃引种到房前屋后，精心栽植，它也只能活四五十年。而且樱桃不耐寒也不耐热，主要在长江流域生长，无法广泛栽培。樱桃果实也因皮薄多汁而不耐储运，上市时间很短。
樱桃这些属性，注定了它无法在幅员辽阔的中国全面普及。如今，它只在川渝、江浙、山东等地，有小范围栽培，基本也只在这些产区附近，人们才能吃到樱桃鲜果。
在管理得当的情况下，大樱桃树能活100多年，结果期可达上百年。山东省沂水县目前还有上个世纪三十年代由外国传教士栽种的大樱桃，至今树势基本健壮，仍然硕果累累，可见大樱桃树的寿命是很长的。
四川人亲切地把樱桃叫做“恩桃儿”，每年四五月都要买些尝鲜。但“恩桃儿”的季节只有短短一个月，想吃就得抓紧。在产地尚且如此，别处就更难觅踪影了。现在物流这么发达，它依然无法长时间储运，所以栽培得也越来越少了。
欧洲甜樱桃，后来居上
樱桃寿命可达50～70年，一般栽后3年开始结果，12～15年进入盛果期 希望对你有帮助
既然真正的樱桃在市场上并不多见，各地超市里都有、红红紫紫的“樱桃”，又是何方神圣？
如今，全国各地最常见的那些“樱桃”，都来自一个正式名叫“欧洲甜樱桃”的物种。它也是樱亚属的植物，原产欧洲，清代晚期才引种到中国。在中国本土樱桃作为水果日渐式微时，欧洲甜樱桃逐渐顶替了“樱桃”这个名号，在水果界大放异彩。
现在市场上更常见到车厘子而非本土樱桃
比起本土樱桃，欧洲甜樱桃果实大、甜度高，果皮硬、果肉紧实不易化浆，非常适合运输。
而且它跟樱桃一样，也是优秀的早熟水果，在我国北方栽种的话，4月上旬开花，6月初便有果实上市。
欧洲甜樱桃的果柄通常光滑无毛
图片来自：wiki
人们也叫它“大樱桃”“甜樱桃”，或是用英文“cherry”的音译——“车厘子”。
本土樱桃和车厘子，你更爱吃哪个？
欧洲甜樱桃的个头比本土樱桃大，颜色深，甜度高，最重要的是果实比樱桃“坚挺”，十分耐运输。
全球四季不断供
樱桃的寿命30-90年。大樱桃定植后，3-4年开始结果，6-10年进入盛果期，经济结果年限可达20年左右。由于大樱桃潜伏芽寿命长，萌发力强，可进行骨干枝和树冠的更新，使树体寿命长达80年。骨干枝的更新周期，因品种和骨干。
因为它习性与苹果接近，所以山东胶州半岛、山西运城地区、陕西中部是主要产区。随着栽培技术的进步，北京西郊、辽宁南部，如今也成为大樱桃的优良产区了。2008年汶川大地震之后，人们发现川西也很适合栽植大樱桃，它作为优秀的扶贫果树品种，成了当地恢复经济的重要助力。如今在我国，大樱桃的栽培规模已经远远超过了本土樱桃。
蛋糕甜品上经常用一种染色樱桃点缀，吃起来几乎没有樱桃味。这种加工过的罐头樱桃是欧洲甜樱桃的近亲“欧洲酸樱桃”。直接吃味道太酸，只能用来做罐头果酱等。
大樱桃虽然果肉紧实，耐运输，但它跟樱桃一样，水分多，不耐储藏。因此在成熟采摘后，只能短期冷藏保鲜。
但今天，我们几乎一年四季都能吃到新鲜大樱桃，这就要靠进口了。国产大樱桃在夏季过后，就没有鲜果供应市场了。但地球是圆的，我们冬天吃到的大樱桃，产于南半球智利、澳大利亚等国。
冬天供应国内市场的大樱桃，主要产自南半球，常见的果皮深红发紫的品种有桑缇娜、拉宾斯等，味甜，果肉脆硬。
这些大樱桃通过海运全程冷链的方式来到中国，在这样的运输成本下，价格当然也是不够亲民。
啥也不说了，就祝愿在座的各位都能实现“车厘子自由”吧！
按这个价格我很难实现自由啊
图片来自网络
撰文 | 阿蒙
部分图片来自 | 图虫创意
微信编辑 | 高兴
本文原载于《博物》2022年5月刊
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