文/魏芳柏
小时候，家里穷，吃包谷饭是家常便饭。日复一日，年复一年，心里有说不出的厌倦和辛酸。于是，吃包谷饭的历史一一浮现在我的眼前。
小时候，家里穷，吃包谷饭是家常便饭。日复一日，年复一年，心里有说不出的厌倦和辛酸。于是，吃包谷饭的历史一一浮现在我的眼前。
水与米的比例是3比2，一斤米需要一斤半的水。以下是煮米饭的具体步骤：所需工具：大杯子，铁锅，筛网，毛巾。1、先用的大杯子取用2杯子的米。2、把米倒在筛网上，用自来水冲干净。3、把锅放在灶台上。4、把筛网上的。
我的家坐落在湘西乌龙山深处，这里山多地少，种水稻的良田更是少之又少。如果要称为良田的话，那也只能算作是“靠天田”，雨水丰沛时，田里就有收成；遇上旱年或者灾荒之年，田里的稻谷收成就少。在我的记忆里，每年我家的稻谷产量似乎都较低，一家五口人（爷爷、父母亲、哥哥和我）的田地，稻谷总产量好像总是不能突破一千斤，几乎保持在八百斤左右。父亲给我们算了一笔账，如果将稻谷去壳打成米，然后作为我家口粮的话，不到半年时间，这些大米就会被我们消耗殆尽，剩下的半年就会变成“无米可炊”的境地。所以，餐餐吃大米饭是绝对不现实的，只能将大米掺杂着一些包谷磨成的细小颗粒，然后煮着吃，才有希望平稳地渡过这一年。而我们这里的气候和地形又适合种包谷，漫山遍野几乎都是包谷地。家家户户包谷产量高，所以用它来当好大米的“配角”则绰绰有余。
1升。因为小米蒸干饭水和米的比例是1比1所以一斤小米要放1升水。小米蒸干饭中营养含量丰富，适量的食用可以起到促进消化、防治便秘、保护肠胃、滋阴养血、补肾气、静心安神、改善睡眠等效果，而且孕妇食用，还具有预防流产的。
不知是嘴巴里味蕾的催促，还是心底里自然而然的呼唤，我天天盼望着吃大米饭，暂时告别那些吃包谷饭的日子。但是，吃大米饭的日子又只能等到赶集天。因为赶集时，我们要从大姑妈家门前经过。有时，也会在集市上碰到大姑妈。而大姑妈一看见我们，总会热情而诚恳地挽留我们到她家去做客，吃过晚餐后再走。大姑妈家条件好，餐餐吃的是大米饭。我和父亲多次欣然前往。其实，我不是羡慕姑妈家有好酒好肉招待我们，我是盼望到姑妈家能吃上一顿大米饭。姑妈家的大米饭我似乎觉得特别香，米粒大，而且颗粒十分饱满，吞入口中，有一种说不出的好口感、好味道。吃了一碗还想吃两碗，吃过两碗还想吃第三碗，总觉得吃不够。看到她们的鼎罐里空空如也，我就不好意思再盛饭了！父亲回到家，挖苦我说：“每次到姑妈家吃饭，你饭量大，总是要松一松皮带子，往肚子里多装点大米饭！”父亲笑我，其实他自己又何尝不是一样呢？在那些艰苦的岁月里，每次去姑妈家总能改善一下伙食，聊以打发我们贫困而又辛酸的日子，聊以度过那些被包谷饭纠缠的时光！
后来，我参加了工作，哥哥在外面也当上了厂长，并入股了一个家具公司。我家的条件发生了根本性变化，就不要再吃包谷饭了，再加上父母亲年事已高，家里的水田也基本不种了。父母亲都从街上买大米吃，什么泰国香米、金健大米堆满空屋。于是，我又怀念起那些吃包谷饭的日子。又似乎觉得包谷饭特别香，特别能入味。更值得一提的是，包谷饭的锅巴非常酥脆。往锅巴上放几勺本地的大头菜酸菜，更是一种无上的妙品。还有什么包谷豆腐、包谷粑粑、包谷粉条……在父母亲的手上都能变成一道道美食，为我家“包谷饭”生活增添了几多花样，几份情趣。于是每次过年回家，总请求父母亲为我们煮点包谷饭，但是家里没有包谷，屡次没有如愿。后来有一次，我和同事去县城里的一家土家风味馆下馆子。这家店子里恰好有包谷饭，我就兴冲冲地点了单。但是，我怎么也吃不出儿时的那种味道来。米粒上点缀着一丁点儿包谷颗粒，既不好吃，又不好看，没有什么香味，只能扫兴而归。
1.大米和水的一般比例为1：1-1:1.5，水可以和大米一样多。最多不要超过1:1.5米。2.将米掏干净，现在好多米饭锅里都有容量刻度，按照第1步这个比例去兑。3.拿出电饭锅的充电线，插上插口并将功能调制为煮饭模式，。
不知什么时候，能再能吃上家乡的包谷饭！
大部分的说法是1斤米：1.2斤水。但我们自己煮米饭也不量，太麻烦了。都是用手指和电饭锅的量杯量的。这个是电饭锅的量杯。我放了四杯的米。淘米水很白，都是营养呀，五常大米洗米2-3次，不用揉搓，轻轻搅动就行，淘。
