玉米是餐桌上常见的一种粗粮，并且一年四季都有。它的口感软糯甜美，不仅可以煮着吃，还可以榨汁、煮粥、烤和烹饪各种美食。除了味道好之外，玉米还有着丰富的营养价值和保健功效。
营养又防癌
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玉米还含有丰富的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，缩短食物残渣在肠内的停留时间，从而降低直肠癌风险。
对血糖友好
普通玉米和甜玉米的生糖指数比较低，相较于精米白面，更有利于控制血糖，所以糖尿病患者可以选择普通玉米和甜玉米代替一部分主食来帮助控制血糖。糯玉米中主要含有升血糖较快的“支链淀粉”， GI值较高，不太适合糖尿病患者食用。
另外，无论是哪种玉米，吃太多都会引起血糖升高，一天吃1根即可，记得相应减少主食，避免能量摄入超标。
一般一根中等大小的鲜玉米（280克左右），能代替中等大小的馒头（80克左右）或半碗米饭（110克左右）。
不同品种的玉米营养不同
●鲜玉米
香甜多汁，维生素C含量是苹果的5倍，膳食纤维约为精米白面的六七倍，有助促消化、防便秘、控体重。
●黄玉米
含有丰富的叶黄素和玉米黄质，有助降低黄斑病变的概率，保护视力。
●白玉米
200-350克一根玉米的重量大概是200-350克。玉米的大小、含水量不一样,重量也会有所不同,所以一般情况下玉米的重量在200-350克之间。一根玉米只有46%的部分是可食用的,所以一根玉米可食用的部分重量在92克到138克之间。
相对于黄玉米而言，抗性淀粉和膳食纤维含量较高，把它当作主食，饱腹感强，更利于控制体重。
●紫玉米
花青素含量丰富，抗氧化能力强，常吃有助清除体内自由基、延缓衰老。
●甜玉米
香甜嫩脆，糖分高、淀粉低、维生素C和矿物质含量丰富、口感好。
吃玉米时最好细嚼慢咽
大口大口啃玉米特别过瘾，但有的人吃完玉米后，玉米棒上留下了许多淡黄色的小芽，这些被浪费掉了的小芽其实是玉米最有营养的精华——玉米胚芽。
● 玉米胚芽富含油酸和亚油酸，也是维生素E、卵磷脂和植物甾醇的宝库，有助于降低血清胆固醇、抗氧化。
● 玉米胚芽中还含有功能性因子γ氨基丁酸和谷胱甘肽，有助于增强大脑血液循环、改善大脑细胞代谢。
1个玉米的重量大约为300克左右，具体的重量取决于它的品种和大小。玉米是一种属于禾本目、禾本科、玉蜀黍族、玉蜀黍属、玉米种的一年生草本植物，其原产于南美洲和中美洲，现广泛分布于中国、美国、巴西以及其它国家。
● 玉米胚芽中富含膳食纤维，对保持肠道健康、缓解便秘等均有作用。
因此，大家在吃玉米时最好细嚼慢咽，把玉米粒嚼碎，玉米胚芽啃干净～
玉米须功效多多
注意：
玉米须并不能包治百病，不能代替药物，大家不要过分依赖。
1.一根玉米通常重量在200克到300克之间，可食用部分重量在92克到138克之间。2.玉米是禾本科的一年生草本植物，又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等，原产于中美洲和南美洲。3.它是世界重要的粮食作物，广泛分布于美国。
煮玉米掌握5个技巧
● 留叶子：
● 泡一泡：
下锅煮之前，先把玉米在冷水中浸泡20分钟～30分钟，再开大火煮熟，可以让玉米更有嚼劲。
● 8分钟：
玉米品种不同，烹煮时间也不同。甜玉米大火煮开后，转中小火再煮8分钟即可；而糯玉米则需要煮稍微久一些，10分钟左右为宜。
● 加点盐：
煮玉米的水开后，少加入一点食盐，可以放大玉米的甜味。
● 倒牛奶：
注意：
● 糖尿病人不适合吃糯玉米；
● 肠胃不好的人群应少食用玉米和玉米渣，玉米粥品类比较适合。
资料：CCTV生活圈
