前几天的一个傍晚，白沙羊肉汤馆老板刘总开着车，在洛阳市河洛餐饮文化研究会李副会长的引领下，我们一行5人，洛阳到孟津横水多少公里，驱车40多公里，从洛阳市到孟津县白鹤镇吃套肠。刘总说这个店上过电视和香香美食微信公号，在当地非常出名。据说被授予孟津县非物质文化遗产，现在的代表性传承人叫杨京伟。
这个就是传说中的著名的套肠。老板告诉我们，制作套肠需要将猪大肠撑开，往里面塞入六七根猪小肠，控水后，在大锅里煮三四个小时。同一口大锅，同样的食材，煮出的食物口感却相差甚多，这跟煮套肠师傅的厨艺和汤头有很大关系。想把套肠煮得猪大肠不烂，猪小肠筋道，主要靠的是火候。在煮的过程中，还要不断上下翻动，让其均匀受热。猪小肠后味儿略苦，刚好中和了猪大肠的油腻感，两者是最佳搭配。我看了看价格，套肠55元一斤。
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这一碗套肠一斤多呢，打开一瓶酒，边喝酒边吃套肠，十分的爽快！白鹤套肠不油腻，口感不错，越嚼越香。白鹤套肠被誉为“舌尖上传统美食”！
驾车路线：全程约26.5公里 起点：孟津县 1.从起点向正西方向出发，沿桂花大道行驶240米，左转进入小浪底大道 2.沿小浪底大道行驶8.4公里，右转进入王城大道 3.沿王城大道行驶2.1公里，右转进入洛吉快速路 4.沿洛吉快速路。
店里面还卖各种凉菜，还有各种炒菜，每天店里的生意都很红火，从焦作、济源和洛阳赶来品尝套肠的人天天络绎不绝。
驾车路线：全程约26.4公里 起点：洛阳市 1.从起点向正西方向出发，沿开元大道行驶1.3公里，右转进入王城大道 2.沿王城大道行驶12.2公里，直行进入王城大道 3.沿王城大道行驶290米，在第3个出口，朝连霍高速方向，稍向。
