今天，呷哺呷哺发布公告称公司总裁赵怡被解任，呷哺呷哺董事长贺光启将亲自上任，接手行政总裁一职。详情请看红餐网《每日餐讯》。
呷哺呷哺董事长贺光启亲自上任！
年内将开放内部加盟
开一家呷哺呷哺需要多少钱，5月21日早间，呷哺呷哺发布公告称，由于集团若干子品牌的表现未能达致董事会预期，解任赵怡作为集团行政总裁的职务，5月20日生效；董事长贺光启获委任为行政总裁，自2021年5月20日起生效。
此前不久，呷哺呷哺集团子品牌——湊湊的COO张振纬也因个人原因离职，连连的高层变动引发公众热议。
5月21日下午，呷哺呷哺董事贺光启接受了红餐网（ID：hongcan18）、新京报等媒体的采访，他表示，部分人员变动对企业来说是适当换血，对集团未来的业绩及发展不会有影响。“我们是靠体系运转的公司，不是靠一个人造神来带动企业发展的。”
直营的意思就是，出钱让人家帮自己挣钱，经营和管理权不是自己的；而加盟的意思就是，借用人家品牌，自己当老板挣钱，自己需要负责经营管理。值得注意的是，直营的投入相对更大。
△图片来源：呷哺呷哺官网
据贺光启介绍，自己接任CEO后，呷哺呷哺集团的发展重点将放在以下5个方面：
1、整合集团后台资源。
目前，呷哺呷哺、湊湊以及食品等的开发、研发、IP、会员系统、招聘等板块都是各自独立的。整合后，呷哺呷哺和湊湊将实现资源共享，发挥最大效能。
在贺光启看来，资源整合能够助力呷哺呷哺提升开店速度。完成后台体系整合后，呷哺呷哺预计一年能够开500家门店。
2、调整人员的薪酬激励。
此举的目的是让门店员工的收入将与贡献直接挂钩。“原来门店的领位员不管领了多少顾客，待遇都一样，这是不公平的，工作人员的辛苦要与酬劳结合。”
3、在原有基础上进行模型优化。
餐饮竞争激烈，呷哺呷哺、湊湊等品牌将在原有的基础上不断优化。
△图片来源：呷哺呷哺官网
4、开放内部加盟合伙。
贺光启认为，“对于门店店长、大区经理，获利分红的概念能激励他们更用心去经营管理，而内部加盟方式，我们将在今年内开放出来。”
呷哺呷哺是一个小成本创业项目，加盟费用并不高，仅仅需要1-5万元就可以加盟。而总投资则需要根据城市的不同，所需要的费用也不同。
5、进行文化建设、人员培养、晋升渠道的设计。
最后，贺光启表示，餐饮业火锅赛道竞争激烈，未来，呷哺呷哺和湊湊都将聚焦自己的客群，不会去做“全覆盖”。
比如，呷哺呷哺在小火锅的赛道上仍旧有头部优势，接下来集团会把湊湊的一些成功经验复制到呷哺呷哺，继续拓店。而湊湊则会从原来的“为美好相聚”更聚焦于打造年轻人聚会品牌，装修、服务、菜品都会根据年轻人的需求进行升级。
奈雪将于未来一两个月完成IPO？
创始人彭心正式回应！
近期，业内关于奈雪上市的传闻闹得沸沸扬扬。
5月20日，奈雪的茶创始人彭心接受媒体采访时透露：“IPO应该会很快完成，马上就要过聆讯，也就是未来一两个月内的事情，目前我们跟投资人沟通下来，大家对新式茶饮这个赛道都很认可。”
消息一出，很快有媒体报道称，奈雪已于当日下午通过港交所聆讯，并于晚上确定基石投资者。奈雪的茶随即辟谣，称相关市场传闻为不实消息，奈雪正静待聆讯安排。
奈雪的茶方面表示：公司正有条不紊按计划推进IPO事宜，如有进一步进展会及时同步，还请以公司经监管机构批准的公告为准。
△图片来源：奈雪的茶
它是多音字，在大多数人口中时读guo bu。在闽南语中是吃饭的意思。（念jiǎbèng）。由于读作xiā bǔ时非常拗口，不好读也不好听，因此北京人通常发音为xiā pǔ。经营方式 呷哺呷哺创办之初，一方面是看中了餐饮市场广阔的。
事实上，一周以前，就有市场消息称奈雪的茶计划于5月13日聆讯。彼时，奈雪的茶也是回应称相关报道不实，以公告为准。
反复的传闻、辟谣，侧面反映出市场对奈雪的高度关注。与此同时，不少人也对奈雪上市融资的目的抱有疑问，认为对上市的迫切说明奈雪的资金链存在问题。
但奈雪的茶创始人彭心大方表示：“我们并不是因为缺钱而上市，去年融资的两个亿资金都还没有用，我们一直希望能够做出一个全球性品牌，上市的目的是为了让我们可以更长久经营、更开放透明，变成一个对自身要求更高的公司。”
海底捞首个股份奖励计划发布！
1500名骨干将获1.59亿股股份
呷哺呷哺始终秉持“卫生清洁第一、营养快捷为要、大众消费是本、亲切关怀得宜”的经营理念，通过16年的不懈努力，成功在北京、上海、天津、黑龙江、辽宁、河北、山东、江苏、山西、河南等省直营开店400余家，遍布北京、上海。
昨天，海底捞发布公告称，董事会决议通过了股份奖励计划授出股份。据红餐网（ID：hongcan18）了解，这是海底捞上市后首次实行股权奖励。
△图片来源：海底捞官方微博
海底捞方面表示，此次将发行的新股份将以信托方式代承授人持有，直至各归属期结束为止，待达成董事会于授出时指定的相关归属条件后转让予承授人。归属期为自授出日期起计十年。这也意味着海底捞将在十年的周期内，逐步按照归属条件的设定给相关员工进行股权奖励，期间工作若未达标或离职等情况将可能无法完全满足获赠条件。
对于推出该计划的原因，海底捞方面表示，股权奖励计划有助于激发员工主观能动性，同时又能稳固其核心运营队伍，培养中坚力量，是继2020年4月启动接班人计划之后又一保障公司长线发展的举措。
赔偿10万元！
贤合庄天花板掉落事件最新进展！
此前登上热搜的事件迎来了最新进展。
5月 19 日下午，陈赫创立的卤味火锅贤合庄在其微信公众号上发布
餐饮来的加盟费用一般都是5-10万吧，这个跟你选址还有厨艺有很大关系，沃腾物联网卡市场也不错
此外。
该事件看似告一段落，但对于这样的赔偿道歉结果，网友似乎并不买账。不少人在微博上调侃，10万元对明星来说不过是小钱，闹一出还给火锅店打了广告。
△图片来源：贤合庄
此外，还有网友爆出，其在贤合庄深圳某门店就餐时，在肥牛里吃出了塑料片。但他向店家反应后，店家只是拿走了塑料片并给予免单，但没有对塑料片的来源多加说明。这让他对贤合庄的食品安全问题产生了不少疑虑。
从“天降”天花板到吃出塑料片，问题频频的贤合庄似乎很难凭借一则赔偿道歉
一柠难求！
广东香水柠檬价格翻12倍
近来，随着柠檬茶在茶饮市场的爆火，香水柠檬的价格也水涨船高了起来。据业内媒体报道，一些地区的香水柠檬已经高达一斤36元。
△图片来源：红餐网摄
据了解，香水柠檬的价格并不是一次性涨上来的。此前，香水柠檬的价格普遍在6元左右，最低时3元一斤。但在今年，由于香水柠檬受天气过冷影响减产严重，其价格也飙升到了约16元每斤，并逐渐上升至突破每斤20元的大关。就在香水柠檬迎来大量上市，价格开始有所回落时，又再次迎来暴涨，直逼36元每斤。
业内人士指出，此次涨价源于“爆款效应”。最近，柠檬茶被不少品牌当做招牌、季节主推产品。为了保障柠檬的稳定供给，部分茶饮品牌派人大批量采购，造成了香水柠檬资源短缺，价格再次上涨。
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