蒸窝头老是变形坍塌，是用错材料了，要加三种材料，不变形更细腻
多吃杂粮对身体特别好，多种食材混合在一块，也就把多种的营养都混合在了一块，咬一口慢慢的营养。一般我们吃杂粮的时候会做成面条、馒头和窝头啥的，把所有的杂粮用有粘性的材料粘合在一块，吃的时候就全部都能够吃得到了。
杂粮窝头很常见，但是要做好了也不容易，加的材料不对的话，会导致窝头的形状走形严重，最后都会坍塌掉变得特别的丑，所以用对材料才可以。做窝头的时候我们不仅要加入营养丰富的食材，还要加入粘性强口感细腻的材料，这样既不会坍塌口感有很细腻。还有就是蒸窝头的时候是要凉水蒸还是热水蒸呢？这一步要是做错了，窝头也会口感不好，窝窝头是谁发明出来的，变得很硬，就没有松软浓香的味道了！
【黄豆发面窝头】
【食材】：黄豆、大葱、芹菜叶、食盐、五香粉、玉米面、高粱粉、面粉、酵母、食用油。
呈圆锥状，本来是过去北京穷苦人的主要食品。人们为了使它蒸起来容易熟，底下留有个孔（北京俗语叫窝窝儿），又因为它是和馒头一样的主食，所以北京人称这种食品为窝窝头。
【做法】：
挖个洞 受热面积就大了 有利与窝窝头内部的受热 更容易蒸熟
2、在准备两根大葱白，先把它们拍扁排散以后，再把葱白剁成碎末放进黄豆碎里面，再细一些芹菜叶子，把芹菜叶子同样也切碎了放入黄豆和葱里面。
为了加热均匀，熟得快。不然会有生心。
4、把三种面粉和青菜充分的搅匀，再分次添加适量的温水进去，温水可以使面团柔软，还能加快发酵速度，搅成面絮再揉成面团，盖好后发酵两个小时。
窝窝头比较难蒸的 中间留个洞 是方便蒸汽的进入 使窝窝头比较容易熟
5、两个小时以后看一下面团，比之前明显的变大，里面还有很多的蜂窝状气孔，这样就发酵好了。
7、做好的窝头依次摆进蒸屉里面，中间要有一定的缝隙，防止蒸的时候窝头膨胀粘在一块，凉水放入窝头，在凉水加热的过程中可以给窝头二次发酵的时间，水开上汽以后蒸半小时就熟了，关火焖三分钟取出来就可以吃了。
玉米面中掺和豆面在内，故称杂和，其实这如三七比例的掺入，就特别显得香甜，所以不算是什么粗粮，不过做成窝窝头，乃有似黑面包，普通当作穷人的食粮罢了。南方如浙东台州等处，老百姓也通常吃玉米面，却称作六谷糊。光绪。
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