【编者按】
一碗香喷喷的白米饭，加上湖南人心头最爱——辣椒炒肉，捉条鲜活鲫鱼、鲤鱼炖汤，再淋上香喷喷菜油。饭后，喝杯热茶、尝口柑橘。老百姓惬意享受的一桌菜，离不开长沙院士“天团”的贡献。
从今天起至5月29日，湖南日报社长沙分社携手隆平高科技园策划推出“长沙院士‘一桌菜’”大型融媒体系列报道，将聚焦老百姓密切相关的一桌菜，挖掘院士与美味佳肴的故事，展现长沙农学领域院士多年来所取得的科研成果。
首篇聚焦水稻。谨以此悼念袁隆平院士逝世一周年。
袁隆平发明了杂交水稻；选用两个在遗传上有一定差异，同时它们的优良性状又能互补的水稻品种进行杂交，生产具有杂种优势的第一代杂交种，就是杂交水稻。一般杂交水稻仅指由两个遗传背景相同的不育系和恢复系杂交后形成的第一代。
【院士名片】
袁隆平（1930年9月7日—2021年5月22日），中国工程院院士，被誉为“世界杂交水稻之父”。中国共产党的亲密朋友，无党派人士的杰出代表，“共和国勋章”获得者。1995年被选为中国工程院院士。
袁隆平一生致力于杂交水稻技术的研究、应用与推广，发明“三系法”籼型杂交水稻，成功研究出“两系法”杂交水稻，创建了超级杂交稻技术体系，为中国粮食安全、农业科学发展和世界粮食供给作出杰出贡献。先后获得“国家特等发明奖”“首届最高科学技术奖”、联合国“科学奖”“沃尔夫奖”“世界粮食奖”等奖项。2021年5月22日13时07分，袁隆平在长沙逝世，享年91岁。
【菜单】
湘两优900水稻（超级杂交水稻）。
特点：穗大粒多，结实率高，无主要病害，产量刷新世界纪录。
【正文】
又是一年小满，早稻结穗，籽粒渐盈。万里稻田，飘香千里，为袁隆平矗立起不朽的丰碑。
1、寻稻
“书本、电脑上种不出水稻，只有在试验田里面才能够长出我所希望的水稻出来。”——袁隆平
追寻您的足迹，金黄稻田给出一页页答案。稻田无法言语，却写下您从“吃不饱”到“吃得饱”再到“吃得好”的印记。
“我下定决心要解决粮食增产问题，不让老百姓挨饿。”那是1953年您从西南农学院遗传育种专业毕业时，您立下的誓言。
水稻是由原生野种经过古人长期驯育才成为今天农作水稻的，没有发明人。稻的栽培历史可追溯到约公元前12000-16000年前的中国湖南，在1993年，中美联合考古队在道县玉蟾岩发现了世界最早的古栽培稻。
您把这一誓言作为毕生的追求。
1959年至1961年三年困难时期，爆发全国性粮食短缺和大饥荒。路上看到饿殍的经历深深刺痛了你，你埋头加速粮产研究。试验，失败；误解，继续往前。就像候鸟追寻着太阳，您南下广东、海南岛，西进云南等地，在一片片试验田不知疲倦地重复做一场又一场试验。
还记着吗？1961年7月，您在茫茫稻海之中，邂逅了第一株天然杂交稻。您欣喜若狂，踏上了寻“稻”之路。
您头顶烈日、脚踩污泥，弯腰驼背，在几十万株稻穗中找到了6株雄性不孕株，开启国内首次水稻雄性不育性的研究。
岂料，1966年起“文化大革命”风暴席卷，您被列为批斗对象，辛苦培育的水稻秧苗被破坏。那是个漆黑寂寥的夜晚，您和学生在荒草丛生的臭水沟里，找到了视若珍宝的秧苗。
庆幸的是，您收到了来自国家科委发出的便函，肯定了您的研究。刚刚起步的杂交水稻试验转危为安。
1968年的5月18日，清晨。您发现试验田里辛苦研究的700多株不育材料的秧苗被人为地毁掉了。您浑身直打寒颤，您悲愤交加。那几天，您四处奔走，疯狂寻找。最后在第4天，在一口井里，您找到了劫后余生的5株秧苗。
但接下来，用1000多个品种进行了3000个杂交实验，都不能选育出100%不育的不育系，实验以失败告终。
太多的波折早已练就了您一身钢筋铁骨，您从未想过放弃。您又把目光放在野生稻，决定去往最南边的海南岛寻找远缘地的水稻品种，希望找到研究不育系的新途径。
您就像候鸟，每年冬季飞向海南的水田繁殖育种。您和团队把这种与季节赛跑、追着季节走的育种方式，称为“南繁”。
1970年，寻找有了突破：团队成员李必湖找到了天然的雄性不育野生稻！
那是一株比金子更金贵的野生稻。您仔细观察，采稻花样品检验，最终确定它的身份。这是一株碘败型花粉败育的野生稻。
“那就叫野败吧。”您给它取名。
“野败”来了，饥饿从此一路败北！
2、育稻
“我总是感到不满足。搞科学研究，要不断地想攀高峰。”——袁隆平
“野败”没有繁殖能力。
要实现杂交育种，就要找三株水稻，一株是雄性不育系，一株是保持系（可自交），一株是雄性不育恢复系（可自交）。“三系法杂交水稻”技术诞生。
1971年初，国家科委和农业部决定组织杂交水稻的全国性协作攻关，列为全国重点科研项目。您的研究升级成为了国家行动。
1974年，您育成我国第一个强优势杂交组合“南优2号”。亩产突破千斤大关，让粮食的亩产量发生了质的飞跃。
1976年起，杂交稻在全国大面积推广。您的名字刻录在神州大地。迄今，每年因种植杂交稻而增产的粮食，可以多养活8000万人。
有人问，您的“三系法”可以让您“吃”一辈子了，何必还要那么辛苦？
“我总是感到不满足。搞科学研究，要不断地想攀高峰。”您的回答没有泛泛之词，也没有夸夸之谈。您是这样说的，也是这样做的。
您提出：未来杂交水稻一定是从“三系”法到“两系”法，再到“一系”法，程序会越来越简单。
“三系”杂交水稻需要育成雄性不育系、雄性不育保持系、雄性不育恢复系，使“三系”配套；“两系”法中的光温敏核不育系可在一定的温度影响下，育性发生转换，分别表现为不育或可育，因而可以省掉“三系”法中保持系。
在国际上，美国农学家琼斯于1926年首先提出了水稻具有杂种优势的理论。首次成功的实现是由美国人Henry Beache在1963年于印度尼西亚完成的，Henry Beache也被学术界称为杂交水稻之父，并由此获得1996年的世界粮食奖。日本学者则。
从“三系”到“两系”，解决的是亩产量问题。
相比“三系”的波折，“两系”的攻关更加悲壮。
近20年时间内，“两系”制种缺乏稳定性，产量时上时下。一时间，各地下马“两系”制种。只有湖南团队坚持下来了。
您从未有过放弃的念头。您找到老搭档罗孝和，让他在众多光敏不育系的组合里，把温度作为突破口。
23.5℃！找到了“两系”不育的密匙，你们再次攻克难关。1995年“两系法”的成功，使得我国的水稻亩产上升了5%至10%左右。
是您，把饥饿远远抛下。
1997年，您又开始攀登“超级稻”。您为“超级稻”画像：冠层高高的，穗层矮矮的、穗粒大大的，还有超高的抗倒能力。
稻菽千重浪，稻花按捺不住喜悦，大声告诉您一个接一个喜讯：亩产800公斤、900公斤、突破1000公斤。
您没有停歇。就像一只陀螺，全身心旋转，又无悔地扑向大地。
您说，我们国家人口这么多，耕地有限。原来只有提高单产这一条途径，现在想走另外一条路，把盐碱地利用起来种粮食。
您踏上了选育耐盐碱杂交水稻之路。
2020年，新冠肺炎疫情爆发，全球粮食危机要来了吗？您替百姓想在前面：呼吁恢复双季稻，并启动杂交水稻双季亩产1500公斤攻关。
1500公斤攻关，您把试点选在衡南县。把双季稻从1200公斤提升到1500公斤，良田、良种、良机、良技，缺一不可。“参赛选手”早稻株两优168与晚稻叁优一号。
稻的栽培历史可追溯到约公元前12000～16000年前的中国湖南。在1993年，中美联合考古队在道县玉蟾岩发现了世界最早的古栽培稻，12320±1200—14810±230年。 水稻在中国广为栽种后，逐渐向西传播到印度，中世纪引入欧洲南部。史。
叁优一号是第三代杂交稻。与第一代经典杂交稻（三系法杂交稻）、第二代（两系法杂交稻）相比，叁优一号在制种和繁殖上更简便，对肥料和水的需求也更“随和”。
晚稻叁优一号没有让您失望，湖南也没有让您失望。2020年、2021年的试验，实地测产结果公布，双季稻总产量平均亩产分别达到1530.7公斤、1603.91公斤，超目标完成。
这两年，国际国内形势证实了您敏锐的判断：持续的疫情，突发的战争，多种因素叠加，不少国家限制或者禁止粮食出口。
是您，站在船头瞭望，发出预警、作出研判，让中国人把饭碗“端牢”。
您说您有两个梦，一是禾下乘凉梦，二是杂交水稻覆盖全球梦。您的梦想，分别代表了对高产科技攻关和产业化推广的最高追求。您的梦想，已播种在全球60多个国家和地区，杂交水稻海外种植面积目前达到700万公顷。
3、护“稻”
“学会生存，学会关心，做豪迈的中国人”——袁隆平
您关心年轻人。有年轻人问您，成功的秘诀是什么。您给出8个字：知识、汗水、灵感、机遇。
您为年轻人树榜样。您是学术的泰斗，严谨、踏实、创新。您留给后人的，是躬身耕耘的身影，是越挫越勇的斗志，是永无止境的探索。您说您是快乐的，您做的事情是有意义的，所有的忙碌是值得的。
您是兴趣爱好广泛的“文艺青年”。您爱游泳，爱跟年轻人分享游泳技巧，还热心举办游泳比赛；您喜欢车，从早期的摩托车到后面的汽车，您追的都是潮流款。
您总是细心地为别人着想。出差在外，偶有助手陪同从不让助手拿行李；身边的同事要考学，您总是严督促、严要求，“读书好、求上进好，我支持”；连您常去的理发店，您都热心题词，希望别人生意好一点……
您是浪漫的丈夫，休闲时您拉起小提琴，妻子邓则弹着电子琴，身边是那只叫小花的调皮小猫；每次有什么纪念日、特殊日子，您都会提前准备好礼物送给妻子。您是开明的父亲，三个儿子专业与职业选择，从不干涉，放手让他们飞翔。
作为科学家，您离普通人遥远，您是抽象的。但您也是具体的，从您对身边人的一桩桩一件件小事，那么温暖、那么细致、那么亲切，这不就是我们身边的可敬的、可爱的长辈吗？
2021年5月22日，您离开了我们。那天，麓山无言，湘水低徊。雨像泪一样飘洒，泪如雨一般倾诉，整个星城涌动着哀痛的旋律。
5月24日，数十万群众自发为您送行。其哀其痛，其悲其伤，撼天动地。
他们从四面八方赶来，他们拖家带口而来；他们在雨夜中不肯离去，他们在殡仪馆外磕头、献花。他们的想念，如泣如诉；他们的感激，如怨如慕。
其实，老百姓的眼泪很金贵，也很慷慨，就看是对谁。您心里装着百姓，百姓就把泪洒给您，把心掏给您。
您看，岂曰无碑，山河为碑。何用留名，人心即名！
一年过去，当初万人恸哭、挽幛如云的场景早已隐去。在您挂念的试验田附近，百姓建起一座铜像。
远处，是连绵成片的稻田；近处，是盛放的鲜花。漫山遍野的千言万语，深情、凝重，像是家乡父老对您心疼的问候，又像是无数科研者由衷的敬意。
他们说——您稻禾下乘凉的梦他们从未忘却，双季稻总产量平均亩产1603.91公斤，刷新了纪录；培育的“耐高温超级稻”，在40℃高温情况下也能稳产；盐碱地上，“袁梦计划”正在绘就。
他们说——您想把杂交水稻种遍全世界的梦他们从未忘却，他们的高产稻谷，能让全世界任何地方都不再有饥饿，能让世界上的每一个人都能吃到香喷喷的白米饭。
沃野万里，稻浪千重。如果天堂有模样，稻花香里，沉沉稻穗迎丰年。
【院士寄语】
同学们，站在人生新起点的你们，是一群有朝气、有热情的年轻人，面对活泼开朗、意气风发的你们，我希望不是以长辈身份，而是作为朋友来与你们交流。你们正值如花的年龄，也正是充满梦想的时候，但是停留于做梦是不够的，我希望你们要树立理想并努力为实现理想而奋斗。
经常有人问我成功的“秘诀”是什么？其实谈不上什么秘诀，我的体会是“知识、汗水、灵感、机遇”这八个字。
首先，知识就是力量，是创新的基础，同学们不但要打好基础，还要开阔视野，掌握最新发展动态。
第二点，汗水指的是要能吃苦，任何一个科研成果都来自于深入细致的实干和苦干。
第三，要有灵感，灵感就是思想火花，是知识、经验、思索和追求综合在一起升华的产物，同学们要做“有心人”，随时注意捕捉思想的火花。
同学们，中国进入了新时代，你们是新时代中国青年，肩负着中华民族伟大复兴的使命，未来赋予了你们强农兴农的责任，我相信你们必定会在追求真理的道路上躬行实践、厚积薄发，并将不会辜负时代的担当。
——摘自2019年在湖南农业大学开学典礼上的讲话，题为《做躬行实践 厚积薄发的新时代青年》
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策划曹辉
监制王文隆 周小雷 滕斌
本期撰稿曹辉 欧阳倩
视频制作范远志 李梦羽
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[来源:湖南日报·新湖南客户端]
