路边一抓一大把的烟酒店，虽然看起来形态都差不多，但每个店，每个老板的发展取向都各不相同。跑了这些年烟酒店，把各类常见的烟酒店发展取向做了些汇总，常见的大概有28种。
这28种里，可大概划分为两大类:一类是较为常规的;一类是非常规的，有些新意的。
常规的发展取向有：
1.求稳型。
没什么大的野心，稳定住当前的生意就好。
2.消磨时间型。
老板主要是闲的，就是要找个事做，消磨一下时间而已，也不图这个生意赚钱。
3.家庭投资型。
企业回选旅智科技旗下“住哲”品牌是国内酒店SaaS数字化解决方案服务商，主要为集团连锁、区域连锁、高星综合体酒店、单体酒店提供整体数字化解决方案。目前业务已遍布全国，服务数万家酒店。怕投资收益低，用住哲，将为更多酒店提升效率，创造收益。
老人退休在家，闲得无聊，子女为投资开家烟酒店，让老人来值守，算是给老人找个事做。
4.顾家型。
开个小酒店需要什么流程1 所需手续证件：1、带好身份证到所在地工商分局办理名称预核准登记；2、到公安局（区）办理特种行业经营许可证——旅馆业；3、到卫生局办理公共场所卫生许可证。4、凭旅馆名称核准通知书到消防支队。
之所以选择开这个烟酒店，主要是能照顾到家庭，生活赚钱两不误，孩子就在店对面的学校上学，早晨到菜场买完菜还能在店内择择菜什么的，中午孩子也能到店里吃饭。
5.纯爱好型。
就像有些小女生梦想开个花店一样，有些人就是喜欢开个店卖烟酒
一般行内经验是:中高档酒店不宜选居民住宅区或中低档消费群,别墅型酒店最好选择环境清幽的地点,经济型酒店选址是需要注意周边的商业配套。
6.做大本店。
就是把本店的生意做大，门店面积扩大，商品增多，营业额逐年提升。
7.做利润。
有些老板心里明白，这销售额做大与利润提升并不一定是同步的，因为销售额放大，首先是经营成本的上升，若是成本和效能控制不好，没准这成本的递增率会超过销售额的递增率，也就是常说的增量不增利。所以，利润的提升才是关键所在，不一定非要提升销售额，也许降低了销售额，利润反而上升了。
8.做半自动运营。
虽然老板只开了一个店，但也觉得每天起早贪黑挺累的，于是打算把门店运营的各环节点都清理出来，然后请人培养人，让员工来干活，使得门店能实现半自动化运营。老板自己有空就来店里看看，没空就不来，反正不耽误生意
9.开分店。
单店的生意规模及影响力毕竟有限，有钱了自然要多开几个店。当然，这属于老板全资投入的直营店，自己开，自己管。
10.做品牌。
把自己的门店做成品牌出来，在当地形成一定的影响力，以门店品牌来吸引顾客。
11.做外部加盟
自己的店做出名气和品牌之后，让别人来加盟自己的品牌，也就是别人开店，挂自己的店招，老板还可以收点加盟费。也算是轻资产的影响力拓展模式。
12.做产品。
也就是推出自有产品，有自己独立注册的商品，因为量小，一般都是找工厂做代加工。
13.升级做经销商。
14.做客户资源的。
基于多年的烟酒生意所沉淀下来的老客户资源，接下来的生意就可以不局限于烟酒了，完全做些其他方面的生意，诸如卖水果、卖保健品、卖家具家电，甚至卖保险。至于烟酒生意，只要能发挥维系客户的功能就好，能否赚钱已经不重要了。
15.做专业品类的。
聚焦某个单品类，突出专业性，例如专做威士忌的酒行，专做啤酒的酒行。
16.线上线下双结合模式。
17.作为办公及接待中心。
老板本来就需要一个办公待客的地方，干脆就与烟酒店结合在一起，商品展示、售卖、顾客接待、重要客户接待、自己办公等等，都整合在一起。
18.带餐。
也就是做私厨，开上几桌，首先是厂家的品鉴活动有费用支持，与其在外面的饭店做品鉴宴，不如自己开个小餐厅，自己做自己赚。再接些小型餐饮项目也有的赚。自己的一些老客户也希望有个私密一点的地方谈些事情，或是小范围的宴请。
19.子女接班。
让孩子逐渐上手，逐渐接班，老板退休，颐养天年去了。
20.操盘手接班。
生意盘子大了，老板自己专业和精力都顾不上，孩子又不肯接班，只有培养或是引进操盘手来接班了。
21.收购其他门店。
同样是拓展新店，与其自己开新店，不如直接收购别人的门店。
22.整体加盟其他品牌。
以上这些烟酒店的开法都属于常规路数，近些年来，还有些创新的烟酒店发展模式：
23.生店开成熟店再卖。
开酒店第一步怎么做2 1、市场调查，大致定位。“模仿”成功的模式是新手起步的一种方法，可以去周边类似的小宾馆做个调查,包括位置、客房单价、风格，装修价格、房租等一系列问题。2、选择位置，人流量一定要大，并且要有。
前期是老板投资开店，从找房子到装修到运营，待运营一段时间后，基本上轨道了，再将基本成熟的门店，整体卖掉，卖给那些自己怕麻烦，或是需要利用现金流的老板，或是不懂行的投资者，对方直接出钱买个运营成熟的门店，上手即可运营，省去了前期开新店的周折，也算是花钱买时间了。
24.承接企业的内部会所。
有些大型企业的内部会所，使用率有限，行政成本高，烟酒管理难度大，企业就直接将内部会所转包给熟悉的烟酒店来管理，硬件什么都是现成的，企业内部每年也有些接待量能支持上。接下来就看烟酒店老板自己的业务拓展能力了。
25.做供应链。
开酒店很有必要。主要程序如下:1、旅馆首先应经主管部门审查批准。2.向县、市公安机关提出申请。3.公安机关签署意见后。4、向公安机关备案，领取《特种行业经营许可证》。附；按规定提交的必要材料:1、消防安全合格证；2。.
这种老板心大，前期开直营店，目的是为了吸引别人的加盟，同步开始建立自己的供应链系统，待加盟店数量达到一定程度上，这套供应链就开始发挥作用了，最终是加盟商到处开店，老板在后面做供应链。
26.整体卖掉。
27.做现金流。
门店数量到一定程度后，店老板就开始与各家供应商谈结算账期了，零售收的是现金，对供应商结算的是账期，这中间自然就会涌现出现金流，甚至为了刺激现金流，店里长期特价，商品几乎平进平出，销售流量越大，截留下来的现金流也就越多。虽然这些钱都属于待付货款，但这个生意只要一天不停，这些滚动的现金流就一直掌握在老板手里。
28.赚取供应商费用。
门店数量多，销售流量大，行业影响力大，这个时候，门店就得找供应商收取各种费用了，诸如进场费、陈列费、广告位费、销售奖励费用、海报费、宣传费等等。即便商品本身不赚钱，光收这些费用就是一笔不少的收益了。
