日常生活中
买来的蔬菜水果有农药残留
该如何去除?
企业回上海地天生物是一家集科研开发、技术转让为一体的现代化高科技企业,专注于水产养殖领域里的新产品新技术的研发和推广,拥有多项国家专利技术处于国内先进水平。我公司产品没有载体,全部用的是高浓缩纯原料,在水中能99%的溶解被藻类吸收利用,。
用清水洗、淘米水洗、盐水洗......
果蔬清洗机真的有用吗?
今天就跟大家说一说
去除农药残留的好方法
果蔬清洗机是有一些效果,但绝不是不可替代的必需品。
01 常见果蔬机的原理
小青菜清洗方法,臭氧技术:可与蔬果中残留的有机磷或氨基甲酸酪类农药发生反应,去除农残效果较好。臭氧能穿透植物细胞壁,对蔬果表皮具有一定的渗透作用,农药降解效果更好。经过臭氧处理后,农药残留的降解产物会溶于水,通过水洗即可除去。
缺陷:使用过程中散发在空气中的臭氧会刺激人体的呼吸道黏膜,危害人体健康。
超声波技术:利用超声波在液体中传播产生正负交变的声压,形成射流冲击果蔬以达到净化蔬果的目的。清洗程度和超声波的功率和时间相关,其中影响最大的就是功率。
缺陷:功率越高去除农残的效果就越好,但大功率也会伴随较强的噪音污染。另外,超声波技术的杀菌能力较差。
羟基水离子净化技术:“羟基水离子净化型”是第三类果蔬清洗机,也是目前市面上最常见的一种。电解条件下在水中产生羟基自由基,利用高级氧化技术达到净化效果。有研究称其可快速杀菌、高速降解农残、激素等。但关于羟基水离子净化技术降解农残、激素的研究数据较少,还有待进一步核实。
缺陷:羟基水离子净化技术对果蔬表面大颗粒脏污的清洗能力较弱。
缺陷:价格相对昂贵,高达千元以上。
02 实验和现实的差距
目前市面上的果蔬清洗机多为单一技术,技术水平差距较大,降解农残的效果参差不齐。而且,上述研究中不同类型的降农残效果,多数都是针对常见的农药,比如甲胺磷、氧化乐果、敌敌畏、溴氰菊酯、对硫磷等。
而市面蔬果中使用的农药种类可能更为复杂,且在果蔬上附着的时间较长,而实验中仅仅是用农药浸泡一段时间来模拟蔬菜农药残留,不一定能代表实际情况。在这类清洗实验中,撒了农药的蔬菜,普遍还会经过5~20分钟不等的浸泡,而浸泡本身就有去除农药残留的作用。
另外,也有人对市面上不同价格的“羟基水离子净化型”蔬果清洗机的降解农残效果做了测评:商家宣传农药乐果清除率为90%以上,而在模拟实验中,水洗对乐果清除率为31.8%、3台蔬果清洗机对乐果的清除率分别为50.7%、39.1%、27.5%,测评结果显示均未达到90%以上的效果,甚至有的还不如普通水洗。
03 泡沫多?但这啥都说明不了
在很多蔬果清洗机的宣传页面,都会放有一张“洗肉”的图片,周围布满了泡沫,商家称这是因为肉中的激素和瘦肉精被降解出来导致的。
图片来源:电商平台宣传图
但实际上,用果蔬清洗机洗肉出现泡沫状物质,与激素、瘦肉精等都没有任何关系。
我们将刚买回来的排骨进行焯水的时候,也会出现大量泡沫。但这只是因为其中含有一些残留的血液,肉中也含有蛋白质和游离氨基酸,它们都能成为类似表面活性剂的物质,在结合气体后就会出现泡沫。而果蔬清洗机工作的时候,会产生大量小气泡,自然会出现大量泡沫。
图片来源:科学辟谣
买回来的青菜首先用流动水冲洗掉灰尘,再用清水浸泡半个小时,之后换水用盐水第二次浸泡5分钟,盐水能够杀菌消毒。3、淘米水冲洗 最好是把淘米省的水用来再清洗蔬菜,淘米水能分解农药残留,如果还是不放心,可以在浸泡完后。
04 正确选菜、洗菜更重要
而且,就算根本不用果蔬清洗机,日常的很多方法就能有效的去除农残。
★浸泡水洗法
能除去部分污染的农药,一般先用清水冲洗掉表面污物,然后再用清水浸泡20-30分钟。
★碱水浸泡清洗法
在厨房里备一瓶小苏打,先将表面污物冲洗干净,浸泡到小苏打碱水中(一般500ml水中加入小苏打5克-10克)15分钟左右,然后用清水冲洗3-5遍。
★开水漂烫清洗法
一些蔬菜上面的农药可以通过加热的方法让其失效。把蔬菜放在开水中煮上1-2分钟,然后再清洗干净,蔬菜上面的农药也会失去效应。如菠菜、豆角、芹菜等蔬菜都适用这种方法。
★淘米水浸泡清洗法
每个家庭在煮米饭之前,通常会用清水把大米淘洗几遍,我们可以把淘米水保存起来,用来淘洗蔬菜。
★盐水清洗法
使用1%-3%的淡盐水清洗蔬菜不仅可以去除部分农药,而且可以除去菜根部位或者菜叶背面的纹里躲藏着的各种小虫。
★清水小苏打面粉去除法
对于葡萄、樱桃、车厘子等水果,先将水果表面污物冲洗干净,在小苏打碱水中(一般500ml水中加入小苏打5克-10克)再加入一些面粉,提高水的粘稠度,浸泡15分钟左右,然后用清水冲洗3-5遍。这种方法对清除残存农药、微生物、污染物、杂质等非常有效。
★去皮法
蔬菜、瓜果表面农药量相对较多,所以削去皮是一种较好的、简单实用去除残留农药的方法。
★储存法
蔬菜在存放过程中,空气中的氧和蔬菜中的酶等活性物质能与残留的农药反应,使农药氧化降解,可减少农药残留量,降低其毒性。
1、首先在洗菜盆中倒入适量的清水,具体见下图。2、接下来把适量的食盐倒入到洗菜盆的清水中,具体如图。3、然后搅拌一下清水,使食盐快速溶解,形成一定浓度的食盐水,具体见下图。4、接下来把要清洗的青菜放入到洗菜盆。
注意!不要用清洁剂!
05 清洗蔬果时,请注意这些事项
清洗前尽量不要破坏其结构
在清洗的过程中要做到先清洗,后折摘,这样可以有效避免农药在清洗的时候进入组织内部。如:手撕包菜,则应先清洗,后撕碎包菜;草莓应该在清洗后,再将草莓蒂摘除;豆角应该先整条清洗后,再摘成小段等。
1、首先在洗菜盆中倒入适量的清水,具体见下图。 2、接下来把适量的食盐倒入到洗菜盆的清水中,具体如图。 3、然后搅拌一下清水,使食盐快速溶解,形成一定浓度的食盐水,具体见下图。 4、接下来把要清洗的青菜放入到洗菜盆的盐水中,具。
清洗浸泡时间不是越长越好
研究表明,浸泡时间在5-15分钟内对各种农药去除率是比较均衡。如果浸泡时间太长,农药可能又重新吸附在果蔬上。
不同类别的蔬果尽量分开洗
2、将青菜的根部尽量切去,切去之后放到一个大盆中,然后咱们将菜叶全部掰下来,接着倒入适量的清水,加上适量的食用盐和面粉,将白菜清洗一遍,清洗完成之后浸泡10分钟,加入食用盐和面粉会让青菜清洗得更加干净,并且能够。
果蔬农药大多残留在表面,在清洗的时候要注意不同类别分开。如将荔枝与草莓一起清洗,则可能产生交叉污染。
06 如何能挑到农药残留较少的果蔬
☑尽量购买当季盛产的蔬果。不合时节的蔬果,需喷洒多量的药剂,更易造成农药残留。
☑不选外形特异的蔬果。如番茄顶部尖尖,这是菜农喷洒催大、催肥、催熟激素造成的,这类蔬果不能吃。
☑不要刻意选择“大而无孔”的蔬果。真正健康无毒的蔬果叶片厚肥、发亮、根部密集,和洒农药后造成的漂亮是不一样的。
☑切勿偏食某类蔬果,避免抢购蔬果。以防止菜农因急着采收而加重农药的喷洒,农药残留量较多的蔬果有:韭菜、菠菜、小白菜、空心菜。
☑食用有套袋保护的蔬果。此类果蔬药剂附着较少,如葡萄、杨桃等。不选外表有药斑或有化学药剂味的蔬果。
洗青菜的步骤:将青菜放入淡盐水当中清洗。可以加速农药溶解在水中。其次不要将青菜切碎了在洗。容易造成营养的流失。有根的素菜,可将根切除,放入水中抖动几下。另外新鲜素菜放入空气中一天后,农药会自动分解为无害物质。如。
☑选用农药残留量较少的蔬果品种。如具特殊气味的大蒜、洋葱等,需去皮才可食用的冬瓜、萝卜、甘薯、马铃薯等。
☑连续采收作物的农药残留较多,应特别注意。连续采收作物有豌豆、四季豆、小黄瓜等,因采收期长,为预防部分未成熟的作物遭到虫害,必须持续喷洒农药,所以会有较多农药残留。
资料:科学辟谣、科普中国、上海市场监管