By (*^ω^*)ofez
用料
西米 500克
配方及做法如下：配方：主料冰皮粉200克白油20克水70克，辅料椰蓉馅（可据个人口味更换）100克冰皮的步骤：粉加水，建议一点点加，然后揉成表面光滑的面团加入白油。最后揉匀，有点通透冰箱冷藏15分钟。皮和馅料都分小剂子。
糖 少量
1、自制冰皮时，冰皮粉是最好的选择，简单方便省时省力。不过自制饼皮更注重操作过程的，可以将炒熟的糯米粉沾米粉澄粉混合用温开水和面自行调配来制作。很多人都是用糯米粉45克，粘米粉(大米粉)35克，小麦淀粉(澄面)20。
红薯、紫薯 100克
淀粉 5勺
豆沙馅 50克
做法步骤
1、西米加入适量糖，加热水，少量多次，能够揉成一团刚好，差不多是等量，浸泡半小时。买了两种西米，水妈妈的最好，冰皮配方与制作方法，没有胶，另一个有胶的口感差多了
2、红薯和紫薯切成块，上锅蒸熟
3、红薯和紫薯揉成小球，挤出来豆沙馅
4、包成一个球，然后滚一圈淀粉，用月饼模具一压，完美
5、放入蒸锅中，小火25分钟，关火后焖10分钟
6、最后一步就是来吃啦！
小贴士
揉成光滑的面团，然后将面团覆盖保鲜膜放冰箱冷藏松弛1小时以上，待用。冰皮就做好了。二、炒制糯米粉 炒制糯米粉是因为冰皮面团粘手，用糯米粉方便操作，一次炒一小碗即可。锅预热使锅干燥无水分，把糯米粉放在锅里用。
西米一定选好，不然口感差很多，红薯紫薯和豆沙馅都很甜，注意糖的用量
西米的营养功效
西米有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用；西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能。
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