桂花身怀异香,不仅玲珑精致,更是秀色可餐,桂花一定要用盐水洗吗,每年9-10月上旬正是桂花季,很多菜肴都会用桂花入菜,桂花是全能型选手,可以入馔、渍糖、煮粥、制茶、酿酒、做糕点、腌蜜饯,还经常被人们用来提取香料、制成精油。来看看桂花美食都有哪些,这个秋天换着花样吃遍桂花!
糖桂花、蜜桂花
桂花红糖糯米藕
桂花茶
还有一种方法是将新鲜桂花拌在猪油或金龙鱼油里,这样炒菜时就能带有桂花香,一般可保存1—2年。
最简单的自制桂花茶,就是抓一把干桂花泡水,借助热水把桂花的香气一点一点地激发出来。
新鲜桂花的处理方法如下:1、花瓣清洗 将桂花里的杂质清理干净后,用自来水过两遍,千万不要用手下去捞或者搅拌,只要搅几次,新鲜的花瓣里面就伤了一大半。过水只是为了除去灰尘,用漏勺将花瓣里的水沥干。2、中火煮 用。
桂花糕
人们不满足于米粉和蜜糖的简单结合,别出心裁地将鹅黄色的桂花入糕,取其香留其味。在南方,桂花糕已经传承了几百年,花样百出,有的是金黄一体,有的是夹心状层次感分明,有的则是白米糕撒一层蜜桂花。
1、桂花采摘下来以后,把花梗,以及杂物剔除,然后放在笼屉上蒸熟了,再放在太阳下晒干或者是烘干,可以做茶叶直接沏茶饮用。2、还有一种更好的方法,就是采摘下来的桂花清理干净以后,立即装瓶用蜂蜜在密封状态下腌制,要一天。
桂花糖蒸栗粉糕