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[日]石川拓治《天才主厨的绝对温度》作品简介与读书感悟

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汉中市图书馆推荐世界级主厨关于饮食的六本书籍世界厨师日10月20日是世界厨师日,它是世界厨师联合会（WACS）于2004年3月在爱尔兰都柏林召开的第31届世厨联代表大会上提议并确定的。厨师日期间将评出

汉中市图书馆推荐世界级主厨关于饮食的六本书籍

世界厨师日

10月 20日是世界厨师日，它是世界厨师联合会（WACS）于2004年3月在爱尔兰都柏林召开的第31届世厨联代表大会上提议并确定的。厨师日期间将评出各国的“名点”、“名菜”、“名宴”，并授予厨师行业最高奖：金鼎奖。创立世界厨师日的主要目的在于，在世界范围内提高大众对厨师职业的意识。同时，希望通过各国政府和社会团体，组织厨师利用世界厨师日的机会，进行广泛宣传，并组织一些非盈利性的烹饪比赛和展示来做一些慈善活动，以提高人们对厨师的认识和地位。在世界厨师日到来之际，汉中市图书馆为提升广大读者在饮食文化方面的鉴赏水平，天才主厨的绝对温度，特别推出世界级主厨撰写的六本书籍。，

1、《吃，是一种公民行为》 ：让我们重新学会吃，一起用吃，改变世界！

《吃，是一种公民行为》

译者： 王祎慈 出版社：果力文化 ，2020

[日]石川拓治《天才主厨的绝对温度》作品简介与读书感悟

2、《 厨艺：日本料理神人的思考与修炼》

鲁迅的作品充实了世界文学的宝库,被译成英、日、俄、西、法、德、阿拉伯。等50多种文字,在世界各地拥有广大的读者。鲁迅曾因为母亲的安排娶朱安为妻,但朱安其貌不扬,是封建社会的牺牲品,思想很陈旧,鲁迅的家乡绍兴有一种风气。

《 厨艺：日本料理神人的思考与修炼》

好词：一臂之力、一亲芳泽、七步成诗、三顾茅庐、下笔成章、不出所料、不由分说。好句：煮豆燃豆萁，豆在釜中泣，本是同根生，相煎何太急。愿助兄一臂之力，共诛国贼。临表涕泣，不知所云。芳泽无加，铅华无御。

3、《天才主厨的绝对温度：HAJIME 法餐厅米田肇的故事》

提取码: 44ep 书名：天才主厨的绝对温度 作者：[日]石川拓治 译者：叶酱 豆瓣评分：7.8 出版社：上海文艺出版社 出版年份：2019-9 页数：354 内容简介：二十五岁才开始学厨的米田肇，三十六岁开了自己的餐厅，开业一年。

《天才主厨的绝对温度：HAJIME 法餐厅米田肇的故事》

4、《第三餐盘》

《第三餐盘》

纽约米其林二星餐馆 Blue Hill at Stone Barns 主厨 Dan Barber 一直都是 “产地到餐桌”的倡议者与实践家，他串连的农夫、科学家、种子公司、经营农场，并透过料理不断提醒每个人，饮食，可以协助创造出更美好、永续的环境。书名《第三餐盘》是来自于 Dan Barber 对美国料理进程的定义：第一餐盘指的是以肉食为主的饮食文化；第二餐盘，指的是人们会有意识选择对生态与健康有益的食材，但仍依照自己想吃的东西与饮食习惯，决定土地的利用；第三餐盘，则指的是考量了对环境最好的方式后，再决定食材的组合与烹调方式，例如主食改为红萝卜，牛排反而成为淋酱等。书中大厨走访各地，对味道与种植或养殖方式抛出各种思考与见闻，也以自己餐馆菜单为例，说明如何呼应与实践这样的哲学。

1、《狂人日记》是鲁迅创作的第一个短篇白话日记体小说，也是中国第一部现代白话文小说，写于1918年4月。该文首发于1918年5月15日4卷5号的《新青年》月刊，后收入《呐喊》集，编入《鲁迅全集》第一卷。小说通过被迫害。

[日]石川拓治《天才主厨的绝对温度》作品简介与读书感悟

5、《鼎泰丰：有温度的完美》

《鼎泰丰：有温度的完美》

读书笔记: 书名:童年 作者:高尔基 好词 瑗际 歪斜凌乱 灰雾茫茫 轻声慢语 胆怯 不知所措 软塌塌 澄澈 耸向 独树一帜 难以置信 琐事 矗立 与人为善 不折不扣 不动声色 窥伺 掩面而笑 绵绵不断 不为所动 好句 1.我看着他好。

6、《餐桌的力量：真情、用心、知味，四十年不变的欣叶食艺学》

《餐桌的力量：真情、用心、知味，四十年不变的欣叶食艺学》

这本是台湾知名台菜老餐馆、创始店获得《米其林指南台北》餐盘推荐、另一个品牌欣叶小聚今品获得必比登推介的欣叶创办人暨董事长李秀英，以及执行董事兼总经理李鸿钧撰写的书，内容还有几位欣叶的关键人物，例如担任总主厨 30 多年的阿南师（台菜料理总监陈渭南）；副董事长钟雅玲等人的关键访谈。喜欢经营管理的人，可以从书中看李秀英决定创业、过程遇到大缺水、餐馆失火、投资失败等一路走来各种起伏挑战的故事，或是怎样管理内外场、由单一品牌走向多品牌，以及布局国际的方式等，获得启发；喜爱美食的人，则可以从中看到台菜演变与内涵的梳理、欣叶从挑师傅到选材的坚持、以及各道美味料理的背后故事。例如，名菜煎猪肝怎样在温度稍降的状态下仍粉嫩好吃？怎样做出甜度赛水梨的凉笋等，透过人的故事，看到走过四十年品牌的用心。

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