很多烘焙新手刚入行的时候都会在打奶油这个步骤出现了奶油如何准确打发，奶油不管是在面包还是蛋糕或者是其他方面的制作，我们将都会用到淡奶油。小编今天在这里教大家几个妙招，让你与淡奶油在高温的夏日简单又轻松愉快地玩耍。
淡奶油的打发方法
1、将淡奶油倒入打蛋盆中，一次性加入糖粉，比例（200奶油：20砂糖）。
2、用电动打蛋器搅拌均匀。（先不要开启电动打蛋器）
关于糖的建议：
1.将鸡蛋蛋黄蛋清分离，取鸡蛋清，放入打蛋盆中（比较结实的盆子）2.用打蛋器顺着同一个方向打，直至打出很多泡沫 3.加入少量牛奶，少量油，少量糖，不停的打啊打（至少将牛奶～油～糖分为四等份分次放入）4.打到看着。
① 必须选用糖粉。因为淡奶油不宜融化粗砂糖，用粗砂糖后面容易造成淡奶油打好了，然而糖还没融化。
奶油的做法：备用食材：冷水60毫升，全脂牛奶250毫升，吉利丁片10克，糖粉32.5克，香草精7.5毫升；1、首先将所有的食材准备到位，并且称好重量，将冷水先放入在锅中，加上吉利丁片，先别急着搅拌，让其静置5分钟。2。
② 家里有搅拌机、磨碎机、破壁机都可以用来磨砂糖的哦。
奶油分为湿性、硬性
烤盘中垫上一层油纸，倒入蛋糕糊，抹平表面后放入烤箱中层，用150度上下火力烘烤20分钟；烤蛋糕期间，将剩余的20克白糖加入到鲜奶油中，用打蛋器打至八分发，提起打蛋器，顶端的三角过几秒钟后会微微弯曲即可，打发好的。
打发淡奶油刚开始的时候使用低速，也就是一档的速度。以免奶油容易溅出来。
软性
硬性
建议：打发速度过快，容易造成“奶油油水分离”，打发娇气的淡奶油可是要温柔点哦~
失败挽救：
打发淡奶油过度的状态，变得粗糙不顺滑，看起来像豆腐渣。
其实也能挽救回来的。加入适量未打发的淡奶油，再轻轻打发使它变得湿性发泡即可。
选什么奶油？不同品牌的淡奶油，在使用上还是很大有差异的哦~
不同品牌的淡奶油，价格不一，制作工艺、口感不一、味道不一，打发后的作用更加不一。
雀巢淡奶油、价格便宜、奶油打发后不硬、裱花也就无力比较适合做慕斯。
蓝风车、裱花最合适的一款动物奶油，价格稍微贵，打发硬性比较稳定，最合适裱花。
