包子好吃，但一般人包不出个样子来，颜值差些；而且总觉得自家的包子和店里卖的包子差距不少。
现在教程来了，老师是高级面点师杜金平。
第一步：和面
低（中）筋粉500克，酵母5克，泡打粉5克，糖10一50克，加300克左右的水，将面和好。
将面揉成团，饧发至一倍大，备用。
第二步：调馅
先将500克肉馅加入少许酱油，盐，姜，花椒面调匀放入冰箱保鲜味馅，最好是提前一夜。
将味好的馅分多次加入4两水，加蚝油10克，味精5克，鸡精5克，香油10克，油20克，搅拌均匀。
将需要的蔬菜用盐杀出水分，包子十八个褶捏图解，再将水分攥出去。再把调好的肉馅倒入菜中拌匀，最后放上裹了油的葱花（葱不能超过肉馅的5%）拌匀待用。
将需要的蔬菜用盐杀出水分，再将水分攥出去。再把调好的肉馅倒入菜中拌匀，最后放上裹了油的葱花（葱不能超过肉馅的5%）拌匀待用。
第一步：取包子皮放在左手上，注意拖包子皮的动作要让包子皮中间的位置向下凹一些。第二步：右手食指将包子的一边捏起来呈现一个“小碗”的形状向前捏褶，一边捏褶一边有左手食指向上抬一下。（这一步十分的关键，要注意。
注意事项：蒸好包子的秘诀
1、擀好面皮放在左手上，放馅料压实。2、右手食指和拇指放在离我们身体较近的一端，然后同时向里用力捏紧，完成包子中间的褶子。3、 然后右手食指放在图中的位置，向里收紧捏牢，捏好右边第一个褶。4、右手拇指放在图中。
包子包好之后，还要再饧发一遍，至刚包好时的一倍大才能开火蒸，上汽后8一12分关火出屉。
上述程序性的文字，都能看明白，但关键在于操作。
包包子有个比较难的地方，就是捏褶子。捏褶图示比较直观，易学，下面上一段杜老师的捏褶视频——
1 面皮放在左手上， 肉馅放在面皮的中间，手心稍稍向下弯，先用右手的食指和母指把面皮捏起来。2 面皮放在左手上， 肉馅放在面皮的中间，手心稍稍向下弯，先用右手的食指和母指把面皮捏起来。3 松开右手的食指，把褶子和。
更换封面
01:31 视频尚未发布，暂时无法播放
编筐编篓全在收口，包包子也一样，收口之后，把褶儿提起来。
跟着杜老师学包包子，社区居民感觉收获很大，回家包出的包子不仅好吃了，样子也好看多了——
1、左手托着面皮，右手的大拇指和食指，捏住面皮的外边缘，左手的食指把旁边的面皮，推向右手食指位置，并捏紧。2、顺时针拧上褶皱，再形成第二个褶子。3、用同样的手法捏出第三个第四个褶子，褶皱至少要18个，蒸出的。
上两图是社区群众学过之后的作品，看着还不错吧？
怎么样，想吃包子，那就跟着学学吧。
4、在捏褶的过程中，右手的大拇指不要离开第一个褶，一直要捏着它。5、捏褶的时候，右手的食指匀速的沿着包子外周前进，每次捏褶的宽度要均匀，用力要均匀。6、到最后收褶的时候，将最后一个褶与第一个褶捏合，再顺着。
