白酒的度数及其测定方法，有些朋友对白酒的度数是如何规定的、怎么区分辨别不是很清楚，水银体温计怎么看图解，其实这些内容在唐三镜酿酒技术培训课程里都会讲到的，给大家做一个简单的介绍：
白酒的酒度，指的是白酒中酒精容量的百分比，也就是酒精的含量。例如：60°的白酒，就是指含有60%的酒精，剩余的40%基本上就是水。下面是测量白酒的操作步骤：
一、测量酒度工具：酒度计、温度计、量筒
1、用量筒从酿酒设备中接酒至量筒的80%。
2、将酒度计和温度计放入量筒中，当所测酒度数未知时，应先选择量程高的酒精计测量，如酒精计读数全部浮出液面，改用低量程酒精计测量。读取测量酒精数值，稍等片刻，目光平视看准温度与酒度。
3、根据酒度与温度换算出正确的酒度
当从正面看到粗大的水银柱时，可以读出相应的温度值。看刻度和数字之间的三角形处，三角形处起放大作用。用两个手指握住温度计，轻轻摇晃，你会看到一根电线。5.读数时注意不要用手接触温度计的水银端，这样会影响水银柱，。
具体公式为：实测酒度+(20摄氏度-实测酒温度数)*0.4=该酒在20摄氏度时的酒度。
看温度计的方法如下：1、组成部分 体温计的组成部分是很简单的，由玻璃管、玻璃泡、水银组成。在最低端的就是水银，大家可以仔细的看图片，是比较明显的，这个也是主要测量体温的部位。2、体温计的度数 体温计的度数是固定。
二、注意事项
1、有经验的酿酒师傅可以根据接酒时间或酒花大小大致判断酒度，然后再选择适合的酒度计精确测量酒度。
企业回温湿度计比较好的品牌有华图公司。华图专业生产温湿度记录仪 ,采用瑞士原装温湿度传感器,精度高,稳定可靠.产品包括温度、相对湿度、空气质量(CO2、CO、VOC、SO、HCHO、NO2等)、光照度（光照强度与紫外辐射强度）、粉尘粒子、大气压力、风速、噪。
2、看不懂酒度换算公式，怎么办?我们可以先将温度计放入量筒中，等温度降至20度时再测量。
我们可以看到，在温度计的水银柱上有一条暗线(实际上是银的，光效应)，在线头旁边有相应的刻度，这是温度读数。3.注意：关键是找到银线。很多人看不懂，这就是他们找不到的原因。由于光折射之间的关系，银线不一定可见。
在以前，因为没有精确的测量工具，测定酒度是用看酒花和用火烧酒等办法来确定酒的酒精含量。
看酒花就是将酒对上一定数量的水，取一勺一盆，用勺舀慢慢由高处向低处倒入盆内，观察落在接酒盆内的酒“花”大小、均匀程度、保持时间的长短，来确定酒精成分的含量。这种方法的准确率可达90%。但使用此方法需要有丰富的实践经验来做保障，对于不太懂酒的朋友并不适合。
其次就是用火烧。将白酒斟在盅内，点火燃烧，火熄后，看剩在盅内的水分多少，根据水分的数量确定该酒酒精的含量。这种方法，因常受外界条件的影响，所以尚欠准确。比如超过40度的高度酒是可以燃烧的，但火熄后并不代表酒精完全被消耗掉;低于30度的酒则无法被点燃，所以也就无法判断具体的度数。
