酿酒步骤：
1、容器设备严格清理和消毒；
自己在家酿葡萄酒的方法如下：主料：葡萄10斤、白糖半斤。步骤：1、把葡萄用剪刀一个一个剪成如图，千万不要把皮弄破，一点破都不行，要不会影响质量，然后放水里过一下表面的灰尘即可，不要用手搓洗，更不可以用刷子刷。
2、葡萄冲洗干净，一定要晾干，摘下葡萄粒，葡萄梗（葡萄绿枝）扔掉，轻轻捏碎葡萄（葡萄破口即可），倒入容器，葡萄装入量为容器2/3即可，以防发酵时溢出；
9、发酵24小时后，加入冰糖。10、再发酵10天。11、取出液体。12、二次发酵20天后即可。13、这样葡萄酒就制作好了。
3、取出一半白色抑菌剂（偏重亚硫酸钾），充分溶解，倒入所有破碎好的葡萄汁里搅匀；
酿葡萄酒的步骤如下：1、采摘葡萄后，葡萄被压碎以释放汁液中的糖分。当酵母与葡萄汁中的糖接触时，葡萄汁自然发酵，葡萄汁中的糖分就会转化成酒精。2、红葡萄酒是用深色红葡萄制成的，和葡萄皮一起发酵。白葡萄酒是用白。
4、静放大概8小时后，加入酵母（酵母溶解办法：1g酵母用10g35度左右的糖水（含糖5%）溶解，15-20分钟后有细腻泡沫即为活化成功）倒入葡萄汁中搅匀；20斤葡萄20ml水5g糖
5、加糖，根据葡萄糖度加入白砂糖或者冰糖，一般十斤葡萄0-0.5斤糖可以酿出12-14度干红，十斤葡萄0.8-1斤糖可以酿出甜酒，做干酒建议白砂糖，甜酒冰糖；
6、容器封口，轻轻盖上即可，不要过分严密，也不要压东西，因发酵会产生CO2气体，以防容器胀坏；
8，细纱布过滤第一步发酵好葡萄酒，过滤出的葡萄皮籽也用纱布拧一下，葡萄酒倒入容器，加入一半偏重亚硫酸钾，封口放置阴凉处静置；(二发（残糖发酵）有单向排气设备尽量满罐，防止氧化;无单向排气设备，每隔一天放气一次)；
自酿葡萄酒的做法如下：1、选择紫红色的、味道很甜的成熟了的葡萄，用剪刀贴近果蒂，把葡萄挨个地剪下来，可以留一点果蒂。2、把剪好的葡萄冲洗干净，并用淡盐水浸泡十分钟左右。3、然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。4。
