怎样自制凉皮，民间素有“小暑大暑，上蒸下煮”的说法。小暑的到来，意味着我们步入了一年中最热最难熬的时候了，总感觉吃啥都没有食欲。
这时候，凉皮就是我们的不二之选了。Q弹爽滑的凉皮，酸辣开胃的料汁，一碗下肚，浑身的暑气也随之消散。
自制凉皮的简单做法 先把面粉揉成面团(揉面秘诀，水加面粉的三分之一，先用筷子搅再上手揉(三光政策)。放置冰箱饧三十分钟(容易出面筋)。把饧好的面团放置有水的盆中像洗衣服一样的洗面，洗出面筋以及剩余的面水。原谅。
今天小妹就给大家带来了史上最详细的凉皮教程，做出来的凉皮筋道透亮，面筋也能同时get！
自己在家做的，不用担心卫生问题，味道比外面买的还好吃，满足你对凉皮的所有期待！
晶莹透亮的凉皮，撒上黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、香菜碎，再浇上一大勺油泼辣子打底的料汁，搅拌均匀。
每根凉皮都裹满酱汁，酸辣开胃，吃得满嘴流汁才过瘾！
食 材
主料：高筋面粉500g、酵母1g、盐1勺
辅菜：胡萝卜丝适量、黄瓜丝少许、豆芽适量、熟花生米少许、香菜少许
做 法
1. 碗中倒入面粉，加盐，少量多次加水，搅拌成面絮，揉成偏硬的面团。
2. 揉好的面团放入碗中，盖上保鲜膜，醒面30分钟。
3. 碗中放蒜末、辣椒面、白芝麻，淋上热油，搅拌均匀，油泼辣子就做好了。
4. 小碗中倒入生抽、醋、盐、糖、香油、芝麻酱、油泼辣子、清水，搅拌均匀，料汁就做好了。
5. 醒好的面团放入大点的盆中，加入清水，开始洗面。
凉皮需要准备的食材：面粉、淀粉、辣椒油、芝麻酱、黄瓜、胡萝卜 具体做法：第一步：取一个盆，加适量面粉，一勺淀粉，面粉和淀粉的比例是4:1，加一小勺盐，适量水，搅拌成没有颗粒状的面糊，稀厚度和酸奶差不多就可以。
6. 反复揉搓面团，将前5次洗出来的水倒入到另一个盆中，静置沉淀4小时以上，使水与淀粉分层。
7. 盆中继续倒入清水，搓洗面团，反复多次，直至洗不出淀粉，得到有弹性的面筋为止。
8. 洗出的面筋，加入酵母，放入盘中，简单揉搓一下，盖上保鲜膜，醒发半小时。
9. 时间到，用牙签给保鲜膜扎小孔，水开后放锅中蒸20分钟，面筋就做好了。
11. 时间到，面浆变成半透明状后取出，蒸盘过凉水，取下凉皮。
12. 将凉皮切成条状，蒸好的面筋切小块。
2、用打蛋器按同一个方向搅拌面糊。3、将另外250克水倒入面糊中继续搅拌均匀。4、烤盘刷油舀入面糊，铺满烤盘。5、锅中烧水，将烤盘放在上面，盖上锅盖中大火蒸5分钟。6、5分钟后将凉皮倒在篦子上，刷上色拉油。7。
13. 凉皮放入碗中，加面筋、胡萝卜丝、黄瓜丝、豆芽，淋上料汁，再放点香菜，凉皮就做好了。
面筋、黄瓜丝、豆芽等配菜，爱放多少放多少，简直不要太满足！
企业回包子机做包子与手工包子的发酵工艺、配料结构是有明显区别的，用包子机成型前不能醒发过度、水分含量不能过高，否则无法成型，因此在和面时只能使用有强烈后发酵作用的泡多源。建议去正规的，实力强的厂家购买，这样售后无忧，以免买了小作坊的。
面筋吸饱了酱汁，口感筋道入味，光看着就令人直流口水。
1、蒸凉皮所需材料。2、先将红薯淀粉和盐倒入面粉搅拌匀，然后将一半水慢慢倒入面粉中，一边倒一般用筷子搅拌，直到把一半水倒完。3、下来的时间就是用筷子顺着一个方向不断搅拌面糊。4、搅拌。5、直至面糊变得顺滑，没有。
炎炎夏日没食欲，那就来一碗这样的凉皮，保证让你食欲大开！
