西红花的正名是番红花，为鸢尾科番红花属干燥柱头。主产地是伊朗和西班牙，希腊、法国等国家也产。我国浙江、江苏、北京、上海等地有栽培。早年经印度传入我国西藏，再运到内地，故称西红花、藏红花。
❖ 西红花正品
1、形体完整。藏红花形体为花蕊，长1~3厘米，柱头呈不规则伞状。由于是手工采摘，藏红花中还能看到三蕊未分开的情况。这就是藏红花真伪分辨的一个重要标志。假的藏红花粗细均匀，且根部不是喇叭状。2、观察颜色。藏红花颜色暗红。
❖ 伪品1-红花的加工品
藏红花的真假好坏可以通过外观、气味以及泡水三种办法辨别出来。1.外观 真的藏红花外观看起来是一根红色细丝，假的做不到这样。因此可以通过按压识别，如果按压的时候有油冒出来，那就一定是假的，反之则是真的。2.气味 真正。
最为常见的伪品，来源于菊科植物红花的干燥管状花，红黄色，质柔软，微有特异性腥臭气，味微苦。取本品2克，加水20毫升，浸渍过夜，溶液显金黄色。
分辨藏红花我们可以闻味道，真的藏红花花香特别浓厚，假的味道很淡;我们还可以把藏红花泡在水中，不掉色的就是真货;正宗的藏红花没有油光，黄色的花柱小，并且很脆容易折断;还可挤压藏红花，分辨出到底是否掺加了矿物质油。1。
❖ 伪品2-用纸浆、染料和油性物质加工
多呈丝状，水中浸泡边缘不整齐，无波状突起，顶端不呈喇叭状，表面红色或深红色。
❖ 伪品3-为西红花的雄蕊染色
❖ 伪品4-玉米花柱染色
花柱呈丝状，极细长，染为砖红色，长度约1～3cm，气微味淡，水浸为红色，与正品区别较大。
通过泡水法、擦拭法、按压法、碘酒法都可以辨别藏红花的真假。1、泡水法：真品藏红花泡水后可以看到明显的黄色有效成分从花丝周围释放出来，最终会将水染成金黄色。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/9358d109b3de9c82ac42d7f
❖ 伪品5-莲须染色
❖ 伪品6-提取过的西红花的加工品
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