端午节马上到了,不知大家家里的粽子都准备好了没?虽然现在的市场上,一年四季都能买到各色南北风味的粽子,但是生活总得有点儿仪式感,不吃上一口粽子,怎么能算得上过了端午节。
假期空闲之余,一家人围坐一起包包粽子也是很幸福的事儿!自己包的粽子比起外面馅料更足、食材更新鲜,关键是想吃啥馅就包啥馅,想想都美滋滋的~
今天,小妹就给大家总结了7点包粽子需要注意的小技巧,并附上群友呼声最高的3款粽子做法,掌握了这些,保证你的粽子包得好看又好吃!
食
RECIPE
谱
1. 南方派-咸蛋黄肉粽
2. 北方派-蜜枣粽子
3. 网红派-水晶棕
包粽子7个小技巧
2. 泡粽叶:泡粽叶的时候,不要弯折,如果折叠放入水中,泡好的叶子折痕处容易断。
3. 煮粽子:不少人煮粽子时,都不知道到底要煮多久,而全凭感觉,其实煮粽子也是有时间规定的,一般素粽子煮的时间不要超过40分钟,肉粽子不要超过1个半小时。
4. 挑选糯米:最好选用长粒的糯米,因为长粒的糯米香味更浓,煮熟后更黏,从而使煮熟的粽子更香。
6. 摆放粽子:煮的时候,需要插角式摆放,就是让每个角都互相挤着,这样才不会漏米。
7. 煮粽子:冷水上锅,开大火,水烧开后立即转为小火。
小白不会包粽子?其实很简单,只要一个塑料瓶,就可以轻松搞定了!立马戳下方视频,学起来吧~
咸蛋黄肉粽
喜好人群:南方人士
食 材
8、将尾部整个折过去,盖住米。两边往下折,用手握住。9、握紧,把剩下的尾端折过来,握紧,捆上线就做好了。10、包好的粽子放入高压锅,加水没过粽子,高压锅压40分钟,焖20分钟就可以出锅了。
主料:糯米750克、五花肉200克、咸蛋黄10个
辅料:生抽30克、老抽20克、白糖20克、盐10克、新鲜粽叶适量、葱姜少许、食品专用棉绳适量
做 法
1. 糯米洗净沥干水分。锅中倒入适量水,烧热后放入新鲜粽叶,加盐焯水,水没过粽叶,中小火煮20分钟。捞出粽叶,用清水冲洗干净。
3、分成三部分,一部分原色,一部分加抹茶粉,一部分加红曲米,做成三色。(做出来后发现抹茶粉的不漂亮,建议亲们可以免去这个颜色)4、粽子叶放入锅里煮了备用。5、粽叶的两端用剪刀剪掉,包的时候比较窄的粽叶需要两片一。
3. 晾干的糯米加入葱末、姜末、老抽15克、生抽20克、盐10克,糖15克,用手抓匀。
4. 取两片粽叶,重叠中部,两手用食指和中指夹住粽叶,向内弯曲成圆锥状。放入咸蛋黄,放入糯米,再放入1块腌制好的五花肉,用糯米将空隙填满,用大拇指压实。
5. 用粽叶盖住馅料,向前翻,再顺着粽子的尖角翻折,剩余的粽叶顺着粽子的形状包裹即可。
6. 棉绳一端缠在小拇指上,另一端绕着小脚粽的脚跟部位,多缠几圈,缠紧一点防止粽叶散开。
7. 粽子放入锅中,倒入没过粽子的清水,盖上锅盖大火煮30分钟后,转中火再煮1小时。
8. 时间到,关火,继续焖半个小时。自己做的粽子就是好吃,馅料多到要溢出来,切开来一半都是五花肉和咸蛋黄,沙沙的蛋黄和肥瘦相间的五花肉,吃起来软糯Q弹超入味。
蜜枣粽子
蜜枣粽子虽然食材简单,但口感上是简约而不简单,糯米吸收了蜜枣的甜和粽叶的清香,甜而不腻,淋上蜂蜜或者蘸着白糖吃,妥妥的一道夏日小甜品~
喜好人群:北方人士
食 材
主料:糯米200克
辅料:蜜枣几颗、粽叶1把、棉绳适量
做 法
企业回建议去正规的,实力强的厂家购买,这样售后无忧,以免买了小作坊的没保障,而且质量也不行。可以看下旭众的。广州旭众食品机械有限公司成立于2004年,是集研发、设计、生产、销售于一体的大型现代化企业。他们的机械有很多认证,设备质量过硬的。
1. 糯米提前3小时泡开,沥掉水分,新鲜的粽叶煮好,冲洗干净。
2. 一片大的粽叶或者是两片小的粽叶叠在一起,绕一个圈。
3. 放一点糯米上去,然后放一颗蜜枣,上面再盖上一点糯米。
4. 如果想包长一点形状的,先把两侧折向中间,上面的叶子翻折下来。
5. 用棉线顺粽子边绑住即可。
水晶棕
水晶粽个个晶莹剔透,外形超级好看,而且比起用糯米包出来的粽子,口感更加软嫩Q弹,一点都不会粘牙,而且更加容易消化,更适合孩子和老人食用。
6.从外侧往下轻轻的折一圈,按紧 7.取一根约三十厘米长的绳子捆起来,系紧 8.逐个做好 9.放入电饭锅加入没过粽子1厘米的水,第一开稍有沸腾就断电焖10分钟,之后再烧两开每开都要炖10分钟左右。最后焖一小时左右就。
适宜人群:小朋友和上了年纪的老人
食 材
主料:粽叶1把、水晶粉50克
辅料:纯净水150克、纯牛奶10克、糖浆50克、榴莲肉适量、草莓适量、紫薯2个
做 法
1. 粽子叶提前煮好,清洗干净。
2. 紫薯提前蒸熟,加入牛奶碾压成泥,草莓切成粒,榴莲去壳剩下肉。
3. 50g的水晶粉加入100g的水搅拌成水晶粉溶液,一定要搅拌到顺滑无颗粒状。
4. 锅中倒入50g的糖浆和50的水,不断搅拌至煮沸。
5. 糖浆水煮沸后分3次倒入水晶粉溶液,不断地搅拌至块状,搅不动即可。
6. 把搅不动的水晶团放入到另一个容器中,盖上保鲜膜,大火隔水蒸15分钟,蒸至凝固晶莹剔透,蒸好的水晶团,分别分成30g的小剂子。
7. 粽子叶刷上油,防粘。
8. 粽子叶做成漏斗型,放入水晶皮,再放入紫薯馅,包住后,再用绳子绑紧,就大功告成了。剩下的草莓馅和榴莲馅,也依次照做,包成不同口味即可。
9. 水晶粽子吃起来冰凉又Q弹,像果冻一般,连挑食的孩子一口气都能吃好几个~
小 Tips
馅料可以根据自己家人的口味替换哦。