人参是很珍贵的一味药材,市场上的人参种类很多,质量各异,学会一点鉴别知识是有必要的。 在人参中只有野山参是珍贵药材,如何挑选人参图解,生长年限由几十年到百余年不等,价格昂贵。由于山参产量稀少,以假充真、以次充好的现象时有发生,所以应注意鉴别。
要想鉴别好人参,必须掌握好以下要点:既要看清“五形”,又要识别“六体”。
1.五形是指须、芦、皮、纹、体
人参以生长年久、浆足、芦长、碗密、体丰满、纹细、坚韧不易断者为佳。2、芦:芦较长,分为二节芦、三节芦、线芦、雁脖芦。 二节芦——有马牙芦和圆芦者。 三节芦——有马牙芦、圆芦。
(3)皮:老皮,黄褐色,质地紧密有光泽。皮嫩而白者,则不是纯山参。
(4)纹:在毛根上端肩膀头处,有细密而深的螺丝状横纹。横纹粗糙,浮浅而不连贯者则不是纯山参。
现在的人参分成野山参,移山参和园参(就是人工栽培的)山参的品质是最好的也是最贵的,简单的辨别是珍珠疙瘩和环纹 其次是移栽参 园参比较普遍也是比较便宜的,一般买的人参都是园参,没有什么好的鉴别用嘴尝一尝吧 苦中。
(5)体:系指毛根(见六体)。
如果看人参的质量好坏:看人参的干燥度 在挑选人参的时候要注意,最好是挑选比较干燥的人参,而新鲜的生晒参本身就是带有参水的,但是经过密闭环境蒸干和晾晒也会变得比较干燥,而且还不会让营养成分流失掉,这样的人参是比。
2.六体是指灵、笨、老、嫩、横、顺
(2)笨:指人参根形挺直,体态笨拙而不美观,即使有两腿,两者粗细或长短也不匀称。
(3)老:山参皮老,色黄褐,横纹细密而结实。皮嫩色白者不是纯山参。
1、首先通过横断面看人参的质地,以紧密者为好,也就是掐不动,掰不断,甚至用榔头也难以敲断。如果一掐是软的,一掰能弯的,说明这支人参的中心是疏松的,地下生长的年份很短。红参一般都是很紧密坚实的,在市场上也有。
(4)嫩:皮色嫩白,横纹粗糙浮浅,须根嫩脆色白易折断者,则不是纯山参。
(5)横:指人参根粗短,两条腿多向旁伸展者,多为野山参。
一、正品人参 1、生晒参。有芦头芦碗及短支根,外皮棕黄色,纵皱明显,质较硬,断面黄棕色,棕色形成环明显,皮部有芝麻点。2、红参。单芦头,主根长,支根短,表红棕色半透明,有时有灰黄斑,质硬,断面红棕色。3。
(6)顺:指人参根顺理且直,单腿或双腿并拢者,多不是野山参。