说起佛跳墙,或许都会觉得高大上,但其实做法并不是特别难,只要用心,就能煮出饭店里高价的滋味。
做法放在下面啦,感兴趣的小饭骨记得点一波小心心哟~
1、老母鸡处理干净,清除血水和内脏,洗干净切掉鸡屁股,切大块备用
礼品盒佛跳墙的吃法,2、锅中倒入冷水,放入棒骨,鸡爪子、纯瘦肉和切好的鸡肉焯水,烧开后撇去血沫,焯十五分钟,把所有食材捞出,用清水冲洗
2、锅中倒入冷水,放入棒骨,鸡爪子、纯瘦肉和切好的鸡肉焯水,烧开后撇去血沫,焯十五分钟,把所有食材捞出,用清水冲洗
佛跳墙怎么做?1、原料:水发鱼翅50克、水发鲍鱼60克、水发干贝60克、水发海参200克、油发蹄筋150克、水发花菇70克、猪瘦肉150克、鸭肉250克、熟火腿片50克、鸡肫肝150克、鸡翅膀250克、鸽蛋12个、冬笋片80克、熟莲心80。
3、汤用密漏过滤,加入洗干净的食材,高压锅里压一个小时,之后把食材和鸡汤分离,鸡汤一会再大火冲一下
4、锅中汤大火烧开,用勺子按压原材料,把原材料搅碎,把精华煲到汤里
藕和山药分别切成块,放在一旁备用。因为是制作佛跳墙,我们在选择藕时最好是选择脆藕,山药则选择铁棍山药。我们把葱、姜、桂皮、大料、海参、猪肚、蹄筋、生抽、料酒、鲍鱼汁以及所有食材全都放入高汤内,小火慢炖大约半。
5、杏鲍菇切片,鲍螺、海参、干贝、素翅、花胶、鲍鱼、蹄筋和鱼肚提前泡发
佛跳墙的步骤:主料:干鲍鱼5个、干海参5个、大虾5个、咸肉5片、粉丝(素鱼翅)30克、泡发鱼肚50克、干贝20个、鸽子蛋5个、草鸡半个。辅料:冬笋1个、花菇2个、姜1个、盐适量、浓汤宝1个、花雕酒适量。1、提前泡发。
7、接下来盛入几勺汤,用密漏过滤一下放入锅中,再把焯水后的杏鲍菇、蹄筋、花胶肚等食材放入锅中
6、上盖子,把炖盅放入蒸笼里,大火蒸1小时。小时后,打开盖子,放1勺盐调味,家常版佛跳墙就做好啦!小技巧 1、泡发干贝:将干贝洗净,装入碗内,加少许高汤和葱、姜,放入笼屉蒸烂即可。2、花菇:即可末春初所产的。
8、放入适量的盐增加底味儿、再放入糖、白胡椒粉、花雕酒煨一下
重要的前四步,主要介绍了如何熬煮佛跳墙的底汤,汤好,佛跳墙的口味自然也就上去了。
如果怕自己熬不出想要的味道,也可以点击购买老饭骨的金汤,然后自己加食材煮,不仅仅是佛跳墙,金汤用来煮面、煮火锅,味道都是不错的哟~
1、加热佛跳墙首先准备一口好锅,倒入少许的清水,把锅置于火上烧开。水烧开后,将成品佛跳墙,同包装盒一起放入锅中,煮大约10分钟就差不多解冻。将解冻后的佛跳墙取出,放入一个小砂锅里,小砂锅要用小火慢慢熬,熬。