近日，多地消防部门接报了多起油锅起火的险情。这些火情中，有的是因人员在做饭时离开厨房，忘记关火，导致火灾，也有的是人员发现油锅起火后不知如何应对，险些让火势蔓延。
近日，江西鹰潭月湖区某小吃店内，一个电磁油锅突然起火，正在厨房忙碌的三名员工发现火情后，立即跑来将锅盖盖在锅上，由于锅盖较小，没能将锅盖住隔绝空气，火焰反而越发猛烈，房屋失火一般怎么自救，有蔓延的趋势。一名员工立即赶来用灭火器向油锅喷射，火势被暂时压制，可不久后又突然复燃。据了解，此次起火是员工忘关电磁锅导致的。
油锅起火别慌张
灭火方法：1、冷却灭火法 这种灭火法的原理是将灭火剂直接喷射到燃烧的物体上，以降低燃烧的温度于燃点之下，使燃烧停止。或者将灭火剂喷洒在火源附近的物质上，使其不因火焰热辐射作用而形成新的火点。2、隔离灭火法 隔离。
切勿用水扑火
1、迅速灭火。用灭火器、干粉灭火剂、湿棉被等扑打火焰根部迅速灭火。2、火彻底熄灭后关闭阀门。切记火熄灭前不要关闭阀门，着火时直接关闭阀门可能导致回流，引起爆炸！3、离开现场或报警。火势严重的，如火势无法控制，应该。
消防人员表示，油锅起火的主要原因包括：锅内加油过多，油液受热后喷溅或溢出遇火燃烧；无人看管加温时间过长，油温过高引发自燃等等。而如果抽油烟机内部油垢过多，火苗被吸入烟道，可能会引燃烟道，威胁建筑物内人员的安全，十分危险。
在试验中，消防人员将锅炉点火，并在锅内倒入适量的食用油。几分钟后，锅内开始大量冒烟。约十几分钟后，油锅起火。用厨房中最常见的水救火是否可行？在做好防护措施的情况下，消防人员将一碗水倒入起火的锅内。
可以看到，在水接触油锅的一瞬间产生了剧烈的反应，油体飞溅，噼啪作响，火苗发展成一个巨大火球立即吞噬了油锅。随着大量火焰升起，可以想象，若在火焰周边的人员浇水时没有做好防护措施，很容易被火焰烫伤造成伤害。所以，在油锅起火时，一定不能倒水扑救。
扬州消防救援支队 马凯：水的密度比油大，两者并不兼容，当水遇到大量热油后，首先会下沉，在下沉过程中迅速沸腾汽化，推动热油喷溅出锅外，反而造成更大的伤害。此外，以往的试验证明，碳酸饮料里所含的二氧化碳数量有限，也无法起到灭火效果。
接下来，消防人员将一盘青菜倒入油锅内。在倒入一瞬间，油锅火势剧烈燃烧，这是由于青菜经过清洗，菜上有水分，接触到油时产生了反应，但很快，锅内的火就熄灭了。
在随后的试验中，消防人员分别将淀粉、食用盐、大米这些常见食品倒入起火的油锅，可以看到，淀粉倒入油锅内的一瞬间，火势加剧，形成一个小火团。盐和米下锅后也均未起到灭火的作用。
油锅起火用锅盖
家中可常备灭火器
扬州消防救援支队姚相宇：我们可以选择和油锅口径差不多大小的锅盖覆盖在上面，盖的时候要注意，我们要缓慢接近，保护好自己。
消防员提醒，由于锅内温度较高，短暂盖住后，开盖时再次接触到氧气后可能会复燃，所以要盖住一段时间，才能打开锅盖。
1、立刻拨打119或110报警电话。2、炒菜油锅着火时，应迅速盖上锅盖灭火。如没有锅盖，可将切好的蔬菜倒入锅内灭火。切忌用水浇，以防燃着的油溅出来，引燃厨房中的其他可燃物。3、电器起火时，先切断电源，再用湿棉被或。
消防人员提示，厨房用火不要离人，电器也不要超负荷运作。日常应定期清理抽烟机里的油垢，天然气管道等如果出现老化破损，及时请专业人员更换。
【编辑：符樱】
【来源：央视新闻客户端】
首先要打119报火警，冷静地查看起火原因、火势的方向，并在未形成大的火势时，选准逃生路线。火势不大，要当机立断披上浸湿的衣服裹上湿毛毯、湿被褥，勇敢地冲出去，千万别披塑料雨衣。在家里，要舍弃屋中财物出逃，以。
