在烧菜的时候，我很困惑，到底怎样准确的识别油温？
今天，我是掌门狗 就给大家说一说。
[从头条来的小伙伴儿，有空的话，可以看看我的视频，也很精彩养眼哦，不看会后悔]
【判断方法】我们准备筷子一根，清洗干净擦干水分备用。
一根筷子即可辨别油温热度。1、一二成热：油的表面变化不大，把筷子放入油中也不会有什么反应，但将手置于油锅表面时能微微感觉有点热。2、三四成热：油面会泛起白泡，将手置于油锅表面时能感觉到热，筷子置于油中周围会。
【2-3成油温 约60-90℃】油面几乎平静，手放在油面上方10厘米感到温和不烫，如何用筷子判断油温几成热，插入筷子后筷子周围偶尔冒出极小的气泡（直径1毫米左右）。，
【2-3成油温 约60-90℃】油面几乎平静，手放在油面上方10厘米感到温和不烫，插入筷子后筷子周围偶尔冒出极小的气泡（直径1毫米左右）。
1、三四成热，油温在100度左右，此时油面泛起白泡，无声响和青烟。2、五六成热，油温在150度左右，此时油面向四周翻动，略有青烟升起。3、七八成热，油温在200度左右，此时油面的翻动转向平静，青烟四起并向上冲，
【4-5成油温 约120-150℃】油面有细微波动但总体依然比较平静，插入筷子后冒出少量微小气泡。【6-7成油温 约180-210℃】油面边缘有较大波动，出现少量油烟，插入筷子起较剧烈的大泡（直径3-5毫米）。
判断油温方法：1、三成热：当看到锅里的油，在缓慢的流动，有轻微的热感。此时放下去一个葱花，就会看到葱花周围有一些小气泡。说明现在就是“3成热”，大约90℃。这种油温适合做滑油、溜菜。比如溜肥肠、溜肝尖、溜笋干。
【9-10成油温 约270-300℃】
一、油温3~4成热 油温3~4成，热的时候锅内的油大概是0~130度左右，这个时候油非常的平静，不会有太大的动静。我们把手靠近油面几厘米左右的距离，能够感受到油温的热度，如果把一根大葱放到锅里，锅内会出现一点小小的。
浓烈的青烟、油面剧烈翻滚。因为植物油的燃点在250℃左右，（大豆油:257℃ 玉米油:246℃），在家庭小灶处理不当，油温升高到极易着火。
“一成热”指油温大约为30°C，以此类推。日常烹饪中常用到的有三种油温，分别是：三四成热（100°C左右）、五六成热（150°C左右）和七八成热（210°C左右）。油温的定义：菜谱中对油温常有“几成”热的描述，我有。
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冷油温：油温约120%热，锅内油面平静。将筷子插入油中，不要做任何改变。2油温低:三四油温低:三四油温热，油位平静，表面有少量气泡，有点响声，不冒烟。当你把筷子插入油中时，周围几乎看不到气泡。3油温中等：油温有。
