清凉下火的凉拌苦瓜~
By 大尘zi 【豆果美食官方认证达人】
企业回苏州新东方烹饪学校有特色凉拌菜培训班，多种凉菜都可以学习，口感也非常的好，而且不仅口感好色泽光亮，增加对消费者的吸引力。 凉拌菜，在中餐俗称冷荤或冷盘。是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。
用料
苦瓜 1根
木耳 40g
熟黑芝麻 适量
大蒜 10g
加拿大芥花油 适量
盐 1/4小勺
糖 1/2勺
生抽 1勺
香油 1/2勺
凉拌苦瓜的做法：1、苦瓜洗净一分为二，刨干净里面的瓤，越干净越好。刨干净后切片，放入加了一勺盐的凉水浸泡十来分钟。2、取一口锅，加入适量水烧开后倒入泡好的苦瓜片，加入一勺盐，水微微再次沸腾里面捞出苦瓜，放入。
醋 1/2勺
做法步骤
1、准备材料
2、苦瓜切片
3、木耳撕小块
4、木耳放在锅里煮熟
5、捞出沥干水份
6、苦瓜煮熟，捞出沥干水份
7、木耳和苦瓜放在碗里待用
8、找一个小碗，放入约15ml的芥花油
9、加入蒜末
10、加入盐
11、加入糖
12、加入生抽
13、加入香油
14、加入白醋
15、拌菜里加入熟芝麻
16、淋上凉菜汁，拌均匀即可
17、清凉下火的凉拌苦瓜~
1、把苦瓜洗净，切开，分成4半，扒去籽，切片用淡盐水泡8分钟左右。2、红辣椒切丝，用开水烫烫捞起，过凉水沥干水分，洋葱切丝。3、苦瓜用开水焯烫，开水加几点植物油和盐焯烫到苦瓜变色捞起，过凉水沥干水分。4、大蒜用。
小贴士
做凉拌的油，建议使用轻味道的油，我使用的加拿大芥花油，这款油无色无味，质地轻薄，是最佳选择！
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1、第一步：将苦瓜对半切开去除所有的瓜瓤。2、第二步：将苦瓜切成薄片。小贴士：苦瓜切得越薄越好，这样方便入味。3、第三步：锅中放入适量的清水，待水烧开，倒入苦瓜烫两分钟。4、第四步：将苦瓜捞出过凉水。
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