一只烤鸭在店里要卖到几十甚至几百，街边那种18元一只的便宜烤鸭到底能不能买呢？这样的鸭子是不是病死鸭？
其实，大家不必因价格而产生顾虑。目前，我们的食用鸭肉主要有3个品种。
第一种是正规饭店或酒店用的是北京鸭（大型烤鸭坯）。生长周期40天左右，饲养成本大约不到30元，广西、广东的烧鸭通常也是这个品种。
亲亲，你好!这个由于地区原因，价格不统一!有128元的，也有175元的！【摘要】全聚德北京烤鸭多少钱一只【提问】亲亲，你好!这个由于地区原因，价格不统一!有128元的，也有175元的！【回答】128在哪个地区【提问】每提到北京市。
第二种是大白条鸭，生长周期同样是40天左右，饲养成本约20多元，一般市所售的咸水鸭、酱鸭、卤鸭以及超市里的冷冻鸭多是这个品种。
第三种是小白条鸭，生长周期比较短，约30天，从饲养到屠宰，成本大概15-16元，街边价格低廉的烤鸭多是这个品种。
虽然比其他两种便宜，但是小白条鸭饲养成本也不低，为什么能卖到18元一只呢？
这主要是因为，和猪肉分猪蹄、里脊、排骨、臀尖等出售一样，全聚德烤鸭2000元一只，小白条鸭屠宰后也会分开卖，售卖时通常将其分主体（包括身子、脖子、头等）和鸭绒、鸭胗、鸭掌、鸭肠、鸭血等。
这样，用于制作烤鸭的主体成本可以控制在10元以内，即使经过加工，再卖18元也是有得赚的。
因此，街边价格低廉的烤鸭不代表就是病死鸭，能确保食材新鲜干净的话，还是可以吃的。
膳食指南推荐一般成人每天食用40-75克（生重）的禽畜肉，鸭肉作为禽肉的一种，富含蛋白质，我们提倡经常食用。鸭肉是餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。
烤鸭虽好，不可频繁吃
一只售价18块钱的烤鸭,去除成本房租人工费。净利润在10元左右。利润率还是很高的。我之前的生意就是卖烤鸭的,我说在超市里开连锁专柜的。 这是我店里实拍的照片。小的烤鸭生鸭胚是2.5-2.7斤的,一只成本也就8-11元,行情季节变化会。
鸭肉的烹调方法很多，其中烤鸭非常受欢迎，好吃也有营养，但需要注意的是，烤鸭的油是从鸭肉里面被高温烤出来的，其中含有微量致癌物质和对心血管有害的过氧化物，建议不要二次利用。
于康
北京协和医院临床营养科教授、主任
国家卫生健康委营养标准委员会委员
110元一只。烤鸭食用指南 讲究季节 吃烤鸭必须在合适的季节里，季节不好则影响口味。品味者主张在冬、春、秋三季吃烤鸭其味最佳。原因是冬春二季的鸭，肉质肥嫩；秋天天高气爽，温度和湿度都特别适宜制作烤鸭，而此时的鸭。
中国营养学会理事
