当你的烘焙事业起航时，关于面包定价这个问题你是怎么计划的呢？开一家常规的面包店，一克冰能玩几次，既要有确保利润的产品，同时也要有确保销量的人气产品，另外也需要有稳定的常规产品。所谓的人气产品就是物美价廉的产品（好吃不贵），大众都喜欢的单价低走量高，拉动人气；当然除了人气产品，每家店也应该具备自己的特色产品，所谓特色产品在市场竞争中具备较大的差异特点。一般是建议对门店产品的品类进行细分，形成价格阶梯，满足不同消费需求。
但是基本的面包定价该怎么制定？今天这篇文章就是想和大家一起探讨这个问题~
如果只盯着盈利而将面包的价格定的过高或为了与同行竞争压的过低都会影响产品的销售，所以正确的制定面包的价格也是非常重要的一点，那么怎么找到最合适的产品价格呢？
产品价格的定位，综合考虑门店品牌形象、产品品类、装修甚至是服务等，针对门店的整体水平对产品综合定位。
面包店的经营，食材成本（Food），人员成本（Labor）和房租（Rent），取他们开头的首字母叫做【FLR成本】，我们要把这个成本控制在营业额的70%以内为目标。【FLR成本】我们把其中的R去掉，这两大成本要控制在60%以内，所以这两大成本平均是30%.（当然，可以根据你自己店铺的实际情况进行调节，比如食材占40%，人员20%，但他们的总体就是不高过60%）。
今天先讲在原价率基础上做产品定价，作为最基础的一个面包价格标准。当然也不是所有的面包都是照搬这个数据的，比如有些面包原料比较贵，使用了季节性果蔬，这样面包成本就偏高，那么肯定是会超出这个值。同理，有些面包属于基本款，原材料以面粉、水、酵母为主，成本偏低，那么总体看也是低于这个数值了，如果单纯地使用原价率来计算产品的贩卖价格，那售价就会偏高。这个时候就需要把原价率高的产品和低的产品综合一下，平均的原价率占 30%到40%。
冰片60元一克。冰片，又名片脑、桔片、艾片、龙脑香、梅花冰片、羯布罗香、梅花脑、冰片脑、梅冰等，是由菊科艾纳香茎叶或樟科植物龙脑樟枝叶经水蒸汽蒸馏并重结晶而得。亦有用松节油经一系列化学方法工艺而得。
何为原价率？
企业回艾雪皇后奶茶加盟品牌，产品系列有奶茶，果茶，冰激凌，奶芙，奶盖，遥遥奶昔等9种，产品利润一般在65%左右，有的高达85%，是一种低成本的加盟项目品牌。公司总部更是提供全程扶持，从前期的选址帮扶，到门店设计，免费培训，再到免费装修，开业。
商品的食材费叫做原价，而原价对应所贩卖价格的比例就是原价率。比如你买这个面包是10元，而你制作这个面包的成本是3元，那么它的原价率就是30%，如果制作的成本是4元它的原价率就是40%，这样就非常好理解了。这个原价率只是单纯地制定产品的价格。
在原价率的基础上还要考虑顾客的真正的需求。比如一款产品它使用的材料就比较高级，而且是非常费工费时制作，那这样的高质量的面包，即使在价格上稍微贵了一点，客人也会接受的。如果是以低廉的价格贩卖产品，主打薄利多销，不能粗暴的说这样的方式是好还是不好，主要是看你对你的店铺以及产品的定位。产品定位不是意气用事，一味根据自己的主观去判断，切记顾客的感受这一点不可忽略，说到底产品还是要卖给客人的，站在客人的角度来思考很重要，再加上合理的价位，这样客人也容易接受。
那什么样的价位算是合理呢，在这里要给大家介绍一下考量的四要素：
第一：选址
第二：周遭面包店的竞争对手
第三：需求
比如你的面包店位于白领上班区域，就要考虑多制造一些三明治之类的简餐系列，可能有些系列的面包他们并不喜欢，当然白领的消费能力可能会比学生的消费能力强，这些都是你考虑的因素。
第四：附加值
现在我们常常可以看到一些网红款流行款，不仅美食达人，普通人也常常为此打卡，分享在自己的社交圈，这就是热门款面包所带来的人气流量附加值，也许这款面包的成本不高，但因为这样的附加值，在定价上我们可以考虑适当超过成本率的标准，这样店内有这种走量大的热卖产品，其他普通款产品也能根据它进行合理的调控了。
总而言之：价格的设定要考虑很多综合的因素，例如店铺租金，人工费用，但是原价率也是你必须知道的东西。这样可以让你知道什么的价格的是你不赔钱的底线。
什么是“克单价”？
一克产品卖多少钱，模仿按卖黄金的计算方法。
克单价＝售价（人名币单位分）÷重量克数
举个例子：
某店的切片吐司卖13.8元一袋，约210g重。
那这个面包的克单价=13.8*100÷210=6.6 分
面包店低档的克单价为3-4分左右，中档的能达到5-6分，高档为8分以上。
实体案例分析：
那么今天就要给大家分享一家开出不少分店，面包品种虽然少，售价不低，但依旧热销多国的案例。
来自日本广岛的八天堂想必不少美食达人都不陌生~这家创立于昭和八年（1933年），至今已有八十余年，专注做奶油面包的老店，在历经三代，直到第三任社长森光孝雅将经营理念从“做好吃的面包”转变为“做好卖的面包”，并凭借着推出了招牌的冰奶油面包，度过了亏损、员工离职潮甚至将近破产的危机。成为了如今实体店日平均2~4小时售完，供不应求的盛况。
目前八天堂在多国、多个地区都有销售，平均单价兑换为人名币价格约在15-18元之间，而八天堂的冰面包重量约为84g。计算出其克单价在17分以上，着实是不便宜了呢。那这样高价的面包是怎么这么畅销的呢？
八天堂最初想生产的是“能在口腔里融化开来的面包”，孝雅社长摸索尝试了许多方法都未能如愿。
直到某一次他将做多的面包放进冰箱，想让员工第二天吃掉，没想到原本冻的硬硬的面包里因为灌满奶油而变得非常软润，吃起来却别有风味，原先保存面包原料的难题以及奶油灌制方法的缺陷竟然就这样被解决了。
这款面包主要分为原味、卡仕达味、抹茶味、红豆味、巧克力味五种，还会根据季节出品限定款，例如草莓味、栗子味、柠檬味等。
鲜奶馅
卡仕达馅
是人气较高的一款口味，以北海道鲜奶油、广岛鸡蛋制作成的内馅，入口奶香浓郁细滑，也不会太甜。
从上到下分别为红豆馅、卡仕达馅、抹茶馅、奶油馅、巧克力馅：
面包皮就是常见的日式面包的风格，朴素柔软，内馅为北海道新鲜奶油与其他食材混合制成，每一个面包都是手工制作和灌制，由于不添加防腐剂，所以赏味期极短，加上原料优质，风评上佳，它的价格也并不便宜。
常规的五款包装简洁明了：
你好，最便宜网上买才七八分钱一克，但最贵的也能看到一毛五六甚至更贵一点。加上快递费更贵一些，实体店采购因为不同地方、品质和包装会有所不同，但总之很便宜，仅供参考吧。要采纳哦，祝你好运。
香港门店限定的叉烧口味，包装也非常有复古中国风：
庆祝广岛棒球队夺冠推出的特别款，萌趣的印烧图案，即使不是球迷，儿童和女孩子也非常喜欢购买。
最便宜网购才七八分钱一克 但最贵的也能看到一毛五六甚至更贵一点 加上快递费更贵一些 实体店采购因为不同地方、品质和包装会有所不同 但总之很便宜 仅供参考吧 要采纳哦 祝你好运！
纪念知名戏剧推出的限量款，可以说是有故事内涵的一次设计。
季节限定款柠檬馅冻奶油面包
季节限定款草莓内馅冻奶油面包
像这样季节限定特别款，采用了当季水果，增加了成本，价格也随之提高，但看到季节限定，日本的“一期一会”限量款非常能提高购买率。
分析八天堂的店铺运营，他们家的面包，原价率是定价基础，但是由于做单品冰面包，营销的附加值比较多，所以最终面包的定价，还结合了营销宣传、店铺租金、人工成本等综合定制的，希望也对你自己的产品定价有所启发。
这么美味的冰面包，如果无法去日本品尝，国内也可以在香港特区吃到哦。
附上八天堂香港店地址
门店地址：
尖沙咀广东道25号海港城G104号铺
营业时间：
