如果你关心过维生素,你就会发现一个有趣的现象——似乎所有的维生素都是一个字母,比如维生素A、维生素C、维生素E,但只有B族维生素后面跟着很多数字,像B1,B12等等。
如果你关心过维生素,你就会发现一个有趣的现象——似乎所有的维生素都是一个字母,比如维生素A、维生素C、维生素E,但只有B族维生素后面跟着很多数字,像B1,B12等等。
为什么只有维生素B有好多种?
其实这是个伪命题——维生素A和维生素D也都不止一种,只不过你很少接触它们。不过像B族这样的大家族,确实也是维生素当中的孤例。
提到维生素,维生素C因为大航海败血症成为了最大的明星,维生素A和维生素D也因为太阳、牛奶、胡萝卜等故事进入了太多的科普书籍,而维生素B却一直籍籍无名,似乎生活中和它们很难产生交集,但事实并非如此。
维生素B对我们重要吗?
一位朋友因肠道严重的痔疮和黏膜出血进了医院,左查右查查不出问题。最后,他的诊断结果令人惊讶——他因为减肥而长期不吃谷物,维生素B缺乏而导致黏膜问题。在吃了维生素B片之后,他痊愈了。
“腺苷钴胺”就是维生素B12的一种制剂,而作为溶剂一起注射的是维生素B1。
维生素B离我们很近,而且意义重大,不可或缺。
为什么维生素B有那么多种?
回到最开始的问题,为什么维生素B有那么多种?这得从维生素的命名讲起,这是一个“稀里糊涂”的乌龙故事。
人类最早发现维生素是在1911年,被发现者就是后来的维生素B1。两年之后,维生素A被发现。限于当时的技术,大家觉得维生素可能就分两类,一种脂溶的,一种水溶的。不如脂溶的都叫A,水溶的都叫B。于是之后发现的B2、B12都直接进入了水溶序列。
后来,随着发现的维生素越来越多,科学家们觉得它们差异实在过大,不能这么简单地分类,于是就出现了维生素C、维生素D。
至于为什么是ABCD,其实主要就是按照发现时间的顺序啦,没什么玄机。
现在的维生素序列是从A到U,不过有几种后来被证明并不符合维生素定义,比如维生素F是必须脂肪酸。所以我们现在看到的维生素名录中间缺几个字母,它们都是后来被开除的。
为什么B族维生素后来没有分家呢?一方面是因为这些分子来源相似,都是提取于谷物、酵母和动物肝脏,功能也有相似性;二来都叫了很多年了,先论后不改,叫惯了就是它了。其实维生素B族并不都是一类物质。
发现维生素B1的艾克曼老爷子
维生素B族有哪些成员?
别看命名有点愣头青,维生素B在科学史上的地位可是非常高的。前后至少有5届诺贝尔奖得主和发现或合成维生素B族物质有关。
维生素B1大名叫硫胺素,主要维持神经、循环系统的正常运行;维生素B2叫核黄素,维生素B3叫烟酸,维生素B12叫钴胺素,此外还有孕妇常吃的叶酸等等,具体的作用见下表。
从表里可以看出来,B族维生素在我们基础生理的方方面面都起着重要的作用。我们经常感觉到的“上火”就和维生素B缺乏很有关系,同时像疲劳、脱发、溃疡、各种莫名腰腿肩背痛,都与B族维生素缺乏大有关系。
另外,现代人的不良生活习惯——吸烟、饮酒,尤其是熬夜,都大大加重了维生素B的消耗。根据中国疾病预防控制中心发布的《中国成年居民营养素摄入状况的评价》显示,我国成年居民的维生素B1和维生素B2摄入不足的比例均超过了80%。
因此,补充B族维生素对现代人来说越来越重要,像熬夜族,维生素B缺乏是常态,神经痛只是早晚的事。
维生素B从哪儿获取?
在此建议大家平时经常吃些杂粮、粗粮,或通过营养补充剂来弥补维生素摄入量的不足。
为什么只有维生素B有好多种?
提到维生素,维生素C因为大航海败血症成为了最大的明星,维生素A和维生素D也因为太阳、牛奶、胡萝卜等故事进入了太多的科普书籍,而维生素B却一直籍籍无名,似乎生活中和它们很难产生交集,但事实并非如此。
维生素B对我们重要吗?
一位朋友因肠道严重的痔疮和黏膜出血进了医院,左查右查查不出问题。最后,他的诊断结果令人惊讶——他因为减肥而长期不吃谷物,维生素B缺乏而导致黏膜问题。在吃了维生素B片之后,他痊愈了。
“腺苷钴胺”就是维生素B12的一种制剂,而作为溶剂一起注射的是维生素B1。
维生素B离我们很近,而且意义重大,不可或缺。
为什么维生素B有那么多种?
人类最早发现维生素是在1911年,被发现者就是后来的维生素B1。两年之后,维生素A被发现。限于当时的技术,大家觉得维生素可能就分两类,一种脂溶的,一种水溶的。不如脂溶的都叫A,水溶的都叫B。于是之后发现的B2、B12都直接进入了水溶序列。
后来,随着发现的维生素越来越多,科学家们觉得它们差异实在过大,不能这么简单地分类,于是就出现了维生素C、维生素D。
至于为什么是ABCD,其实主要就是按照发现时间的顺序啦,没什么玄机。
现在的维生素序列是从A到U,不过有几种后来被证明并不符合维生素定义,比如维生素F是必须脂肪酸。所以我们现在看到的维生素名录中间缺几个字母,它们都是后来被开除的。
为什么B族维生素后来没有分家呢?一方面是因为这些分子来源相似,都是提取于谷物、酵母和动物肝脏,功能也有相似性;二来都叫了很多年了,先论后不改,叫惯了就是它了。其实维生素B族并不都是一类物质。
发现维生素B1的艾克曼老爷子
维生素B族有哪些成员?
别看命名有点愣头青,维生素B在科学史上的地位可是非常高的。前后至少有5届诺贝尔奖得主和发现或合成维生素B族物质有关。
维生素B1大名叫硫胺素,主要维持神经、循环系统的正常运行;维生素B2叫核黄素,维生素B3叫烟酸,维生素B12叫钴胺素,此外还有孕妇常吃的叶酸等等,具体的作用见下表。
从表里可以看出来,B族维生素在我们基础生理的方方面面都起着重要的作用。我们经常感觉到的“上火”就和维生素B缺乏很有关系,同时像疲劳、脱发、溃疡、各种莫名腰腿肩背痛,都与B族维生素缺乏大有关系。
因此,补充B族维生素对现代人来说越来越重要,像熬夜族,维生素B缺乏是常态,神经痛只是早晚的事。
维生素B从哪儿获取?
人体无法自身合成维生素B,这意味着人们只能从外界摄入B族维生素,补充B族维生素的途径主要有两种,一种是膳食摄入,另一种是使用B族补充剂。
在酵母、肝脏、米糠、麦芽中含有完整的B族维生素,而现代人平时动物内脏也吃得少,谷物尽量精工细作,天然摄取的B族维生素会出现不足。
在此建议大家平时经常吃些杂粮、粗粮,或通过营养补充剂来弥补维生素摄入量的不足。