煮米饭水和大米比率很重要,关系到米饭煮出来的软硬度,一般在家煮米饭我们最常用就是大米和水1:1.2比率来煮就好,蒸米饭一个手指头是怎么量的,最简单的方法来测量水的量,用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一个关节就好。
传统煮米饭比率汇总:
短粳米(Short grain rice) 的水米比例约为1:1
中/长粳米(Long/Medium grain rice) 的水米比例是 1.5:1
糙米(Brown rice) 的水米比例是 2:1
煮米饭加水的技巧:
洗米:洗米一定不要超过3次,如 果超过3次后,米里的营养就会大量流失,这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。
煮米饭时大米和清水的比例大概为1:1.2。可以按照一碗米,一碗半的水来煮。也可以将手指插入锅底,水量超过米面1个手指节即可。煮米饭放水小技巧:我们在加水的时候,把食指放到饭锅中,水位高于大米一个指关节,就可以了,。
泡米:先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
水量的多少根据米的多少来确定,一般米和水的比例是1_1.2到1.4。一般水高出米2~4厘米比较合适,也可以用另一种方法来确定水的用量,不管多少米,反正只要水比米稍微高出1.5厘米-2厘米左右,也就是大概一指头左右,用。
增香:如果您家里的米已经是陈米,没关系,陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后,我们在锅里加入少量的精盐或花生油,记住花生油必须烧熟的,而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在,可以插上电,开始蒸。蒸好了,粒粒晶莹剔透饱满,米香四益。
做米饭放多少水,根据大米的水量的多少根据米的多少来确定。以我们常吃的东北大米为例,水和米的比例为1:1.2比较合适,老人和儿童喜欢吃软一点的米饭,米和水的比例为1:1.5。蒸米饭大米提前半个小时泡好,蒸时加入白。