在现如今这样的快节奏生活里,亚健康是大部分人的常态。
我们越来越需要一些简单便捷的养生方式,食疗养生就是比较受欢迎的佛系养生方式,适时食用一些药食同源的东西,在吃的过程中就不知不觉地补好了。
药食同源的食材太多了,广为人知的当属花胶。花胶是补而不燥的食材,男女老少都可以食用,尤其因为有美容养颜的功效而深受女性欢迎,但花胶的种类很多,来源于不同的鱼种,品质和功效自然也会有所差异,购买之前要了解清楚。
顶级花胶
1、金钱鳌鱼胶
金钱鳌鱼胶,又叫作“小须金钱鳌鱼胶”,是花胶中极品,有着“鱼胶之王”的美誉,由黄唇鱼的鱼鳔干制而成。黄唇鱼是我国的二级保护动物,数量稀少,正常情况下很难捕获到,更别提取到它的鱼鳔了,所以现在的金钱鳌鱼胶一般是用于收藏,价格在几十万到几百万一斤。
金钱鳌鱼胶分公母,公胶的品质优于母胶,滋补价值极高,止血效果极佳,现在可以说是可遇不可求的钻石级食材。
2、墨西哥金钱鳌鱼胶
墨西哥金钱鳌鱼胶,又叫作“大须金钱鳌鱼胶”,是由墨西哥加利福尼亚湾石首鱼的鱼鳔干制而成的,也是花胶中的极品,一块墨西哥金钱鳌鱼胶的重量最多可以达到3斤以上,有滋阴润肺、补益肝肾之效,止血效果也非常好。
墨西哥石首鱼的鱼胶和黄唇鱼的鱼胶都叫“金钱鳌鱼胶”,两者的区别在于鱼鳔上的“须”的长度。
3、蜘蛛胶
对于一般的广大消费者来说,一市斤价格在3、4千的鱼胶就已经是很不错的了,比较好的算一市斤两千左右的就差不多了,比如好一点的赤嘴、北海、蜘蛛胶、白花胶和大金龙等。再贵的鱼胶基本已经涉及到收藏价值了,已经不是。
蜘蛛胶是由野生大红鱼的鱼鳔制成的,在泰国、印度尼西亚、马来西亚、越南等地都有出产,市面上常见的蜘蛛胶,大多是来自于越南。
名贵花胶
1、白花胶
白花胶是由野生黄姑鱼的鱼鳔干制而成的,野生黄姑鱼是一种名贵的小型鱼,主要产地有泰国、印度尼西亚和孟加拉等。
由于白花胶与浅色的黄姑鱼鱼胶非常相似,识别正宗的百花胶可以看这几点:
另外,货色,干度,产地等因素也决定了鱼胶的价格哦。所以,不能一概而论,具体情况具体分析哦。一般几百几千都有的。
2、赤嘴鳌鱼胶
赤嘴鳌鱼胶有公母之分,公花胶胶身上有U形纹路,中间厚两边薄,口感爽脆弹牙,适合拿来做菜,而母花胶胶身纹路则是横向的,中间厚度与两边厚度差不多,口感软糯粘性强,胶质比较细腻,更适合拿来炖汤。
这两种是最顶级的花胶,一般一只都几十万以上,大只的百几万),蜘蛛肚,(进口)鳘鱼白花胶,以上是产量很稀少的品种。主流鳘鱼胶:台山,湛江,红鸡,大耳(这些国产野生的很少,很贵。市面上的主要是东南亚和印度洋产的)。
赤嘴鳌鱼胶有很多品种,分为台山赤嘴、湛江赤嘴、红鸡赤嘴、大耳赤嘴、阳江赤嘴、金兰赤嘴、缅甸赤嘴、泗水赤嘴、厚肚赤嘴等,品质最好的是红鸡赤嘴鳌鱼胶。
实惠花胶
1、北海鱼胶
北海鱼胶的产地主要有广西、巴西、阿根廷等地,鱼种有犬牙石首鱼、绒须石首鱼、短须石首鱼等,这种花胶质地厚实、肉质爽滑,腥味不重,适合用来炖汤。
比如葫芦胶、红鱼胶、鸡蛋胶等等,随便300、200一斤。总之,一斤好鱼胶抵五斤植物胶。所以在购买鱼胶之前要选择好品种。
2、斗湖鱼胶
斗湖鱼胶产自广东、浙江、泰国等地区,是由四指马鲅的鱼鳔干制而成的,适合用来炖汤。
斗湖鱼胶分公母,公胶质地较薄,肉质紧实,,母胶质地较厚,肉质软糯,另外也有粗肉和细肉之分,粗肉比较松软,炖煮久了会溶化在汤水中,而细肉则比较耐炖。
3、新西兰鱼胶
4、鲈鱼胶
鲈鱼胶就是我们常说的“黄花胶”、“花胶仔”,分为东南亚黄花胶和非洲黄花胶,东南亚黄花胶由尖吻鲈鱼的鱼鳔干制而成,有明显的双层胶肉,吃起来弹牙却不粘口,没什么腥味,而非洲黄花胶则是尼罗河鲈鱼的鱼鳔干制而成,炖汤或做菜都比较好。
5、扎胶
扎胶实际上是由大门鳝的鱼鳔干制而成的,呈圆筒形,中间圆、两头尖,分为公扎胶和母扎胶,公扎胶胶身薄,肉质爽滑,比较耐煮,而母扎胶胶身厚,卖相好,炖煮后会变得粘牙。
6、金龙鱼胶
金龙鱼,又叫“大黄鱼”,这种鱼的鱼鳔腥味较重,但活血补气效果比较好,而且胶质丰富,肉质爽滑,价格也比较实惠,可以接受较重腥味的话可以优先选择金龙鱼胶质。
最后,还要看其他因素,比如产地,干度,公母,货色,色泽等等,也会影响到花胶的价格,另外不同时期,价格也不一样,一般情况,花胶是年年涨价的。综合这几点,去判断花胶的价格就好哦。我家的花胶是参之源买的,是深海花胶。
其实花胶也并没有想象中的那么高高在上。
从收藏品级别的花胶,到普通人也可以买得起的花胶,品种多种多样,现在花胶也开始逐渐走上更多的餐桌上,成为美味养生的首选。
当然,鱼的品种越稀有,鱼胶的效果也越好,所以金龙鱼胶比黄花胶好,其实最好的一斤几十万甚至更贵,选鱼胶就应该选合适的就好。如果是平时吃的一般选黄花胶,如果是要大补一点的,可以金龙鱼胶。鱼胶最营养的吃法就是清炖。