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□ 遂 谦
最近遇到几个门诊患者，都想靠吃素减肥，坚持了一段时间却发现体重一点儿没少。这几位朋友有全吃素的，就是肉蛋奶鱼任何动物性食物都不沾；也有蛋奶素的，就是除了蛋类和奶类，其他动物性食物完全不吃。那么，吃素真的能减肥吗？有人吃了很久的素，体重依旧居高不下，到底是什么因素造成的呢？
遗传因素
遗传因素，顾名思义就与遗传相关的“致胖”因素，比如：家族的长辈们，都是胖胖的体型；种族原因，致使身体肌肉和脂肪构成及含量不同；受精卵形成时，准爹妈的其中一个或者两个都超重、肥胖或高龄；妈妈在孕期有妊娠糖耐量异常或妊娠糖尿病；妈妈孕期体重超标很多；出生时属于巨大儿、早产儿、小于胎龄儿等；婴儿期非母乳喂养，或者过度喂养等。
个体代谢差异
受遗传和环境因素的影响，每个人的代谢特点有较大的差异，包括瘦素、甲状腺素、肾上腺素、雄性激素、胰岛素等，像甲亢患者就是高代谢典型，而甲减就相反。
不同的人身体内，每天吃素为什么还瘦不下来，涉及不同营养素消化吸收代谢的某些酶的分泌量，会因为遗传基础或疾病等原因的影响而有差异，包括某些双糖酶、脂肪酶等，像有人乳糖酶缺乏，牛奶中的乳糖就不能吸收，也就不会获得乳糖的热量。
肠道微生态平衡的状态，就肠道菌群的构成及丰度而言，素食肯定优于动物性食物比例大的饮食结构。但是肠道菌群的调整需要较长时间，且前提是饮食非高糖、高油脂且少加工的食品。
还有就是疾病因素，如使用激素治疗等。
那么，同样是吃素，为什么会出现这样不同的结果呢？其实这和他们的生活习惯有直接的关系。对于大部分和尚来说，讲经诵佛，枯坐参禅，这是他们的本职工作，是每天的必修功课。寺庙里的和尚通常很早就起来了，但是他们起来就开始。
热量摄入大于热量消耗
除此以外，体重依旧居高不下，要么是吃得太多，要么消耗不够，也就是没有制造出来“热量缺口”。大致可以分为以下几种情况。
1、素食嫩皮肤清口气 长期吃肉类、蛋类这些动物性食物的人，体内酸性成分会增加，皮脂腺分泌、油脂旺盛，容易让肌肤油腻、毛孔增大，痤疮发作等，影响美丽。肉食中富含蛋白质，其代谢产物是氨，这种有毒物质不仅损伤肾脏，让皮。
睡眠不足且三餐不规律
已经有越来越多的研究警告，晚睡族和睡眠不足人群要小心葡萄糖稳态和脂代谢稳态，它们有可能因为睡眠不足而发生紊乱，导致体内游离脂肪酸含量增高，并增加胰岛素抵抗。
所以，即便吃素，即便全天热量摄入并未超标，但是如果有熬夜吃夜宵的习惯，吃什么恐怕都难拯救体重。
总之，大家不要指望一定可以通过素食来减重，尤其是青春期的女孩子、备孕的女性和产后的妈妈。如果一定要尝试素食，建议不要完全规避蛋奶。肉蛋奶可以为人类提供优质蛋白、维生素B12、铁、胆碱等营养素，而这些营养素在植物性食物中的含量和吸收率都不够理想。而且，很多纯素食、蛋奶都不吃的人，容易出现蛋白质营养不良、贫血、抑郁、周围神经退化、记忆力减退甚至痴呆等各种问题。
那是自己体内的垃圾存物逐渐排除出去了，一般有三年的过渡期，之后身体会逐渐好转，气色也变好，虽然比吃肉的人稍瘦些，但体力、抵抗力、精神抖擞不低于他们。3、再次要知道如何进行合理的素食结构方式，不是一味的只吃某种。
还是那句话：科学管住嘴+合理迈开腿 = 健康的体重。
