饺子，包子是很多朋友比较喜欢吃的美食，而做饺子，做包子就离不开馅料。外面很多饺子馆做的饺子馅都非常好吃，那么咱们如何在家做出非常美味的饺子馅呢？今天就来跟大家分享一道猪肉大葱饺子馅的做法。这样做出来的饺子馅鲜香滑嫩，做法简单，而且不腥不柴，非常美味，无论是包饺子，还是包包子都非常合适。接下来就一块看一下饺子馅详细的烹饪步骤吧。
【饺子馅】
【烹饪食材】猪肉，小葱，大蒜，生姜，八角，香叶，大葱，花椒，食用油，生抽，食盐，白糖，蚝油
【烹饪步骤】
1、一起来准备一下饺子馅需要用到的烹饪食材吧，先准备适量的猪肉，能吃多少就准备多少，然后再准备两根小葱，5瓣大蒜，一小块生姜，三粒八角，三片香叶，一根大葱，一小把花椒，适量的食用油，生抽，食盐，白糖和蚝油就可以了，准备完这些烹饪食材之后接下来咱们就一块开始调制这个非常美味的饺子馅吧。
5、等到香料被炸出香味并且被炸焦了之后咱们将所有的食材全部控油捞出来，然后丢掉不用，只留下花椒，葱油放在锅中晾凉待用。把准备好的五花肉取出来，然后切一下，切成小块，再放到绞肉机中将其打成肉末，打好之后将其倒入碗中。
1、首先来调馅。1斤猪肉，我选择的是三肥七瘦的五花肉，绞成肉馅。加入姜末、盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉，充分搅拌均匀。1斤猪肉再分三次加入100g清水，每一次都搅拌至水分完全吸收。最后肉馅可以像果冻一样颤动的，。
6、接下来再向肉末里面放入适量的生抽，食盐，白糖和蚝油，然后加入葱，姜，蒜末搅拌均匀，搅拌均匀之后再倒入一半的花椒葱油，用筷子朝着一个方向搅动两三分钟。搅拌好了以后放入葱花，然后加入另一半花椒葱油，再一次充分地搅拌均匀，这样比较美味的猪肉大葱饺子馅就做好了。
1.第一个技巧，肉和调料先拌。在拌饺子馅料的时候，切好了饺子馅料以后，要把肉和调料先搅拌，有很多人直接把蔬菜和肉放在一起搅拌，这样的做法是不正确的，先把剁好的肉馅加入生抽老抽盐糖胡椒粉等调味料，最好不要。
【小贴士】
1、猪肉不要准备纯瘦猪肉馅，要准备肥瘦相间的，最好是3分肥7分瘦。
将猪肉剁成馅，然后在馅中加入葱姜末，葱姜末尽量切碎一点，随后加入生抽、盐、蚝油搅拌均匀，搅拌的时候一定要按照一个方向搅拌，这样才能猪肉才更有嚼劲。将泡好的花椒水分多次加入正在搅拌的肉馅中，最后再倒入食用油搅拌。
2、葱油不要太多。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
